探寻宋代点茶，中国茶史上最美的滋味

▲ 汉合茶道传承宋代点茶之美

宋朝，是一个追求生活品味的朝代。

吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”，是宋人平凡生活里的日常，“闲”但却气质不凡，耐人寻味。

其中又以点茶为宋人的最日常，最生活，又最风雅。

宋代的点茶法十分有名，传入日本后瞬时大热，成就了日本茶道。

中国茶饮在宋代最为盛行，宋徽宗赵佶甚至御笔亲书《大观茶论》，此书成为关于宋代点茶最权威、影响力最大的一部著作，流传后世。

▲ 茶百戏

《大观茶论》记载:“至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。”宋代，盛行点茶法，在社会各个阶层中普及，茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。

宋代点茶，是中国茶史上最美的滋味。

点茶，是宋人最极致的生活品味。

“点茶”非宋人初创，在唐代就已经出现，但那时点茶并非主流，唐人更喜欢“煎茶”。

▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。

宋朝更喜欢滋味纯正的点茶。

先将茶叶磨成粉末，再投入碗里，注水壶，注水时犹如蜻蜓点水，故称点茶。

▲ 磨茶粉

点茶非常讲究茶粉与水的比例，也是一碗好茶的关键。

茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小，而水则要足够多，分几次注入，每次注水都需充分搅拌。

宋人点茶，还讲究茶汤美如“疏星淡月”。

用类似小扫把的茶筅击打茶汤，茶汤泛泡沫，颜色从翠绿—奶绿—奶白，最后满碗雪花，考验手下功夫。

斗茶宋朝的特色娱乐项目。看看谁能让茶浮沫更白，打出来的更多。

文人斗茶是风趣。

▲ 宋徽宗《文会图》，表现和大臣分茶场面

传闻，书法家蔡襄与苏才翁斗茶，几个回合还难分胜负。

最后一回，苏才翁将泉水用翠竹浸沥过，再拿来斗茶，后来也因为茶香中含有竹香才胜出，我想蔡襄不禁要问：山上的翠竹还好不好？

蒋勋曾说：宋代的极简美学，领先世界一千年。

在宋朝，点茶、焚香、插花、挂画，被称为“四般雅事”，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。

宋朝讲究色泽单纯、删繁就简、洗净铅华。他们以墨作画，黑白两色显现人文风流；烧单色釉瓷器，汝窑的天青色惊鸿一瞥。

点茶法虽来源于煎茶法，但步骤却比煎茶法更为精细、严密，这表现出宋朝人不同于前人的物质、文化享受和精神追求。

茶是宋人温润心田的快乐水，斗茶是他们闲暇之余的快乐事。

在宋朝时饮茶成风，他们将茶事的仪式和美学推向了一个高峰。宋朝的人爱喝茶，至帝王，至大臣，至百姓，勻觉得茶很简单，以茶研磨成粉，再配上精致的瓷器就足矣。

这就是他们生活的品味，抛却生活的浮华，不汲汲于功名利禄。能沉下心来，点一盏茶，在拿起与放下之间，思考着生活的意义。

茶百戏，颇像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”，通过茶与水作画，形成纤巧如画的汤纹，作画的工具是一个小茶勺，或汤瓶的壶嘴，描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花。

宋人把心中的山水，刻在画里，也在茶里。

宋是一个美好的朝代，是因为宋人造就了多个千年品牌，其实更因为他们对生活的包容与追求精神。

没有繁复、花哨的动作

唯有放慢自己的步伐

以心底的声音

静静地与茶对话

品饮一盏点茶，感受生活的情趣与雅致。

七百年后的今天，对宋代点茶的复刻修习，亦是对于宋代美学的传承与致敬。

来汉合茶道点茶，感受茶叶的真味。

近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统茶文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。

出品 | 汉合茶道

编辑 | 千雅、馨雪

责编 | 若水

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也许是某个瞬间的事

也许是在汉合茶道

从感受到茶的美好开始.....