南吃大米，北吃面食，远古北方人弃稻种麦的深层原因是什么？

除去北方水田比较少，限制了水稻的种植面积这些众所周知的原因（当然应该也是主要的原因）。因为水稻的单产远高于小麦，北方人弃稻而种麦，是有更深层次的原因的，我想从最为根本的角度回答一下这个问题，这个角度当然不够全面，但是绝对是一个不可忽视的方面。

首先，我们必须要搞清楚，在我国部落文明萌芽之时，不管是在南方的河姆渡还是北方的丁村等遗址，发掘出来的粮食作物都是水稻，甚至最早的水稻化石也是在河南贾湖发掘出来的，距今已有8000年历史，说明水稻最早还是由北方中原人培育的。

要知道，水稻的单产如今已经达到了约450公斤每亩（中国平均水平），而小麦仅有约350公斤每亩。（中国平均水平，不是科学家的试验田）。

这样看来，如果没有特殊原因的话，北方原始人弃麦种稻是不划算的。毕竟原始部落地广人稀，土地根本不缺，缺的是人，而一个劳动力能种植的面积是有限的。

在山西等面食发达的地区，人们一天主要吃面条是可以的，仅仅放一点酱油陈醋，面食大省祖祖辈辈就是这样生活下来的。但是，让你顿顿只吃米饭，你能受得了吗?

答案是否定的。之所以人长期只吃面条没问题，那是因为面条基本可以满足人体所需的营养元素，而大米中的蛋白质含量比小麦中要低得多，小麦中的蛋白质含量达到了约12%，而大米中仅有约4%，远不能满足人体需求。

但是在河湖交横的南方，南方原始人可以较容易地获取鱼虾作为蛋白质的补充，而北方则没有这样的条件，长期缺乏蛋白质的补充会严重损伤人体，所以在源自西亚的小麦传入中国后，凭借其较高产的优势，自然的取代了北方原有的粟和黍两种小米，成为北方的主要粮食作物，并且演变成了一种饮食习惯至今。

另外有点意思的是，长期主要吃大米而缺少蔬菜肉类以及其他辅食的话，可能会造成严重的脚气病。这是因为水稻中缺乏维生素B1导致的（注意是脚气病而不是脚气，脚气是因为真菌感染造成的）

脚气病的主要特征是消瘦和消化不良，食欲不振等。我国隋唐时期著名医学家孙思邈就指出指出“常服谷皮煎汤可防治”。在欧洲大航海时代，西方人发现欧洲人的脚气病病人比热带群岛地区的船员要少，在减少了船员大米食用量后症状明显减轻。

日本在19世纪末也发生过这样的病例，在增加了船员麦子，牛奶，鱼虾的食用量后症状同样明显减轻。总之，每个地区的饮食习惯不同，不管当地的主食是什么，合理搭配饮食，注重营养全面才是王道。