我心中的酒文化

我心中的酒文化

文/曾祥桂

一日，市机关事物局的同志来电告之，麻城正大力宣传红色旅游文化，其中酒文化是重要组成部分。由于我在酒厂工作十二年，是分配到酒厂的第一个大学生，责无旁贷要为弘扬酒文化出一份力。

麻城酒厂是1954年建立的国营企业，规模虽然不大，但为麻城的财税收入作了一定的贡献。从事酿酒行业，与我所学的水产加工专业毫不相干，然而在十二年的践行中，我也由不相干到逐步认识、熟悉，最后竟热爱上了它。特别是每年省一轻局组织的酒类交流品评活动，接触到享誉中华的各种名优酒，让我开扩了眼界，增长了见识，79年还考上了湖北省评酒委员。我至今仍没忘记那些名优酒的特点：那绵柔醇厚优雅细腻的酱香茅台，那窖香浓郁尾净香长的五粮液，那清香甘冽余味悠长的杏汾，那蜜香清雅回味怡畅的三花酒，以及后来又创新推出的浓头酱尾优雅丰满的兼香白云边，不同香型的美酒具有各自的风范。

酿酒是中华老祖先传给后人的宝贵基业。几千年来不断充实提升，品质越来越高，品种也越来越多，又由文化人将其与诗词结合，形成诗酒一家中华特有的酒文化。我既是酿酒人，又喜欢欣赏古诗词，在此对中华酒文化表示一份浅见。

中国是一个历史悠久文化发达的古国。中华酒文化我难以用文字描述它的博大精深，但知道它确实源远流长。史料记有“仪狄酿酒，禹饮而甘之”，可见至少在大禹时代就有酒了。经过历代先民践行，这种物质又融入人的精神之中，作为一种文化符号，表示一种礼仪、一种心境、一种场合、一种氛围。楚词《东皇太一》有诗句“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳，蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒浆”。我们的古人就是把美玉芳草牲肉桂酒视为高贵的东西，只有它们才配得上敬奉神灵。

古人将饮食不仅作为日常生活行为，而且视之为“学礼”，作为达到“成人”“合天”的手段，其中就有酒的成份。“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”。酒是饮料，只要有客来访必以酒待之。故诗云：有花有酒春常在，万事都在诸杯中。古人也给我们留下来大量酒的描写。楚词《东君》就有“操余弧兮反沦降，援北斗兮酌桂浆”。《招魂》有“瑶浆密勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酌清凉些。华酌既陈，有琼浆些……美人既醉，朱颜酡些。”

酒文化渗透着人们活动的各个角落，从庙堂到民间，敬天敬地敬祖宗，酒是必不可少。将士出征有壮行酒，征还胜利有庆功酒，谷米收获有丰收酒，亲朋来访有迎宾酒，婚嫁丧葬有答谢酒，远行离别有送行酒等等。场面有笑颜欢畅也有慷慨悲伤，历代文人也给我们留下精彩诗句。李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”。欧阳修“十载相逢酒一卮，故人才见便开眉。”杜甫“主称会面难，一举累十觞，十觞亦不醉，感子故意长”。清代诗人吴锵家贫，他贤惠的妻子仍然热情好客，“席门却有闲车马，自拔金钗付酒家”。这些词句表达宾朋之间礼待的热情和真诚。

中国农村地域广阔，无论是“大漠孤烟直，长河落日圆”的塞北，还是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”的江南，只要有人烟有集市就有酒的标帜。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。北方汉子大碗喝酒大块吃肉高谈阔论是他的豪爽，南方士人一盅黄酒一碟回香豆品诗赏画是他的文雅。太平盛世，农家能安居乐业，在田园风光中少不了亲朋相聚饮酒作乐，白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”，孟浩然“开轩面场圃，把酒话桑麻”，陆游“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，杜甫“盘飨市远无兼味，樽酒家贫只旧醅，肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯”。表现出乡民随和安逸的生活。即使是在战乱年代，庄稼人贫困也少不了对来客以酒相慰。杜甫回羌村，“父老四五人，问我久远行，手中各有携，傾榼浊复清。莫辞酒味薄，黍地无人耕，兵革既未息，儿童尽东征”。多么纯朴的乡邻，多么温暖的乡情！

