咸菜的味道

小时候，家贫，整日的青菜萝卜，或者咸菜泡饭。渐渐地就养成了习惯，顿顿饭都离不开咸菜，妻有时候在饭时忘记了拿咸菜，就自己忙着去找，家人有时候会笑我，我说，没办法，粗茶淡饭的，没咸菜就没胃口。

东北的冬日长，寒风凛冽，在深秋还温暖的日子里，家家就开始准备做咸菜，备以冬食。记得那时侯，入了冬新鲜的蔬菜就是稀罕物了，有钱也买不到，况且钱和绿色的蔬菜一样稀有。好象是我已经上了初中，春节的时候才见到速冻的黄瓜片，角瓜片，豆角，有了用纸包得规规整整大白菜，价格不菲。不是一般人家能享用得起的。冬日，炉火正旺，一碗玉米茬子粥或者一碗高粱米饭，几碟可口的小咸菜，一家人，吃得也肠盈肚满，暖意融融。

入秋，韭菜花落了，母亲就到集市上买来韭菜花，用擀面杖捣了，碎碎的，在撒上细盐，几天后就可以吃了，味道鲜美，会使人想起刚刚过去的春天。小巧的茄子包，小辣椒，一定要包在纹络粗的布里，然后放到大酱里腌制，月余就可以吃了，咸咸的，有一股夏日的清香，更有一种豆瓣的香气。还有一种咸菜是蒜茄子，把洗净的茄子在蒸笼里蒸了，凉后再把拌好的蒜沫，辣椒沫，面盐，裹在茄子里，七八天就可入口，味道浓郁，鲜辣，有蒜的浓香。还有那鲜艳的卷心菜，红辣椒，香菜，胡萝卜，芹菜等，切成小段，然后在烧红的锅里，爆了酱油，豆油，咸盐，葱花，大料，然后“滋”的一声淋上，味道那是相当的浓郁，醇厚。

其实，还有很多很多的鲜艳又味美的咸菜，萝卜干，芥菜，雪里蕻，苤蓝，辣白菜，酸黄瓜，，，

不能忘的是把冻豆腐挤干了水，放一点腌制好的芥菜，再放一点瘦肉，炒制，那是我记忆里，最美味的咸菜。那是一家人幸福的味道，是长在记忆里的滋味。

现在超市里的咸菜，应用尽有，琳琅满目，有朝鲜的小咸菜，云南的知名咸菜，天津的、北京的品牌，也曾买回来品尝，可总觉得过于浓郁的味道有太多非自然的成份，失去了那些天然的本真。缺少阳光沐浴雨水滋润，更没有家的味道。

人到中年了，我喜欢咸菜的习惯还是依旧，可慢慢的懂得，哪一样咸菜不是经过了亲人的心思和勤劳的忙碌，先是奶奶，然后是爸爸，妈妈，是她他们辛苦着让我吃好穿暖，在我上学的路上，在我打开书本的瞬间，是他她们默默的为我做着一切，世上只有奶奶妈妈做的咸菜最好吃 。即使你有了无数的金钱，就是你找变世界，也永远找不到家里咸菜的味道。

现在，妻偶尔的也做咸菜，有朋友来吃饭，会说，这咸菜的味道真好！

我的心里就比喝了醇酒还醉！