夏季节气养生药膳指南——5.4 夏至节气养生药膳

（中国药膳研究会 发布：文摘）

5.4 夏至节气养生药膳

5.4.1 益脾饼（北方）

5.4.1.1 食药物质

大枣 5 克，以个大、饱满者为佳。鸡内金（炒）5 克，以干燥、完整、个大、色黄者为佳。干姜 3 克，以四川、广东、广西、湖北、贵州、福建产地者为佳。

5.4.1.2 主料：面粉 200 克。

5.4.1.3 辅料：南瓜 25 克，鸡蛋 1 枚。

5.4.1.4 调料：木糖醇适量。

5.4.1.5 制作方法

1）大枣放入锅内，加水适量，武火煮沸后文火煮 1 小时，弃去枣核，留水及枣肉。2）南瓜去皮蒸熟，制成瓜茸。T/ZGYSYJH 001.2-20207 3）鸡内金、干姜打粉，同枣肉捣如泥，拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉，和成面团。 4）分成 8 个小饼，常规烘焙至焦黄酥脆，当点心食用。口味甜香。

5.4.1.6 功效：健脾益气，开胃消食。

5.4.1.7 适宜人群：脾胃虚弱所致食欲不振，腹胀，便溏或腹泻，神疲乏力等症状者。老幼皆宜。

5.4.1.8 不适宜人群：无。

5.4.2 黄杞香菇拌凉面（南方）

5.4.2.1 食药物质：黄精 5 克，以河北、内蒙古、陕西产地者为佳。枸杞子 6 克，以宁夏、甘肃产地者为佳。

5.4.2.2 主料：面粉 100 克。

5.4.2.3 辅料：香菇 5 克。

5.4.2.4 调料：芝麻酱、葱丝、姜丝、蒜丝、醋、盐、香油各适量。

5.4.2.5 制作方法

1）香菇洗净，与黄精、枸杞子一起煮熟，取汤汁备用，香菇、黄精、枸杞子另盛备用。

2）面粉加黄精枸杞汁揉团，擀面或拉面成细条状，放入烧开的汤汁锅中，不停搅拌，煮 5 分钟，加入少许冷水，继续搅拌，反复多次，关火捞出面条，放入凉水中。3）将面条捞入碗中，加香菇、黄精、枸杞子，倒入芝麻酱搅拌，加入适量葱丝、姜丝、蒜丝，加入醋、盐调味拌匀，淋入少许香油。4）将适量面汤浇入碗中调匀即可食用。口味咸香。

5.4.2.6 功效：补气养阴，清火生津。

5.4.2.7 适宜人群：夏天汗多不止，白天为甚，口渴烦热，体倦嗜卧者。

5.4.2.8 不适宜人群：脾胃虚寒不耐受凉面、气机上逆、胃有寒湿者。