对于文人雅士来说，酒是他们舞文弄墨的催化剂、助兴剂，所谓斗酒诗百篇。晏殊“一曲新词酒一杯”，李白“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”，李清照“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，苏东坡“明月几时有，把酒问青天”，柳永“今宵酒醒何处，杨柳岸，晓风残月”。这些哙炙人口的诗句，表现出诗人怡然的风度，浪漫的性情。酒又代表一种心境，当杜甫闻官军收河南河北，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，李白《将进酒》“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，苏轼“酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨，持节云中何日遣冯唐”，表现他精神焕发愿出守边关报效国家的心境。

有了酒的助兴，才有江东文士的“曲酒流觞”，造就了王羲之享誉千古的书法《兰亭集序》。酒是兴奋剂，不论梁山好汉还是书墨文人，酒酣欢畅之时就“拿大碗来”。酒也是安慰剂，李清照“三杯两盏淡酒，怎敌它晚来风急”，才子唐寅科场受挫从此居桃花菴饮酒作画，“车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘”“酒醒只在花下坐，酒醉还须花下眠”，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”。连才女卓文君为追求自由幸福，不乞求富父的施舍，当垆卖酒，成为千古趣谈。

古代诗人对大漠边塞戍边将士的心境也有很多描写。范仲淹“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐。将军白发征夫泪”。在那“千嶂里，长烟落日孤城闭”的边塞，只有以浊酒排遣孤独寂寞。最是王翰的《凉州词》，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。那些戍边之男，与父母妻儿生离死别，长守边关，是死是活家人难以得知。“可怜无定河边骨，犹是深闺梦里人”。无奈只得苦中作乐，醉卧沙场。王翰写出了征夫的千古悲壮！

古诗词中关于酒的诗句莫过于送别，送别的时刻是最深情的。“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”，一群金陵文才送别李白，“欲行不行各尽觞”，有欢笑也有惆怅，别意如长江之水。而王维的《渭城曲》被康振教授赞誉为送别诗中的极品。元二使安西，阳关西去那可是“胡天八月即飞雪”“一川碎石大如斗”的地方啊，你一去无亲无故，更没有象我这样的老朋友，所以“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。表现出诗人与友人惜别无比眷恋无比惆怅的心境。更有音乐人曹轩宾诗词传唱加以渲染，那气氛更加哀怜动人，“送君别去无知音”“莫问莫观你莫惆怅”，在座的观众听众如自己惜别友人一样，一个个满含热泪唏嘘不已。

荆轲刺秦王的描写虽说没有酒字，但它展现在我们眼前的画面是：太子丹双手执酒，高渐离哀愤击筑，荆轲昂头高唱“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”。多么慷慨悲壮的诀别！

古人如此，现代人何以脱离酒的氛围。英雄气概接代相传。李玉和“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”，杨子荣“今日同饮庆功酒，壮志未酬誓不休”。老百姓敬子弟兵“高梁酿酒香喷喷，三杯美酒敬亲人”。粉碎四人帮，全国人民唱“美酒飘香惹人醉，朋友啊请你干一杯”。伟人毛泽东在革命低潮时面对龟蛇锁大江“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”。长征途中刘伯承将军与小叶丹高举酒碗衅血为盟。我国每年都要举行国庆酒会等等，这都是先人传下的礼仪，酒文化的传统延续。

总之，中国的酒文化无处不在，祭祀拜祖、吊古颂今、迎宾送友、思乡怀人、吟风弄月、咏物抒情，都有酒文化的精彩。真个是源远流长博大精深，值得我们研讨欣赏、弘扬继承。记得九十年代，我市白酒啤酒两厂产品获得消费者满意杯都举办过酒文化专场活动。邀请许多文化人参加。李慕涵先生书写苍劲饱满的“满意”二字获得满堂喝彩，麻一中老校长张薪樵也写了赞文，我高中的语文老师余绍秋写给我“魂醉酒中”，我一直珍贵保存。当年酒厂兴旺发达红红火火，随着市场化经济的推进，国营企业相继退出舞台。今天有新一代企业家在酒厂原基础上推出了《将军红》白酒，正好与麻城红色文化相呼应，丰富了麻城的红色文化旅游资源。愿《将军红》酒红遍大地，添彩麻城。愿麻城的酒文化活动发扬光大，代代传承。