散文:腌芥菜

原创 艺术人生

冬日的一个周末，我到小区附近的一个菜市场上漫步，在一位老奶奶的菜摊前发现了一对芥菜，便上前询问芥菜的价格，老人说:“1.5元一斤，是自家种的。”我于是产生了购买的欲望。因为，这让我不禁想起儿时妈妈腌芥菜的味道。我精心挑选了了四个个头匀称的芥菜疙瘩，一共六元钱。

付过钱之后，我向老人询问腌芥菜的方法，老人热情地告诉了我腌芥菜的全过程:她清楚地告诉我，回家之后，用擦子把洗净的芥菜擦成细丝，然后再太阳下晾晒，把多余的水汽晒掉，但是也不要晒得太干，否则嚼起来十分费劲，没有了脆爽的口感。听了老人的教导，我兴冲冲地回到了家里，动手操作起来。

我首先把芥菜用清水冲洗干净，然后用菜刀削去芥菜表皮的根须和上部的残叶，接着在案板上用擦子一个个的擦成细丝，不一会儿，几个芥菜就擦完了，顿时，厨房里芥菜的清香气味弥漫了整个厨房，令人陶醉。

我找来锅排和塑料单，把擦好的芥菜丝摊在上面晾晒，此时，阳光正好，芥菜的清香味和阳光的味道掺和在一起，简直是一种美的享受。

接下来，芥菜在阳光的晾晒下，多余的水分已经蒸发殆尽，腌芥菜的时机已经成熟。妻子找来一个玻璃瓶，用清水冲洗干净，然后再掉进一些酒消毒，我将晾晒好的芥菜倒入热锅里，加入适量的食盐，用手快速地揉搓芥菜，直到塌陷为止，再放入一点姜丝，趁着热劲，把芥菜装进瓶内，大约一个星期之后，就可以食用了。

现在回想起妈妈腌的芥菜充满了无限的回忆，那是一种乡愁，也是时代的记忆，芥菜拌我成长，芥菜里有浓浓的亲情。