一碗手擀面的随想

周末闲暇，睡醒起床，恰逢下雨，便无处可去，于是寻思着该做点什么来打发这段不能出门溜达的空档时间。

这时，一小袋面粉下意识地出现在我的视线里，由此便由一袋面粉激发了我的想象力和动手欲，随即就开启了一碗手擀面的随想旅程。

系好围裙，找来一个盆，做好简单的准备工作后，将面粉倒入盆里，撒上少许食盐与面粉充分的融合，这样子能增加面的劲道，口感更好；然后在面粉中间刨一个洞，打入一颗鸡蛋，与面粉混合用筷子搅成面絮状；再根据情况适当地加入水直到能将其揉成一个偏硬的面团。

不到一会儿功夫，在我的巧手地反复揉搓下，一碗散装的面粉就被我揉成了一个呈微微淡黄色的光滑的面团。将盖上盖子，让面团静静沉思15分钟。趁这个时间，刚好可以准备点佐料和配菜。个人觉得吃面最不能少的就是大蒜了，放在里面实在是太香了。剥两个大蒜，挑两根葱，洗一个小米辣，香菜随意，再洗几颗小白菜；接着将蒜切成蒜末，小葱切断，小米辣切成圈圈，小白菜洗好晾干水分；然后将蒜末、小米辣圈，放入大碗中，锅中倒入油少许，烧热后泼在装有蒜末和小米辣的碗里，听见这吱吱吱的声音太开心了，香味儿瞬间被激发出来；接着倒入酱油、香醋、食盐、味精、蚝油、香油、辣椒油一大勺，用筷子搅匀，一碗香到不能再香的灵魂调料就完成了。做完这些准备工作，面也差不多了，接下来开始上重头戏——擀面。擀面当然少不了擀面杖这个工具了，将面团从盆里拿出来，然后放在洒有一层干面的案板上准备继续揉搓，面团将这层白色的“衣服”充分吸收以后、按扁；接下来拿起擀面杖开始擀面团，不断的转动翻面，逐渐地就擀成了一个比较薄的大面片；当下就是用刀将这个大面片切成宽度适中的长条，手擀面经过这道工序就已经初具雏形了；将一根根面条继续拉扯使其再伸展到一定的长度，再撒上一层干面均匀的裹在每根面条上，防止粘连；起锅烧水，水开后，将面条一根根的丢进沸水里，只看见一根根面条在水里欢快地跳跃着，面条煮的差不多了，将小白菜放进去30秒后，关火，就可以出锅了。喜欢干拌的就直接挑进调料碗里拌匀，不喜欢的就加入一瓢面汤然后再挑入面条，撒上葱花、香菜点缀，放入香喷喷的花生米，一碗让我垂涎欲滴、香喷喷的手擀面就成功的做好了。迫不及待地端上桌，准备开吃。简单的拌匀以后，挑起一根面条，晶莹剔透，光滑诱人，咬上一口，劲道十足，软韧爽口。

平时老妈总爱开玩笑说你这么喜欢吃面食，干脆去东北算了，去那里吃个够。我爱吃面是真的，我也吃过很多地方的特色面。可能是自己亲手做的缘故吧，感觉这是到目前为止，我吃过的最好吃的一碗面。在“吸溜吸溜”的声音中，很快一大碗面就被我吃完了，连汤都喝的不剩。吃饱喝足老半天后，都还在细细品味这碗手擀面的余味儿，感觉很久都还满口生香。

面条，在盛产小麦的中国土地上，一直都是不可或缺的传统的美食，不仅简单快捷，操作方便而且美味管饱。面粉与风俗的碰撞融合后，各地具有代表特色的面条油然而生，数不胜数。比如兰州的拉面，武汉的热干面，宜宾的燃面，山西的刀削面，广东的云吞面……对于一个钟爱面食者来说，早就已经开始流口水了。我一直都有个小小的目标，要尝遍各地的特色面食，而且每到一个地方去旅游，首先都会来上一碗当地的特色面。

在我生活的县城里，也有特色面，那就是——荥经哒哒面，早上的时候，在大街小巷的面馆里都能见到座无虚席，生意火爆。我是吃哒哒面长大的，早上来一碗牛肉哨子的哒哒面感觉美好的一天才是真正的开始。虽然我做不来哒哒面，但我可以用心做着属于我自己的手擀面，每一个步骤不懈怠，依旧能有不一样的美味。做面的这个过程其实也还挺享受的，当你付出了劳动得到了想要的时候，是那么开心雀跃和拥有成就感。

人生就如这一碗手擀面，最初我们都是一勺散装的面粉，是白色松散的，需要自己努力争取，加入一些颜料才能拥有与众不同的色彩，在扎堆的普通中一眼就被瞧见；然后就着手劲儿来用力反复揉搓，才能让粗糙凹凸变得光滑细腻。你使了好大的劲儿，有好多付出，你就有同等条件的光滑和细腻。越不放弃越被揉搓的厉害，就越黏的紧，越不容易散，而且越光滑，越突出。这个过程很难熬可以说也很黑暗，但只要你能经得住这个被揉碎又重组的考验，那你就能迎来那道曙光。一碗手擀面一直都是我的乌托邦，不仅温暖了我的胃，更滋润了我的内心。面如人生，人生如面，在无人问津的日子里肆意地被揉搓，在看似波澜不惊的某一天，你也能收获意想不到的惊喜，惊艳身边人，因为你带有不一样的光环和色彩。

敢于接受挑战，不惧被揉搓；敢于重头再来，不怕被摔打；经过反复较量，多次重组排列，你就称得上是优化资源配置后的最闪闪发光的那颗星星。

审阅：张贤德

简评：一篇文章的好坏，不在于词藻的华丽，不在于构思的奇玄。只要感情深切而真挚，再平凡的文字，落在笔下，都将是不朽的。《一碗手擀面的随想》就是这样一篇如反复揉搓、劲道十足的美文，颇能感染每一个阅读者。

终审：严景新

作者：刘旖

编辑：卜一

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