【闻鸡起悟】第九堂：鸡蛋的十个卖法

据权威统计，2020年，中国更是生产出3000多万吨蛋。造成蛋价一年低迷，很多蛋鸡场都赔的一塌糊涂。蛋多了，就遇到了怎么把鸡蛋卖好的实际问题。

尽管市场上这么多年来已经出现了很多卖法，但以下方法值得一提：

一、小鲜卖。突出小和鲜。很多人只是从柴鸡蛋的角度吸引城市消费者，但鲜字被忽略了。消费者买回去一吃，发现蛋是小了，也颇像柴鸡蛋，但新鲜程度很低。况且也不知道柴鸡蛋到底好还是不好。江苏的鸿轩可以说是卖蛋的高手。他们的“徐鸿飞小鲜蛋”，打的就是小和鲜，强调只卖24小时以内的蛋。不卖扔蛋。而且突出工序和生态养殖。给人以安全认知。让明星李晨代言。可称之为海派卖法。

二、直播卖。目前直播卖鸡蛋的，比较成功的，是铁骑力士集团的新兴事业部，据说一个双十一请薇娅直播带蛋，卖出了几百万盒品牌蛋。直播卖蛋会越来越多，以此方式卖蛋，值得蛋亲关注和尝试。

三、蛋制卖。这一卖法虽然已有多年 ，但是近两年大有兴盛之势。主要是把蛋品进一步深加工，做成系列附加值高、耐保存，品种多元化的蛋制品，以适应多元化的消费需求，增强从业者抗风险能力。在这一领域，目前国内的金翼、神丹、光阳、德青源、正大、双港、无穷等，都在投入大量人力物力进行研发生产销售。刘华桥（神丹）先生无疑在国内起步较早，尤其在皮蛋等蛋制品方面积累了很多经验。双港等很多企业也开始尝试把蛋制品卖向国外。

四、生饮蛋。生饮蛋也叫可生食蛋，日本较流行。2011年我曾经就策划把鸡蛋做成能生饮，也就是不含沙门氏菌等，可以直饮。2015年指导他们在佛山做了第一次实验。苦于没有这样高质量的养殖场提供鸡蛋源，就搁置了。现在国内已经有几家在卖可生食蛋品，日本的生食蛋专家加藤先生和国内黄天鹅品牌合作，在推出中国版可生食标准的鸡蛋。生饮卖的本质是新鲜、安全，能满足新生代消费群体的需求。

五、功能卖。这种卖法比较老套，但真正能做到少之又少，而且真做到的，销量又达不到，市场覆盖率极低。像富硒蛋，木鱼石蛋等都是此种蛋的代表。许殿明是柳江的创始人，他三十多年在蛋鸡领域探索，他的虫草蛋概念已经在很多地方叫响。

六、出口卖。能出口到欧盟等地，意味着蛋品安全品质。这种方法在目前中国鸡蛋占全世界五分之一的情况下，其价值和上升空间都非常大。这方面福建的光阳蛋品已经走在国内同行的前面。据透露，2015年他们出口蛋制品近千万美元。出口卖的坎在于建立可追溯的品质和渠道。阳光蛋业的余劼和湖北双港的李德胜都是代表人物，据称，湖北双港的蛋品已经卖到了世界各地。

七、电商卖。电商卖的难点在冷链物流。目前国内使用此法卖蛋的很多。但真做出大买卖的，目前也就是阿里巴巴、京东和美菜网。这一卖法的特点是新鲜直达，冷链物流。本质是农业电商B2B。这一代表人物是刘传军、刘强东、马云。未来“二刘一云”能否把蛋品电商做到位，还未可知。

八、标准卖。倡导做出鸡蛋标准、按分级卖的首倡者应该是吉蛋堂。吉蛋堂倡导鸡蛋按标准卖，即先在生产、贮存、物流、营养、分级等制定标准并按照标准实施生产，然后按照标准鸡蛋定位做市场。吉蛋堂在这方面已经做了大量的前期工作，目前正在征求意见阶段。无论是福利养殖，还是无抗养殖，还是无公害养殖，总之必须依照标准来定位产品质量和价格。有理由相信，标准卖法，未来会成为中国鸡蛋的主流卖法。山西晋龙，北京德青源等都在按照无抗标准卖蛋。

九、智慧卖。这一卖法突出高品质、高产能、高收益，一平衡总原则，在此原则下，从种苗到终端，系统解决鸡蛋生产到消费者手中全过程每个节点问题。这一卖法的精髓在于六个字：“养好鸡，卖好蛋”。通过线上交易，线下服务，解决效率效益难题。国内蛋鸡企业目前还没有谁能造出如此强大平台。

十、引流卖。产融结合，以蛋为引流手段，进而做大数据，做大生态，做大生意。就如滴滴一样，前期免费吃鸡蛋，后期资本运作，玩大数据。如果中国能有1亿家庭加入这个平台，可以想象，这一卖法有可能会产生巨大的价值。有实力的场外玩家可能会用这个方法。吸引眼球，烧钱会很多。

其实，中国还有诸如批发卖等多种卖法。不论如何，大家的时间都有成本，互联网也到了一个高点，人们在物质丰富，不愁吃的情况下，通过一枚蛋能让很多人和你一起玩，这肯定是一件有意义又有意思的事。

下一步，你如何卖蛋？这是个大问题，品牌玩法大有可为。卖好蛋越来越难，越难越有成功的机会。

方法没有优劣，如果谁有本事让一枚蛋占领别人的胃的同时，还能留住他的时间，那决定是蛋中高人。

2021年2月28日张达