临朐蒋峪花生

蒋峪花生

作者 | 陈海泉

花生是我们最为常见，大众喜欢的一种食品，它营养价值丰富，口感酥脆爽口，既可以作为菜肴，又可以作为零食，集食用、食疗、保健为一体，地不分南北，人不分老幼，没吃过花生的人大概不多。

花生在全球很多国家都有种植，我国是世界上第一花生种植大国。山东、河南、安徽、河北等省都是花生种植大省。山东花生产地主要集中在沂蒙山区，胶东半岛等地。在我们临朐，则主要分布在蒋峪、大关、石家河、九山一带。据了解，临朐的花生种植面积大约在6万亩左右，年总产量可达5000万斤。是全国有名的花生种植大县。

蒋峪地处沂山国家森林公园东北麓，大部分地区属麻岗岩、砂砾岩，低山丘陵地形，半沙半土的土质细腻如面，疏松透气，排水性能好，非常适宜花生种植，此地又属温带季风气候，相对温度大，四季分明，正常年份，年降水量可达600毫米，昼夜温差大，年平均气温在12.8度左右，年平均日照2500多小时，无霜期达200多天。花生是喜温喜水喜光作物，得天独厚的自然条件，奠定了花生生长的良好基础。

在我们蒋峪花生俗称“果子＂，花生米叫“果子仁子”，如果你说出花生这个词，保不准上年纪的人会说你“撇洋腔＂。

花生的种植，一般惊蛰后深耕起垄，垄距50厘米，耕前亩施农家肥4000一5000公斤，垄顶划沟亩施复合肥80斤左右，同时还要增施硼、铁、锌等微量元素。

到春季四五月份，5厘米土层地温稳定在12度时即可播种，地温过低，花生种容易“酱崩＂，出苗后“苟止＂“堕落＂生长缓慢不旺相。花生种植一般每垄两行，交错点穴，穴距15一17厘米，每穴双株，每亩约8000穴左右，小花生可适当密植一些。

花生种植忌怕重茬，若重茬易出现烂苗死棵现象，造成减产，村民们大都采用同其它作物轮作方式。地膜覆盖既节水保墒，又可以促进土壤微生物的繁殖，对重茬花生有显著的增产效果。由于覆膜前已打灭草剂，所以也减少了中耕除草的麻烦和辛苦。

花生的病虫害主要有蚜虫，根腐病等，前些年由于监管不严，市场上推出了一种叫呋喃丹的农药，村民俗称“黑药”，穴施或拌种，整个花生生长季基本不生虫生病，但这种药毒性大，且不易分解，药效残留时间长。曾有传闻昌乐某乡有小孩去地里挖花生吃中毒死亡，有关部门去调查，户主不承认施了剧毒农药，当场挖了几个自己吃下，不一会嘴唇发黑，舌头发麻说不出话了。不知传闻是真是假，但这种药剧毒是无可置疑的，现在国家已基本禁止生产销售了。

花生根据品种不同，生长期一般在120一150天左右。蒋峪花生收获一般在9月份，花生叶秧微黄时即可收获。收获过早，果实显嫩，籽粒不饱满，影响产量。收获晚了，果实易在地里生芽，也易形成“落果子”，造成减产。一般在花生壳内壁出现灰纹，果皮微红时收获最佳。

花生种植方式又分春播和夏播两种，夏播就是在小麦灌浆后期套作在麦田里，产量稍低一些，但宜作留种用。

由于蒋峪得天独厚的地理条件，土质松软，收获花生时一般是手拔方式，拔出后用手一抖，干净利索不带土，外观漂亮品相好。不像有些地区是黄土地，需要用镢头刨，粘泥带土品相差。

蒋峪出产的花生，双仁果多，“媳妇脚＂类的杂果少，壳皮呈白色，果仁籽粒饱满，表皮微红。生吃口感微甜，补脾健胃，熟吃香酥可口，唇齿留香。种植品种主要是花28（白沙果），鲁花10号等，一般亩产在800-1000斤，出米率可达73％以上，出油率可达45一47％，高者可达50％。

