「走遍河山」大美吉林01：英雄的四平城

　　2021年7月下旬，我和家人在山东青岛疗养期间，因疫情防控需要曾在室内自行隔离了好几天。闲着没事，着手写作“走遍河山”系列“近近辽宁”篇。那天，不知是脑瓜短路还是意识模糊，竟然把吉林四平当成辽宁下辖的地级市，文章发布后还浑然不觉。直到次日，才猛然惊觉自己犯了一个极其低级的错误，于是赶紧撤回稿件，之后内疚了数日，总觉得对不起英雄的四平人民。

　　在沈阳工作整整8年，肯定去过200公里外的吉林省四平市，并且去了不止一次。但不知是一走而过还是忙于工作，对于这座经历过四次重大战役、深刻影响中国近代历史进程的英雄城市，我没有太多深刻印象，甚至想不起关于四平城的任何场景或细节。包括真实记录东北民主联军血战此地的四平战役纪念馆，我也竟然毫无印象，实在是愧对革命英烈。

　　熟悉我党历史的朋友都知道，发生于1946年3月至1948年3月的“四战四平”，尽管第二、三次战役以失败告终，但随着第四次战役成功解放四平，这座城市从此再无战事。而这四场历时两年的拉锯战，直接影响了东北解放战争各战略阶段的战局走向，影响了国共两党在东北战场上的最终结局，进而影响了此后国共两党的政治命运。某种意义上，正是因为血战四平终获成功，才有了辽沈战役及后续平津、淮海战役的胜利。

　　如果再去四平，一定首先前往四平战役纪念馆瞻仰革命前辈的英雄事迹，实地感受那段血与火的岁月，从先辈先烈身上汲取感恩前行的力量。

　　也算是有缘，我调入沈阳军区政治部纪检部工作后的首任直接领导叫邓宗义，湖北荆州人氏，曾经在驻四平某部服役多年，并在这里结婚生女，对这座城市感情很深。我刚调到沈阳那段时间，宗义兄和嫂子担心我一个人周末想家，时不时地叫我到他们家改善伙食，吃着喝着，夫妇二人不知不觉就会唠到四平，聊起他们一家三口在四平度过的幸福时光。

　　关于四平，已从正师职领导岗位退休的宗义兄和嫂子确实有太多的回忆。他们的宝贝女儿在这里长大，如今早已博士毕业，也已嫁作人妻；四平于他们他们一家三口而言，不只是曾经生活的城市，还是见证成长和幸福之地。

　　在宗义兄和嫂子的描述里，四平既是英雄城，亦是宜居城。这座城市不像沈阳那么大，生活成本也没那么高，物美价廉，还富有人情味，很是让人怀念。

　　有一次，宗义兄在外面安排我们几个单身干部吃饭，去的地方和招牌菜均跟四平有关——源于四平市梨树县的李连贵熏肉大饼。

　　请注意，这可不是小摊小贩叫卖的普通肉饼，而是一个颇有影响的餐饮品牌、一个规模不小的连锁饭饭店、一个颇有励志色彩的创业传奇。

　　作为四平市著名的特色传统风味小吃，熏肉大饼始创于1895年，但其创始人并非四平人，而是来自河北滦县柳庄、乳名连贵的李广忠。当年，李广忠在梨树县开了一家字号为“兴盛厚”的酒店，以熟肉为招牌菜。该痁主打的熟肉，加入九味中药熬煮而成，芳香四溢，远近闻名。后因销量太大，为便于保存，又采取熏烤方法，使得熟肉更别具风味，再配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，“兴盛厚”的字号也逐渐被“李连贵熏肉大饼”所取代。

　　至今，荣获“中华名小吃”和“著名商标”称号的“李连贵熏肉大饼”已在全国22个省(直辖市、自治区）建立150家连锁店，年营业额近3亿元，其发展速度之快、规模之大，雄居吉林省同行业第一名。

　　上个世纪50年代以来，邓小平、陈云、杨尚昆、李鹏等党和国家领导人都曾品尝过李连贵熏肉大饼，足见其名气之大、影响之深远。

　　除了梨树县的熏肉大饼，四平市下辖的伊通满族自治县的烧鸽子也很有特色。这是一款始于1636年的特色美食，至今已有400余年历史。

　　传统的伊通烧鸽子，大多选择优质肉鸽为原料，连皮去毛洗净，除去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤，直至外焦里嫩、着色暗红、香味扑鼻。

　　发展到现在，伊通烧鸽子又多了一道工序，先用炭火将食鸽烧至七八成熟，再在一大缸放入炭火，将鸽子置入其中吊烤至肉色红亮，如此这般，无论是色泽还是味道，全都更上一层楼。

　　在沈阳工作那些年，无论出差还是旅游，不管是在四平还是长春，包括曾经归属四平、2020年才划由长春代管的公主岭，总有机会品尝到伊通烧鸽子，每次都大快朵颐、尽兴而归。

　　2021年7月28日上午草于山东青岛，8月22日晨完善于天津河东