新疆抓饭，内地人都说是“手抓饭”，新疆人就不明白了，为撒说手抓饭呢？我们现在可用勺子吃的，不过，也有情可原，在过去的，确实有用手抓的，即使现在，在南疆一些地区，也有老人习惯用手抓着吃。它的美味我就不多介绍了，因为满天飞的都是抓饭图片和做法，想必大家都知道的了，不过，我要声明，新疆抓饭真的不加酱油和咖喱添色，也不加姜、八角、花椒粒等香料调味，真的是原汁原味的大米和胡萝卜，黄萝卜和羊肉、皮牙子的味道。
新疆馕，有人称为“大饼”。这是新疆人的主食和零食。馕有上百种，就口味有多少种就无法统计。因为在新疆的维吾尔族农家，几乎家家户户门口都有馕坑。每个维吾尔族男人必须学会的本领之一，便是“打馕”。据说每家打馕店用的“馕戳”都是不同的，这不仅显示出各家的特色，更有些“家族徽章”的意思。对于他们来说，馕就是家的味道。即便在繁华的首府，也是到处飘着馕的香味。
新疆羊肉焖饼，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。原因是因为铁齿钢牙的纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆。途经巴里坤时，这里的县令敬重纪晓岚的文采。就派人做了“饼盖肉”给他吃；这肉就是新疆的羊肉，表面上看起来很简单，其实内涵就在饼子下面，纪晓岚吃完大喜。这菜就被便流传至今，成为招待客人的上等佳肴。
新疆拌面，俗称拉条子，也有人说拌面是大名，拉条子是小名，哈，这样说就和人一样了，大小名字之分了。好多人问过我，拌面到底有多少种？严格的说拌面，就一种也可以说很多种，因为菜不同和面不同，可以出现多种组合，就是有多少种菜就有多少种拌面。就像吃货们说的那样，甭管有多少种？过油肉拌面永远是老大。拌面就是新疆人的乡愁，每个新疆男人都有一份拌面情结！在新疆，每家都有自家的拌面味道！新疆人对拌面的热爱，就想武汉人对热干面一样的热爱。四川人对火锅的热爱一样。
新疆烤包子，它的特点就在于，不是用普通的烹饪工具就能做到，而是用馕坑烤出来，虽然也是叫做包子，但是，不是我们常吃的发面那样的包子形状和做法，它最大的特点是死面做面皮，馅料是肥瘦相宜的羊肉和皮牙子做出来，再用馕坑烤出来，金黄酥香，馅香肉嫩油丰。新疆人一般作为早餐吃最多，一碗奶茶搭配几个烤包子，就像陕西热爱肉夹馍，天津人热爱狗不理包子一样。
新疆大盘鸡是新疆的一道名菜。主要是用鸡块和土豆块，配皮带面，制作而成的。色彩鲜艳。土豆软糯甜润。鸡肉软烂麻辣。辣中带香，口感丰富。是三五好友欢聚时餐桌上的必点美食
烤全羊是新疆少数民族中最富有特色的传统美味之一。选用六个月以内的小羊羔。用特殊的香料腌制后。放入土坑中整只烘烤。烤全羊外表金黄酥脆。内部肉质软烂棉柔。羊肉味清香扑鼻，别具一格，是宴请外宾好友一道上品之作
新疆羊杂汤选用羊的下水。羊肝，羊肺，羊肠。羊头肉。将他们整块煮熟。经过调味儿可做成。冬天一碗热乎乎的羊汤喝下去。就会感觉自己身体里能量满满。配上咸菜。油沓子一起吃。保证你一天的疲劳立刻消散
手抓肉是我国西北部少数民族喜爱的一种传统美食，因为新疆属于极寒地区。所以冬天的时候，人们一般会做一些手抓肉，来提高自己所需的能量。做法很简单，就是把带骨的羊肉剁成大块，放入清水中煮熟。期间可以放上花椒，洋葱来提味去腥。出锅后撒上洋葱，咸盐，再浇上一点儿羊汤。这样就好了。在新疆一般一家三口一个冬天可以食用掉一只羊
选用六个月以内的新鲜羊肉。切割穿串。烧炭。肉上烤架。翻烤，撒上孜然面，辣子面，咸盐，装盘儿奉上。这就是新疆最有民族特色的风味小吃。配上啤酒。根本停不下来
页面更新：2024-03-30
