“再重的担子，笑着也是挑，哭着也是挑。”创业历程第六集

前期所有的准备工作都做好后，那就开业纳客吧，此时却胆怯了----不知道自己做的口味如何？销量会是什么样子？又开始了牙疼、口腔溃疡。。。

我的大厨师父说：“没事，不用担心 ，店开起来，就慢慢顺手了。”

真的吗？

到了这种阶段，想逃避都不行，必须硬上，如同士兵到了战场前想打退堂鼓？怎么可能？无论前方是什么，唯一的方向就是紧握钢枪往前冲！

----而我现在就处在了这一步。

其实我经历的这些，对于美团和饿了么平台的业务经理而言，早已见惯不怪，好在他们也都负责，都能够出些应对招数。只是自己对市场的无知，总还是心有余悸。

9月8日两个外卖平台正式对外开放，我的小伙伴凌晨不到五点赶到店里，做好了一切准备，我们摩拳擦掌，静等“爆单”。

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还是我们太年轻。。。

还是我们没经验。。。

还是我们想得太美好。。。

整整一天，零单。

是的，“零单”，没有一个顾客点单，没有一个顾客光顾我们的生意。像坐在了钉床上，干等着也不是事，赶紧跟美团和饿了么的业务经理联系，人家建议自己找朋友刷单，先整点数字上去，对于顾客而言，一个没有任何单量的店面，人家不敢点餐，因为不知道口味如何？---好吧，自己刷了几个单子。

转行做餐饮行业一直是默默进行的，周边亲戚朋友知道的不多，终始认为俺还是那个赫赫有名的HRM，既然已经决定了想坚持做下去、做长久，有些事情还是要坦然面对----我的身份变成了一个做小买卖的小老板，不再是那个精英白领HRM。

果然，朋友圈发出后，评论区就炸了锅，我的朋友同学熟人所有的所有，都没想到我开了店做了餐饮，虽然他们都知道我喜欢美食。评论区分两种：一种是问我的店在哪里，要来吃；一种则是对我的鼓励。但全部都是大写的叹号：“震惊”。可是所有的朋友都很认可我，评论区无外乎“你就一直是个认真的人，你做的东西肯定没问题！”“你喜好干净，做的东西绝对靠谱！”。。。后来陆续有来店面找我玩的，对我的评价依然还是，“她从来就认真，又仔细！她做的东西放心吃。”----最后的结果是从9月9日开始，美团和饿了么点单的好些都是我的同学、同事、熟人，而且他们总是“暗访”，直接通过外卖平台点餐，其实俺也不傻，有时看地址也能猜到是哪个朋友下的订单。

有个旧同事，下个月就要生宝宝了，现在市妇幼待产呢，外卖来订单的声音响起时，俺一看闫女士就知道是她，麻利地给她做好餐品，静待外卖骑手来取餐----我知道她下个月就要生了，我更清楚自己熬的什么汤，放的什么料，如果我为了赚钱，放了不该放的东西，我肯定不会卖给她的。

有趣的是，这个在医院保胎住院的大姑娘，隔了一天又点了一份，特意给她多放了一把牛心肉，微信聊天时她说“你这能赚钱么？量太大，价格又不高，你在发扬雷锋精神嘛？我妈妈把那份麻辣味的底汤都喝光了。”哈哈哈，七里堡采购的牛大骨头，熬了近三个小时，肯定营养丰富啊。别说她是待产孕妇可以放心喝，我家的小Tommy也常喝啊---牛骨富含蛋白质、钙类及胶原蛋白之营养元素，肯定是好东西啊。

还有的我两个同学，初中一个、高中一个，隔三差五点一份，随时给我提建议和改进的意见，真是在朋友的关爱下一步步成长着。

记得9日那天，我们本意是骨汤和米粉分离，避免米粉经热汤泡久了不好吃，但我们没有意识到分离后的米粉应该也加入点汤，因为米粉里也全是淀粉啊，最后到了食客手中时，俄滴个神，米粉大饼子，坨得结结实实，怎么也捣不开，为此，得到了第一个中评。。。新店开业才几天就成了4.8分----我的牙又疼了，我的溃疡又冒出来了。当天下午我们就想办法改善，上网查，问朋友，做各种测试，最后歪打正着找到了解决的方法。

哇哦！事在人为，解决了~~

前阵子，外卖点了别家的一份米粉，19块9，也是金汤，拿到手的时候，粉已经泡的没有韧性，汤里只有三四片肥牛，外加一颗鹌鹑蛋，还有一堆卷心菜丝和胡萝卜丝----这家店的米粉真心没有我做的好吃，虽然也是金汤，但没有特点，仅仅是个金色。我的金汤是酸辣味的，而且够味带劲。我舍得放配菜啊-----前两天有位食客说我们“是不是闲着没事才开店的啊？”

哈哈哈哈，是吧,反正没想着马上赚钱，也没想着赚多少钱。只想这个事业能够做长久 ，一年、两年、三年，或者更久，这个牌子一直都存在，如果可以，期望开好多店----这才是我真正的想法。

下午，一对准备去上舞蹈课的母女俩进来堂食，母亲起先担心会不会不够吃？我说您可以加一份炸串，一份米粉你们俩人吃也差不多。小孩子都喜欢吃炸串，我儿子来了也爱吃。

等到娘儿俩要走的时候，母亲说，“能打包么？这量太大了，不像其他家店，吃不到啥，你这肉给的太多了。”

我说您把里面的肉和配菜吃光，米粉就不要吃了。

年轻的母亲同意，但把骨汤也喝光了，最后说道：“你家的这汤也好喝，等我女儿感冒好了，下次我一定来尝尝麻辣的。”

后来母亲说你这是新店嘛？我回答是。我说我平时放的配菜肉制品都多，虽然是新店，但半年后、一年后、三年后。。。配菜量都不会减少的，不会因为只是新店为了吸引顾客才量多，因为我始终如一就是个靠谱、讲信用的人。哈哈哈哈！

扯远了。。。

9号开始陆续接单，但是单量不够，我们没有做推广，推广就是烧钱，烧不起。前几天印刷了1000张宣传名片，爬了两栋26栋写字楼去“扫楼”----大有回到二十岁的感觉，呵呵哒。

我觉得我设计的名片不太成功，正如我朋友说的，你没有突出你家餐品的活动和爆款，所以我的1000张名片应该是白扔了吧。但是！我又重新设计了单页，计划中秋节后印刷出来，再次扫楼！

先给各位看看其中一面内容吧，相信写字楼里的无数白领们，闲来无事会阅读的，因为写出了他们的心声，哈哈！

右上角毛笔字俺家大闺女写的，我挂在了店里

今天是试营业第13天，单量还是很一般很一般，可以说是比较差了，我依然不想烧钱做推广，还是想自己学习如何去做运营‬。

无论如何咱是个有文化、有想法、有见地的小老板，咱不能做那种人云亦云的事，也不能让代运营公司给忽悠了。

都说万事开头难，我倒没觉得有多难，但又确实是有压力，从8月11号这房子成了自己承租，店面是我自己运作以来，说不出的压力，心底里只知道，必须往前走，不在意别人的眼光，但不能让自己看了笑话。