乡土散文｜好吃不过山芋干

文／江浙一兵

图／来自网络

人到了一定年纪就喜欢怀旧，尤其是在外漂泊的游子，对儿时故乡的事儿更是历历在目，总是心念念忘不了，回忆起来又有几分温馨和甜蜜。

我是地地道道的下泥巴人，尽管在城市生活工作了30多年，但我骨子里还是一个土老冒，对农村的饭菜百吃不厌，尤其是故乡的山芋干，自从参军入伍后，就再也没有吃过儿时故乡山芋干那种纯正的味儿。

在那个＂吃了上顿没下顿＂的上世纪七八十年代，山芋干也是可以当主食吃的，且便于储藏不易变质。说起山芋干，制作过程挺简单，把新鲜的红皮山芋洗净切成长条块，在太阳下暴晒干收水即可。

山芋干既可以当零食吃，又可以放在饭锅里蒸，或放在粥汤里煮，吃起来特有嚼头，硬绉绉的，特别耐饥。山芋干是我儿时最喜欢吃的一种食物之一，小孩子牙齿好，咬起来特带劲。

在我们老家农村，家家户户的房前屋后都会种上几垄山芋，种山芋黄沙土最好，长出的山芋又粉又甜。记得小时候，常跟着母亲一起整地，堆成一长条的垄土，在垄土上栽下一棵棵山芋苗，浇足水即可。

过不了一个月，山芋的藤蔓并长满了地，嫩茎可以采食炒菜，吃起来脆脆的，也可以把多余的藤和叶摘下来，作为青饲料喂猪，猪特喜欢吃。待山芋藤蔓枯黄垄土裂开大缝时，山芋并可挖出来食用了。小时候经常有小孩子在别人家地里拔个山芋生吃，在农村很正常，更算不上偷。生山芋半熟时嫩的最好吃，汁像乳汁，味道甘甜如同菱角。

山芋的吃法有很多种，既可以当水果生吃，又可以在铁锅里烤着煮着吃，还可以制作成山芋粉，晒成山芋干。在儿时山芋可抵半年粮，人吃一半，猪吃一半，吃多了也会有吃厌的时候，但现在想来却是最好的美食。

如今，山芋成了好东西，粗纤维利于肠胃儒动促消化，现在每天能吃上山芋的，可是讲究养生会生活的人。山芋干其他地方也有，市场也能买到，见到的都是油炸的，早已失去了营养，但再也吃不出儿时故乡那种味儿来。现在想吃已找不到了，因为老家已很少有人家晒山芋干了，那种味道已永久地留在了我的记忆中。

完稿于2021年9月18日弁山脚下。