上世纪九十年代初，是蒋峪花生的鼎盛时期，种植面积达到了3万多亩，花生加工户发展到近200家，蒋峪也由此成为了远近闻名的花生集散地，年交易花生近2万吨。年交易额达1亿多元，并由此带动了一大批第三产业的兴起与发展。加工花生油也是当地一大特色，几乎每个村庄都有花生油坊，蒋峪花生油成为了走亲访友，单位福利的首选。蒋峪花生贸易业务做的风生水起，名扬国内外，吸引了不少客户慕名而来。最兴旺时期，花生每斤价格比莱芜、淄博等周边市地高出近一元，我也曾利用休班帮妻子去莱芜、淄博等地收购花生，赚取差价，利润比较可观。

随着蒋峪花生知名度的不断提高，“皇帝女儿不愁嫁”。有些无良商家动起了歪心眼儿，他们急功近利，把收购来的花生米掺假使杂。更有甚者，为增加重量，用最低级的手段，把花生米过水捞出装袋，运到青岛港口后，就胀袋发芽，遭客户退货索赔。个别人的短期行为把蒋峪花生米搞得声名狼藉，很多贸易商都敬而远之。蒋峪花生米遭受重创，失去了客户，失去了市场，失去了昔日的风光。花生加工贸易从此一蹶不振，至今经营惨淡。

花生全身都是宝，花生米中含有25％一35％的蛋白，含有维生素A，维生素K，维生素B6，以及矿物质钙.、磷、铁等成份。还含有人体所必需的氨基酸等8种营养物质和不饱和脂肪酸，并含有一般杂粮中少有的胆碱，卵磷脂，可促进人体的新陈代谢，并有益智健脑，增强记忆力，抗衰延寿的效果，因此花生也被称为“长寿果＂。

花生的药用价值也很高，花生红衣能凝血补血，有促进骨髓制造血小板的功能，花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足有滋补通乳的作用。花生中所含的亚油酸，可降低人体中的胆固醇，预防粥样动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生，花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂。花生壳有止咳化痰功效，用花生壳泡水，能治疗咽喉炎，咳痰等上呼吸道疾病。对降血脂降血压都有较好的辅助作用。花生壳还具有抑制肿瘤和癌细胞的生长的功效，对胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌都有一定的治疗效果。

花生的吃法多种多样，我们最家常的吃法油炸花生米，是下酒佐餐的绝佳搭配。无论是普通饭馆还是星级酒店都有油炸花生米这道菜肴。水煮花生米拌凉菜是夏季的开胃首选，脆炒花生芽也是一道不错的美食。熟制的原味花生，五香花生，花生沾等都是人们喜爱的零食。曾经听原老县委书记王汉兴讲过，上世纪70年代，外国友人来临朐参观桑蚕养殖，外宾最喜欢的两道菜就是“油炸花生米”，“蜜灸红果”。

花生的品种多样，除二仁外，还有三仁、四仁、小粒红、“姥姥牛＂等。有一种黑花生，具有壮肾乌发，补中益气功效。有报记载，几年前某全国人大代表曾批黑花生造假，说在某星级酒店卖到120元一斤的黑花生，用水一泡水变成黑色，他认为是染色花生。其实这位人大代表属于门外汉，因为任何一种黑色食品，诸如黑芝麻，黑大米用水一泡都会退色。前些年在中医院南邻的农副产品门市，炒熟的带壳黑花生就卖到10多元钱一斤。只不过这种黑花生虽然附加值高，但产量只有普通花生的一半，不适宜大面积推广罢了。

我们在购买花生米时，应尽量选择手剥米，手剥米表皮颜色新鲜，水份小，口感清香。机剥米颜色发乌，因为机剥米在脱壳时为减少破碎，巳浸过一次水，容易出现霉变，极易产生黄曲霉素，再者机剥米口感也相对差些。

近几年由于国际市场变化和疫情的原因，花生交易市场疲软，加之种植花生的收益不如大蒜、糖蒜、芋头、地瓜的收益高，又加之这些年一直采用传统的种植模式，村民一般留种自繁，不注重品种的改良和更新换代，造成品种退化，产量降低，品质打折，村民们对花生的种植逐渐失去兴趣，只是种植少量自食或加工成花生油自用，花生的发展进入了一个尴尬的境地。

殷切盼望当地政府，在抓好招商引资，发展工商业的同时，充分利用当地的资源优势，引导农民进一步拓展外贸出口市场，引进新的花生品种，大力发展花生种植，重新叫响蒋峪花生品牌，以此推动地方经济的全面发展。

我们期待着，蒋峪花生东山再起，再创辉煌！

陈海泉，退役军人，文学爱好者。