“浅谈”凤凰单丛的甜、回甘、厚度、山韵

凤凰单丛初饮，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。它有着原汁原味的本色，清新淡雅的鲜爽。雨过花落的山韵，就像雨过打开窗闻到的那一股清新！

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凤凰单丛——甜

凤凰单丛蜜香甘韵，茶汤清甜，这甜是一种甘薯的甜，没有甘蔗那种粘嗓子的甜，也不像白糖那么黏腻的甜，是一种闭紧嘴后感受到的淡淡的甜，这种甜有些类似于山泉水的甜。

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凤凰单丛——生津回甘

凤凰单丛，咽下之后茶味会从喉部渐渐地延伸到整个口腔，两颊生津，生津效果明显且持久。

茶汤入喉后，能觉出一丝丝果蜜香萦绕于唇齿之间。从喉咙返回到唇齿之间的甜，丝丝缕缕。缠缠绵绵的缠上舌头。

凤凰单丛——厚度

厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉、视觉。

形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。 这些物质起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感和观感。 除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。

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凤凰单丛——山韵

茶叶香气物质主要在嫩叶中。

茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的芳香物质。

独特的“单丛山韵味”，是对凤凰单丛茶独有味道的妙状陈述，隽永幽远，是对口感上更深一层的表述，只可意会，难以言传。

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