「今日作家」刘新 ‖ 舌尖家味——浆面条（散文）

舌尖家味——浆面条

文/刘新

洛阳人，有谁不爱吃浆面条呢？如果连浆面条这种美食都不爱的话，我只能说他一定不是洛阳人，或者不能算是土著的洛阳老城人。

浆面条也有自己的故事，相传当年刘秀被王莽追杀，走投无路，饥寒交迫之时，见一浆坊便想找点吃的。可屋里没人，也没食物。只见有几把干面条在案板上，缸里还有绿豆磨的浆水，但是已经酸了。他顾不了那么多了，就舀了酸浆，下了面条、菜、干豆一起煮。风卷残云般全部吃完。以至于当了皇帝后还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜。浆面条不仅好吃，省时省力，与吃米饭、馍相比，还很节俭，特别在物资匮乏的年代，所以吃面条也是勤俭持家，朴实厚道的象征。

浆面条是洛阳寻常百姓的家常饭食，也是我童年对饭食的最初认识，家里隔三差五总会吃上一顿。清晨听到街上吆喝“舀----酸浆喽-----”，此起彼伏的，听到吆喝声，大人就能判断该去买谁家的浆了，很神奇吧！那时，奶奶会根据中午在家吃饭的人数，让大大们端着盆去买，到了中午又酸又香的浆面条的味道便飘满小院。记忆中，大冬天吃浆面条时，大大们不坐凳子，蹲在院子的树下，甚至脱掉棉衣，头上冒着热气，端着大碗，吃得不亦乐乎，酣畅之余总是说：“哎呀，浆饭热三遍，拿肉都不换。”

从此我也爱上了这舌尖上的美食——浆面条。后来随父母住进了机关大院，很庆幸他们也是浆面条的崇拜者，家庭饮食基因真的太强大了！我们的大家庭七口人，吃浆面条，用小锅做可真不行，老爸就在自家的小院墙角垒了一个灶台，烧柴火，放大铁锅，搁现在有点户外野炊的味道。在当年，机关大院里几乎家家小院里都有灶台，平时烙饼、蒸馍，特别是过年时那可派上大用场了。关键点是：其一用这个灶台做出的饭食特别的好吃；其二能节省点蜂窝煤（那年代这都是定量的）。柴火都是废弃的包装箱，家具厂的边角料，那时候这东西很多。

做浆面条，首先要有好酸浆，其次就靠操作者的手艺了。那时候，只要家里做浆面条，我们孩子们都欢天喜地参与其中，烧火、择菜、洗菜，这些活我们都能做，但重头戏当然还靠老爸老妈了，他们一个擀面条，一个掌勺。看到老妈把白色的面条下到淡绿色的浆水中，我们便迫不及待的让老爸放炒好的白菜、青菜、红萝卜丝，还有那用香油五香粉腌好的葱、蒜苗、韭菜、芹菜。大铁锅中立刻成五彩缤纷的世界，面与菜在旋转着，翻腾着，咕嘟着，相互融合着。老爸此刻就像一位画家，大勺一挥，一副美图描绘好了，一锅美味浆面条是也。闻着浆面条的酸香，就着饭桌上的花生米、大绿豆、芹菜丁、韭花、辣椒，伴着呼噜呼噜声，一家人沉浸在美味中，沉浸在家的幸福中，沉浸在一代又一代对浆面条爱的传承中。

说起传承，我做到了，美味浆面条已经落实在我小家庭的食谱之上，且地位牢固，熠熠生辉。在与时俱进的当下，食物丰富，饮食多样，但在我的小家庭，第一美食非浆面条莫属！不仅如此，女儿也已经得我真传，对浆面条是百吃不厌，做浆面条的水平炉火纯青。

洛阳美食浆面条，家庭美味浆面条，链接起我们一家四代人舌尖上共同的味蕾，传统的美食、传统的饮食文化真的了不起啊！歌曲《读你》唱到“读你千遍也不厌倦，读你的感觉象三月,浪漫的季节，醉人的诗篇......”，我想对浆面条说：吃你千遍也不厌倦，品你的感觉像三月，醉人的味道，美丽的画面......

作者简介：

刘新，中学高级语文教师。从教三十余年，在教学领域获得省级骨干教师、市级优秀教师等荣誉。业余时间爱好旅游与写作，创作多篇游记与散文。笔耕不辍，投稿不断，多篇文章在当地报纸及学习强国平台发表。

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