长春富力万达文华酒店-自助早餐

早上匆匆去餐厅（集·味）吃了个早餐，百余种早餐中，那几个西葫芦鸡蛋蒸饺的表现竟意外出色，便想着，一定要和你们分享一下这个平凡却不平淡的“西葫芦鸡蛋蒸饺”。

中式早餐

我对中式早餐十分偏爱，对面食尤其情有独钟。早些年喜欢热乎乎的汤饺，早上连汤带饺的来一碗，整个人都舒展了! 后来辗转到各个城市工作，总爱去尝尝遍布在巷子里的早餐铺子，但不论身在何处，总能在街头巷尾找到饺子的身影，那是刻在中国人骨子里的味道。

我们不过是

在食材手下辛勤劳作的人

早餐结束后与“蒸饺”阿姨聊天：“蒸饺子特别简单，无非就是和面、拌馅、揉面、擀面、包和蒸，包20多年了，凭手感就能拿捏面、水、馅料的比例” ，“蒸饺”阿姨眼里的笃定让我不容置疑她真的全凭手感就蒸出一笼笼味道如此“带劲”的饺子。

虽然说起来简单，但是食材皆有特性与味道，也皆因为“简单所以才变得难做”，超过20年的经验让处理工序和烹饪中所花的心思都变成了习惯，要对食材有着非比寻常的了解和精准把控，才能有上桌时的一口满足。

每种好味道

都有它的soulmate

每种食材都有它的伴侣，这种长久的“情侣”关系，是经过不断的尝试和长时间的沉淀的，他们彼此增补和平衡彼此之间的味道，它经得起推敲，耐得住考验。饺子馅也一样：牛肉搭萝卜、酸菜配猪肉、韭菜和鸡蛋……而西葫芦的伴侣则是鸡蛋和虾米。对味的食材搭配到一起总能碰撞出别样的火花。西葫芦擦粗丝，鸡蛋蓉的个头也不小，咀嚼时能清楚的知道：这一口是西葫芦的脆嫩，那一口是鸡蛋的绵软，而不经意间冒出来的虾米，恰如其分的增补了馅料的咸鲜，这个早餐，有它足矣！