白茶,有“一年为茶,三年为宝,七年为药”的说法,这是白茶的独特之处,也成为很多人喜欢收藏白茶的原因。那收藏白茶时,是选择散茶还是茶饼呢?
很多茶友会纠结这个问题,首先我们应该弄清楚二者的区别,知道收藏白茶应该考虑哪些因素,这个问题就会迎刃而解啦。
什么是散茶?
白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后,直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。
什么是茶饼?
在白茶散茶的基础上,进行再次加工,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成,变成茶饼或者茶砖的形态。
那二者有何不同呢?
1、 香气
同样是存了许多年的白茶,散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶:
香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变的浓厚,所以其都是以花香为主。
白茶茶饼:
香气更为醇厚、沉郁,以枣香和药香并存。因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的一种物质—果胶,也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。
2、 口感
不管是散茶还是饼茶,只要品质好,保存得当,在口感上会有一点点区别。
白茶散茶:鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶,其鲜爽感属于峰值状态。
白茶茶饼:陈、香、醇、滑。在制作时,需要简单的破壁,而后烘干。在此过程中,白茶中的果胶物质析出,并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
3、 体积
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶茶饼:茶体紧凑结实,不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分,微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀持久。
4、 加工
白茶散茶:原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。
白茶茶饼:经过再次加工,压制成茶饼或茶砖。
客观上说,白茶的散茶和茶饼都是可以长期收藏的,但是根据每个人的情况和喜好的不同,给大家一点小建议。
1、 可以考虑个人喜好,喜欢散茶的鲜爽还是喜欢茶饼的香醇。
2、 如果喜欢省事,没有时间撬茶饼的朋友,可以收藏散茶。
3、 如果要长期收藏大量白茶的朋友,可以选择茶饼。
4、 散茶需要的储藏空间比较大,如果没有足够的空间,可以少量收藏散茶,如果想多收藏一些散茶,那就选择茶饼吧。
不管选择散茶还是茶饼,合理保存都是最重要的。
页面更新:2024-04-08
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