凤凰单丛｜“鸭屎香”的温柔

一顿鲜掉眉毛的牛肉火锅，一餐各有滋味的特色小吃，一壶香高浓郁的凤凰单丛...在潮汕，认认真真的满足口腹之欲是人生第一等大事。

除了爱吃，潮汕人更爱茶，潮汕视茶如米，在当地的方言里，茶叶直接被称为“茶米”。无事喝茶，有事更要先喝杯茶。在烟火气极重的潮汕街头，只需吆喝一句“来滴茶呀”，便会有三五好友聚在一起，喝到通透兴尽。而对于“宁可一日无米，不可一日无茶”的潮汕人来说，家家户户必备的茶叶只有一种，那就是有着“茶中香水”之称的凤凰单枞。

凤凰单丛属于乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰镇。作为乌龙茶中极具特色的一种，自古以来，仅是关于命名的由来就有诸多传说流传于世。 相传在南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经凤凰乌岽山，口渴难忍，山民献上红茵茶汤，赵昺饮后生津止渴满口留香，于是赐名为“宋茶”，后人称其为“宋种”。到了清同治、光绪年间，茶农们为提高茶叶品质，通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，自此，正式称其为凤凰单丛茶。

香气，是凤凰单丛的灵魂。浓蜜幽兰的蜜兰香、优雅清新的芝兰香、叶型独特又嫩又甜的杏仁香，只在冬天采摘冷香高扬的雪片……不同的香气赋予单丛不一样的名字与特色，而在众多香气中，最与众不同的，非“鸭屎香”莫属。关于“鸭屎香”的命名由来，其实也有很多不同的说法。相传当年在潮汕凤凰山一带，有一位老茶农偶然间种出一种带有奇香的茶，茶叶清香扑鼻，花香丰盈张扬，方圆百里求茶人络绎不绝。老茶农为了防止别人将这宝贝茶叶偷了去，在众人追问茶名之时，便随口起了“鸭屎香”这样不太雅致的名字。

虽名字看起来个性怪异，茶汤入口却柔和温润的不像话。柔软的茶汤中蕴含着饱满高昂的花香。2014年，“鸭屎香”被正式更名为“银花香”，但人们仍然更喜欢于称呼它的原名。或许正是因为这种名不副实的反差，才让人们对这款茶的独特香气留下了更为深刻的印象。