于谦版本之白斩鸡

先来一张于大爷镇楼图！

材料：首先准备一只“手枪鸡腿”，一根小葱，2-3片姜片、2-3颗八角

调料：酱油、醋、香油、葱末、姜末、蒜末、糖、味精（可以根据自己口味酌情加减量）

首先第一步：鸡腿冷水下锅，放上小葱一根、姜片2-3片、2-3颗八角（补充：生鸡腿本身里面会有很多血水，虽然经过了清洗，但是还有有残留，所以要冷水下锅，经过长时间的浸泡和蒸煮，把鸡腿里面的血水逼出来。若是生鸡腿让在热水里面蒸煮，不仅里面的血水煮不来，而且鸡腿的肉质会变的很柴和腥味会比较重。）

大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖个20分钟左右，时间到了捞出，把鸡腿一点一点撕下来，然后蘸着上面调好的料汁（也可以煮熟后放冰水里镇一下，这样皮可以很脆，更好吃）

于大爷：我这么一说您可以回家试试，非常好吃！

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