陈源泰福鼎白茶王总监作客青岛FM95.2直播间

2019年12月20日晚，福鼎白茶陈源泰的王子澄王总监做客青岛广播电台FM95.2舌尖上的青岛节目，为大家讲解我们所不知道的福鼎白茶。

对于白茶的定义，是有国家标准的，所谓的白茶，是由福鼎大白、福鼎大毫（树种）根据白茶的制作工艺：萎凋和干燥制作而成，它有明确的地域性，只产自福建福鼎，所以称之为福鼎白茶。

所谓一方水土养育一方人，福鼎白茶与其他地区的白茶是有区别的，举个例子，福鼎当地产一种芋头叫做“槟榔芋”，它在福鼎当地能长到20-30公分，如果挪到隔壁的县去种，便只能长到普通大小。对于茶叶来说也是如此，每个区域的土壤、气候、海拔都会决定白茶的地域性。所谓高山云雾出好茶，但并不是海拔越高越好，海拔过高，受到霜冻影响越大，茶树的成活率和产量便越低，所以适合白茶生长的海拔内，我们可以追求高山茶。

白茶为什么会那么贵？

白茶是中国六大茶类中比较珍稀的品种，目前为止，整个六大茶类中绿茶和红茶所占比率最大，而白茶的占有率则非常低。陈源泰的茶区处在磻溪镇县浦村下面的自然村，所处海拔在600-800米之间，是国有林场的林间地，国有林场是不允许砍伐的，只能在林间种植茶树、茶园，所以原始生态系统保持的非常完整。

我们知道一个好的茶园肯定是不能施药的，用的肥料也是有机肥，同时要远离人类的生活区域，周围也不能有农田，高度与海拔也要高于其他农作物。因为如果农作物喷洒了农药，随着风的传播也是会受到影响的。

不论是纯化肥还是复合肥，都会使土壤产生板结，后期需要很久很久的时间才能养回来，是非常麻烦的事情。如果大家将来有机会去到茶园，发现土壤非常松散，那说明茶园的主人在耕作上是非常用心的，包括发现茶园周围长有小草、苔藓等，苔藓对生态环境的要求是非常高的，即便有一点药，苔藓就不会出现。

白茶分为四大类：白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉。其中白毫银针是非常珍稀的，因为他的采摘期非常短，整个福鼎的年产量连500吨都不到，气候稍微暖一些，便会生长成白牡丹的原料。一斤白毫银针大约需要30000-36000的芽头。

好白茶不会压饼？

试压第一饼是06.07年左右，也是销往国外，国内都不知道这种茶类。销量最大的寿眉，所以在07年尝试把寿眉压饼，便于流通。白毫银针、白牡丹一般不会压饼，而寿眉与贡眉则是大量压饼的首选。白毫银针与白牡丹我们是不建议压饼的。紧压茶有紧压茶的优势，散茶也有散茶的好处，建议大家根据个人情况来选择。

节目在轻松愉快的气氛中结束了，对王总监的讲解意犹未尽，如果想要了解更多关于白茶的知识，请锁定每周五晚17:45-18：30FM95.2舌尖上的青岛，更多白茶知识与您分享。