老农告诉你，黄土豆、白土豆的营养、口感区别大，买错了不好吃

老农告诉你，黄土豆、白土豆的营养、口感区别大，买错了不好吃

土豆是一种粮食作物，产量非常高，在全世界的产量排在小麦、稻谷、玉米之后，是很多国家的主食，在我国各地均有种植，价格便宜，一斤一块钱左右，很多人爱吃，而且一买就是一袋子，够吃好多天。

尤其是天冷了，大家都喜欢用土豆做蒸菜、炖菜，吃起来软糯又入味，但您有没有发现，有时候买的土豆根本蒸不软、炖不烂，为什么呢？是做法不对吗？

今天我就和大家说一说关于土豆的小知识，喜欢吃土豆的朋友快看一看，以后就不会搞错了。

市面上的土豆有很多种，比如黄土豆、白土豆、紫土豆、黑土豆、红土豆等，但最常见的就是黄土豆、白土豆这2种，它们有什么区别呢？

农村老家种了多年土豆的三舅告诉我，颜色不同，土豆的营养、口感区别很大，不少人还不知道吧，下面听听老农怎么说。

一、黄土豆

黄土豆之所以是黄色，因为它含有较多的胡萝卜素，而且淀粉含量较高，胡萝卜素、淀粉原色都是偏黄的。淀粉含量高，高温下糊化，所以这种土豆的口感是非常软糯的，适合蒸、炖、煮、烧等做法。

二、白土豆

和黄土豆相比，白土豆的胡萝卜素、淀粉含量都低一些，但水分含量较高，因此白土豆的口感比较脆爽，适合凉拌、清炒等做法。

马上就要入冬了，喜欢吃土豆的朋友可以多买一些囤起来，昨天去菜市场，才8毛钱一斤，我一口气买了50斤，够吃1~2个月了。不过，土豆存放过程中容易发绿、长芽，都是因为保存方式不对。很多人买了土豆，都是直接堆在地上，容易受潮、受热，肯定是保存不了多久。

种土豆的老农教你一招，保证买回来的土豆放3个月都新鲜，不发绿不长芽不腐烂，快学学。

保存土豆的妙招：准备一些纸箱和报纸，在纸箱底部铺一层报纸，放上一层土豆，然后按照一层报纸一层土豆，把箱子装满，最后把箱子封起来，放在阴凉通风处即可。

让环境保持低温、干燥并且避光，土豆就能长时间保存，半年不会坏。

下面和大家分享一道我最爱吃的土豆烧鸡块，土豆软糯鸡肉软嫩，汤汁鲜美，特别下饭。

准备新鲜黄土豆、半只鸡、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、料酒、食盐、生抽、老抽。

【做法】

1、土豆削皮后洗干净，切成大块，放入水中浸泡，防止被氧化发黑。

2、半只鸡洗干净，用刀剁成鸡块，加入葱段、姜片、大蒜、料酒、食盐、生抽，用手抓拌均匀，腌制半小时。

3、锅里倒入适量油，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入腌好的鸡块小火煸炒，鸡块颜色发黄后倒入土豆块，加适量老抽上色，翻炒均匀。

4、淋入一些开水没过食材，加入适量盐，大火煮开后转小火烧20分钟。

5、开大火收汁，汤汁浓稠后淋入一勺香油炒匀，撒一把葱花即可出锅。

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