家乡的味道

要说家乡的美食，其实已经很久不曾吃到了。但是只要想起，记忆中的味道总会垂涎齿间。

家乡的美食在我看来多的数不胜数，粉蒸肉、泡泡油糕、擀面皮、老家特有的黑糖馅粽子、饺子宴、油泼面，还有妈妈亲手擀的臊子面、酿的甜米酒，这些我都喜欢。

但要说起最爱的，还是妈妈酿的甜米酒和妈妈亲手擀的手擀面。

手擀面还好，时常可以吃得到，妈妈总会把面和的硬一些，两揉三省，再让面省得稍软一些。

五六斤的面团，年轻时的妈妈，可以把它擀成直径1.5米左右的大面片，这在我看来是一项极难的技术活。即使人近中年的我，现在也是做不到的。

这还不是最难的，相比之下犁面才是最难的，那么大的一片面，来回对折两次，变成扇形后，妈妈一手用擀面杖紧压着面片，一手拿刀来会拉着去犁，这个动作在我看来困难无比。

事实上，除了我们当地年纪稍大的老人，我也没见过年轻人这样操作过，想必是要失传了。

除了手擀面，还有妈妈酿的甜米酒，小时候家里条件并不好，米酒不是那么容易喝到的，只有过年才能喝到。

甜米酒工序倒不是很复杂，把煮好的糯米放凉，放在用开水烫过的酒坛里，放上妈妈自制的酒曲，然后封坛，放在温暖的火炕上，大概三天左右就可以出酒了。

酿出的酒是淡淡的白色，有点像白米粥上面那一层，加上开水煮开，再加上白砂糖就可以喝了，度数很低不会醉人，淡淡的米香里透着清甜，很好喝，老少皆宜，只要不是感冒，大家都可以喝点，冬天还可以驱寒。

现在，妈妈年纪大了，无论是手擀面还是甜米酒，都已经好多年不曾吃过喝过了，但是在我的记忆中，它们一直都在，它们不止是童年的回忆，还承载着我对母亲，常年想见不得见的思念，以及母亲思我却不得见的愧疚。