茶颜悦色，为什么能开到哪里火到哪里？

这几天茶颜悦色火到深圳了，新店开业又又又又炒上热搜。

记得半年前在武汉开业的时候，小果我还和好多朋友特地赶去捧场。排队五小时就为喝一杯奶茶的景象，至今还历历在目。正巧最近小果我在交课程作业，就捎带把一些查到的相关信息分享给大家，让我们一起参考一下茶颜悦色的大卖经验吧。

茶颜悦色号称是大陆首创中国风主题鲜茶店，成立于2014年中旬，总部在长沙最繁华地段的黄兴步行街，据他们自己的定位，茶颜悦色不是要做简单的奶茶店，而是要为消费者创造高品质的休闲空间，打造鲜茶第一品牌。

光从这个目标上，是不是就感觉比普通奶茶更本土化了？而实际运营上，茶颜悦色确实有很多独特的犀利操作。

茶颜悦色市场定位和差异化都做得很独特。

茶颜悦色在饮品设计上，特意用中式制茶法和常规奶茶结合，来产生了独特的分层口感。很多茶颜悦色的饮品都分为三层，例如底层是茉莉茶和乌龙茶等带有中国特色的茶饮品，中层采用奶制品，上层则为坚果粒、肉松屑等不同口味的配料。

虽然很多奶茶类饮品也会这么做分层处理，但是却很少有品牌把握住这其中定位“国风饮品”的机会。

价格方面，茶颜悦色的价格区间定位基本在 10到18 元，喜某茶和奈某雪的价格则往往集中在25元以上，同是新式茶饮，在一众品牌努力打造高价高端品的同时，茶颜的亲民价格路线，确实魄力不一般。毕竟价格稍低一点，卖家承担的风险就要高出非常多。

至于形象方面，茶颜悦色选择了国风道路，标志采用国风元素，品牌名也体现了满满的国风气息，连茶饮名称都秉持着同样的风格，“幽兰拿铁”、“声声乌龙”、“桂花弄”，诸如此类的名字并不是生拼硬凑的，而是结合产品内容所起，既有内涵也有典故，比什么“新西兰雨果蓝莓苦奶茶”之类的洋名字，也更能体现用心程度，接近大众消费者。

看来人家火，是真的火得明明白白。

奶茶店毕竟是面对消费者，服务自然也很重要。然而小果我作为一个爱喝奶茶的消费者，在很多奶茶店，其实很难感受到品牌对服务的重视。基本上付钱走人，就是买奶茶的全部环节了。

而茶颜悦色则大胆地推出了“一杯鲜茶的永久求偿权”，如消费者感觉产品口味有异，可在任何时间走进任意一家茶颜门店要求免费重做，这种做法挑战了多少行业的潜规则，大家应该都能想象。

然而人家就是有这个胆识和对自身产品质量的信心，对自己的产品颜值要求高，产品成分组合要求高，服务质量要求高，并且这些可不是公司管理一拍脑门就决定的。

根据36kr研究院与奈雪的茶联合出品《2019新式茶饮消费白皮书》调查显示，新式现制茶饮的消费者以年轻人为主，其中“90后”消费者在新式现制茶饮消费人群中所占的比重达50%，“90 后”消费者成为新式茶饮的主流消费人群，女性消费者占领着主导地位，而这类人群多数拥有良好的教育背景和高收入，这决定了她们对饮食的追求较高，品牌既要符合健康低脂同时又要拥有“颜值”。

虽然同样是奶茶，但是茶颜悦色可是一点也没敢随意挑战市场数据和消费者喜好。

茶颜悦色还搞定了地域稀缺性，让茶颜悦色不再是茶，而是“城市名片”

茶颜悦色刚开始只是一家只在湖南长沙地区进行销售的直营性饮品店，拒绝其他城市的加盟。这样的营销方式本来是一种限制，然而茶颜悦色却巧妙地自己和“长沙”紧紧地捆绑在一起。甚至很多宣传段子都说，茶颜悦色成为了长沙继臭豆腐和糖油粑粑之后的第三个标志性美食。

“只有在长沙才能喝到的茶”、“来长沙必须要试试茶颜悦色”、“来长沙不喝茶颜悦色等于白来长沙”的标题，极大地引起了外地的消费者对茶颜悦色的好奇，让他们对茶颜悦色跃跃欲试。这样的营销方式也在无形中为茶颜悦色进行了广泛且免费的宣传推广。

至于火了之后再回头去看，茶颜悦色的各种细节操作，都从或许意义不大，变成了高明的选择，例如以“鲜茶+ 奶 + 奶油 + 坚果碎”和“茶底 + 鲜奶”组合为基础，凸显茶味层次感，并根据消费者个性偏好定制产品甜度、温度与容量大小，提出“一挑、二搅、三喝”的品尝诀窍；又例如建立消费者和员工1对1品尝模式，通过员工亲自教消费者如何正确品尝奶茶，让管理者、员工与消费者建立零距离的接触，拉近顾客距离。

茶颜悦色做了太多同行们觉得没用，没意义，不可能成功的事儿，如今做成了，也印证了那句没有谁的胜利是随随便便的。

如今，小果我一边在为了课业学习茶颜悦色的商业模式，一边不禁感叹，虽然各种商业原理、逻辑看起来都不复杂，但是真的有人能坚持做下去，还把它们做成了事业，的确是很了不起的。而这种能够在市场竞争中一边生存壮大，一边坚持自我的案例，或许比很多让人只能不求甚解的鸡汤，带给人们更多踏实和心安。

茶颜悦色是很独特的，能够在一个多年前大家就认为已经饱和的奶茶市场里，推出一个现在看来独一无二的鲜茶品类，把那些奶茶行业的潜规则锤爆，还捎带把一众同行不愿意提供的服务与商品成功带给了消费者，其所要经历的挑战可想而知。

但茶颜悦色其实也是很普通的，和很多终于闯出一点名气的公司一样，在努力做好他们该做的事，也会用“推出一些不同款式的国风纸杯”之类的事，来卖力讨好消费者，寻找让自己在市场竞争中的生存法则。而我们作为消费者，大概除了用脚投票，也就只是祝愿和希望那些愿意坚持初心的人们，好好加油，早点成功，给大家带来更多的好产品和好服务吧。