陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹——羊肉泡馍的前世今生

晚上十八点左右，街上依然火辣辣的滚烫，连续几天37℃、38℃的高温天气，建筑物在热浪中散发着惊人的热量，令人窒息抓狂。

唯美食可以慰藉身心，找点当地美食果腹，还是不知不觉的，选择了西安餐饮界的龙头老大——羊肉泡馍。

几天没有吃硬壳点的饭了，想了一下，还是从小吃到大的泡馍最解馋。

恰好，附近有一个回民馆，大家常去的地方，味道还不错。进得门来，先来一份凉菜，12元/份，开胃菜解油腻，再配一瓶本地的汉斯小木屋。

吃泡馍的馍块，可以要机器切好现成的，也可以自己动手掰馍。

据说，西大街回民街会享受生活的老头老太太们，一大早出门吃完胡辣汤等早点。

然后，去泡馍馆交完钱，拿完号，再领上两个馍。

回家看着电视慢慢掰馍，等到上午十点半左右，慢吞吞端着馍送到家门口的馆子里，中午第一批吃饭，好滋润啊！

泡馍馆的老板和炉头，会根据馍块掰的大小，判断食客是不是行家里手？

掰馍的功夫，不光体现在馍块的大小和均匀程度上，还要看是不是能掰到黄豆粒大小，那才真的是老吃家子。

我的水平，远远达不到黄豆粒那么大小，掰成花生米大小还是不在话下的。

泡馍煮好了，开始吃饭。华灯初上，回家了！

附:羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

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