炒Q弹冬米粿

#我的花样生活#

冬米粿不仅是闽南农村祭祀、敬神的常用贡品，也是家常餐桌上常出现的一道主食，这里介绍一道Q弹美味的炒冬米粿。

配 料：

包菜、五花肉、香菇、虾米、胡萝卜、大蒜苗、味极鲜酱油、老抽、鸡精、鸡粉、盐、葱头酥、油、胡椒粉。

步 骤：

1、将白粿切成厚片，用开水稍微泡软；五花肉切片，胡萝卜切丝，包菜切丝，大蒜苗取叶切段，分别装盘待用。

2、开火热锅，五花肉爆出油，炸至金黄色。

3、加入香菇、虾米，爆炒出香，再放入胡萝卜丝、包菜丝翻炒，蔬菜断生后倒入适量水，以没过配料为宜。

4、加适量酱油、老抽、鸡精、鸡粉、盐，倒入预先泡软的白粿，开大火，利用蒸汽让其完全熟透。

5、待其水分快干时加入大蒜叶，葱头酥、葱头油、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。