天下美食：又到杨梅上市时（作者 沈向明）

眼下，又到了杨梅上市的时节。

杨梅原产浙江省的余姚市，1973年在余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现了杨梅的原种。这说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。

根在江南，我对江南的特产自然是格外青睐。清代文学家、戏剧家李渔在《杨梅赋》中夸赞“南方珍果，首及杨梅”。小时候第一次吃到的杨梅，是父亲到苏州出差时从常熟用黑色人造革提包拎回来的。记忆中的那些杨梅果大、核小、色佳、肉质细嫩，虽说因为天热杨梅不易保存而都有些酒味了，可还是被我吃了个精光，因为我喜欢杨梅的那种酸酸甜甜的味道。超级大文豪加“美食家”苏东坡说：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”。这“吴越杨梅”自然是包含了苏州常熟的杨梅。

长大后有一年也是初夏季节去无锡市马山脚下参加文学创作培训班，我在当地山民摆的杨梅摊子上花了五块钱买了一塑料袋杨梅。那汁多味浓、香甜可口的一颗颗杨梅下肚之后，将我坐了一天汽车加火车和地铁的疲劳缓解了许多。当地山民还告诉我：“杨梅成熟的季节很短，特别是一旦碰上雨季，下个三五天，杨梅的采摘期就过去了。”

杨梅保鲜很难！古时候不在杨梅产地的人们想吃到新鲜杨梅是根本不可能的事。明代余姚人孙升长年在外为官，因吃不到家乡的杨梅，而写诗叹曰：“旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸，自从名系金闺籍，每岁尝时不在家。”让人不得不说已违背了他千里做官为吃穿的初衷了！

采摘期极短、保鲜很难的杨梅，是可以用来泡酒的。郁达夫曾写过一篇名为《杨梅烧酒》的小说，当年郁达夫特地赶到杭州找老友去“吃应时的杨梅烧酒”，可能是因为杨梅烧酒的味道确实好，于是他俩不停地喊：“堂倌！再来两杯！”最后，“靠着板壁，一个杨梅，一个杨梅的往嘴里送。我这时候也有点喝得醺醺地醉了”。2005年夏天，我跟着一位小说家去浙江西部的大峡谷采风，就品尝过杨梅酒。上等的杨梅浸泡在优质白酒中制成杨梅酒，酒色微红，跟葡萄酒相比有过之而无不及！

自古文人多好吃！李渔不光是文学家、戏剧家，更是生活的艺术家。他对杨梅情有独钟，在《闲情偶寄》“颐养部·爱食者多食”里提到“生平爱食之物，即可养身，不必再查《本草》”，有一回，他得了重病，医生叮嘱“杨梅吃不得”，李渔却不以为然。当时正是杨梅成熟季节，作为资深吃货的李渔怎么可能不吃呢。他不听医生的劝告，非得让家人去买杨梅来给他吃，并表示吃了杨梅死也心甘。奇怪的是，几斤杨梅吃下去以后，李渔的病竟然奇迹般地痊愈了。由此可见杨梅不仅有挺高的食用价值，而且还有一定的药用价值！　　

写到这里我又开始馋杨梅了，得赶紧上网购买，并利用发达的快递送到家来。我觉得我比孙升幸运得多！