乡情散文：难忘小时候的磨面房

乡情散文：难忘小时候的打面房

文：张宗龙

上世纪七十年代初期，我们那儿通电不久，村里就买了两台打面机，一台打粗粮，一台打细粮，打面房就设在村子中间的油坊里。

那油坊的后院和我们的老房子临墙，每天晚上都能听到“呦嘿呦嘿”的号子声，和着香喷喷的豆油味、夹着热腾腾的豆饼香，让人对那个硕大的油坊充满了向往。但大人总说油坊里油沫嚓滑的，容易摔倒，不让我们小孩进。前院则是一个用柴油机带动的大石辗子，每天绕着一片圆形的水泥地突突地响着，把一袋袋的黄豆碾成豆扁子。在油坊大门的东侧，新盖了两间泥墙的草房，自从打面机安进去，每天机器轰鸣、人流不断、粉尘纷飞、面香回旋，让静谧的乡村突然有了现代化的气息，吸引的四邻八乡的人来打面或者看热闹。

小时候的生活物质匮乏、日子清苦。现在的乡镇上、村子里到处都有大大小小的超市，物品琳琅满目、应有尽有，而且足不出户在手机上也能买到全国各地的物品，只有你想不到的，没有你买不到的。而四十多年前的农村，我们那儿想买东西只有到五天一个的界河集上，卖了粮食换一些农具家具一类的家货铹。村里的代销铺里也只有油盐酱醋、针头线脑一类的日用品，西村的公家供销社里倒是有花花绿绿的布面、被套、枕套一类的“奢侈品”，但能买起的人却不多。而米面一类的东西代销铺是不让卖的，只有界河公社的粮店里才有。但那时的粮店主要功能却不是卖米卖面，而是收公粮，因为那时的米面油是统供统销的，老百姓没有粮票，拿着钱也买不到米面。

那时农村人要想吃面，只有两种渠道，磨面或打面。在村里没通电之前，老辈人大多到人推或驴拉的磨上去磨，把棒子、麦子等粮食磨细，再用箩细细地筛。自从村里有了打面机，很多老人和老人养的驴就解放了。背上一袋粮食，花个三毛五毛，机器一开，上边倒进粮食，下边就出面粉，这是很多老辈人想都不敢想的事，有了这洋玩意，谁还去推磨呢！

村里的两台打面机，现在看来是比较原始的机器，与现代化的面粉加工厂里的机器比起来，简直就是把驴换成了电机的磨，磨的面粗燥不说，噪音还特别大。但那时在村里可稀罕了，多少小脚的老太太再也不用抱着磨棍转圈，也再也不用吆喝着毛驴受累了。这两台打面机大点地放在里屋，那机子有两米高，侧面有一个大大的布口袋，机器一开被吹得鼓胀胀的，面就进入这个大口袋，这是用来打芋头干和棒子等粗粮的，一开机就轰轰的响，震的耳朵根子生疼。小点的在外屋，是专门用来打麦子的，属于比较“精密”的机器，谁家要是打麦，要先把麦子洗了再晒干，把扬场时没扬干净的小土坷垃、小石头子挑干净，否则是不让打的，崩坏了机器谁家赔得起？

村里负责打面的是本村姜家的大爷，姜家在我们村是小姓，总共也没几户，那是在生产队时代，这么轻松的好差使不知怎么就让姜大爷干了，许是惜乎他年龄大吧。姜大爷很和善，也很敬业，从天亮忙到天黑，身上经常落满了白面粉，连眉毛胡子都是白的，要是晚上冷不丁和他走个碰面，会被吓一跳，很象阴曹地府的白无常。那打面房里到处都是一层面粉，墙上、地上、机器上、窗户上，哪儿都是，扫都没法扫。别说姜大爷，凡是打面的人，谁出来都沾染一身的粉尘，鼻子上脸上都成了唱戏的大花脸，有时惹得大家哈哈大笑。

那时打白面是分等级的，有百顶百的、有八五的、有七五的，小时候不懂啥意思，长大了才知道是以出面的比例命名的。有的人讲究，要用好面待新客、请贵客、办喜事，就要打七五的，就是100斤麦子只出75斤面粉，剩下的是麸子。那面粉又白又筋，吃着过瘾，相当于现在的精粉或饺子粉一类的，可那时舍得吃七五面的人少，很多人没这口福。如果是用来蒸看亲戚用的馍馍，或家里盖房子垒墙的烙饼子，就打八五的，比七五的能多出面粉，面就糙一些。如果是平时自己家过年过节的用，多数是打得百顶百的，就是100斤麦子出100斤面，连皮带糠的都变成了面，那面吃起来口感就差远了。但就是这百顶百的面，我们那时也常常只在过年时才能吃上，平时是没有的。时代发展到今天，很多人又吃起了全麦的面粉，面包也有全麦的，吃的是个稀奇，讲的是个营养，就图这个味。

白面好吃，打白面却不轻松。那时打白面还属于半自动化操作，需要两个人配合才能完成。一人负责在上边往打面机上的漏斗里倒麦，这通常是姜家大爷的专利，他一边倒一边还要再细细检查麦子里是否有坷垃或石子，他比谁都心疼这金贵的机器。还有一个人要坐在下边负责接面粉，打面机的肚子下吊出两个小布袋子，一个出面粉，一个出麸子。人要用双手捏着那出面的袋子，不然那袋子猛然被吹起来，面粉被吹跑，可就瞎了。姜家大爷还要根据面粉的等级，不停地把头遍或二遍吐出来的麸子再倒进去重新磨。小孩子爱凑热闹，也爱瞧稀奇，往往抢着坐那儿捏布袋子。可那刚出来的面粉是烫的，不一会就把小手烫得通红，而且一开起机来是不能乱跑的，那面粉出得快，小手就得倒腾得快，一下一下往下撸布袋，就象挤牛奶一样。

逢年过节时，打面的人多，有时半夜就排起了长长的队，还有外村的人来打面。我们家离打面房近，有时拿个空箢子排上队就回家吃饭了。远路来的就一边排队一边啦呱，有的大人打听我们村哪家的小伙长的帅、谁家的闺女长的俊，想务色个好女婿或好儿媳妇。可那轰轰的声音吵的人根本听不清别人说什么，只见别人动嘴，也跟着“嗯、啊”的附和，连比划带迷量，也是一道难见的风景。

机器连轴转、歇人不歇马，有时那机器就突然罢工了。其实都是小毛病，不是电机的保险烧了，就是电机和磨辊间的皮带松了，可那时候懂机器的人少，再说那都是生产队的宝贝，谁也不敢乱动，修不好倒成了搞破坏了，罪名可不轻。这时就是村里的能人显能耐的时候，既要会电工、还要会机械，既要有文化，还得有经验，这样的人村里可不多，有时还要到外村去请。从那时起，我就想着以后长大了，一定要学个技术，为村里人服务，这也是我最初的理想吧。

后来我当兵离开了家乡，村里的打面房也被拆掉了，建起了一家现代化的面粉加工厂。现在，农村的生活越来越好，粮食不再紧张、面粉不再金贵、买米买面越来越方便，村里的面粉加工厂也转型了。村里再也听不到轰轰的打面机声，但小时候打面房的机器轰鸣却一直萦绕在头脑中，变成了乡愁的一部分。

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