后天大暑，按照老传统：吃3肉2菜，顺应时节，安康过伏天

我婆婆李阿姨今天一早就开始张罗了，说后天大暑得按老规矩来，拉着我做了这姜母鸭、清炖羊肉汤、蒜香排骨三个肉菜，再加凉拌马齿苋、蒜蓉蒸冬瓜两个素菜，我赶紧记下来给大伙唠。

【第一肉：姜母鸭】

【食材准备】

半只鸭子，老姜一大块大概拳头那么大，麻油三勺，米酒两勺，枸杞一小把，盐适量

【制作步骤】

1. 鸭子剁成块洗干净焯水，焯的时候加料酒和姜片去腥，煮出浮沫来捞出冲干净

2. 老姜不用去皮，直接拍扁了切成厚片，要用那种老姜啊，皮发皱发黄的那种，嫩姜没那个劲儿

3. 锅里倒麻油，小火把姜片煸到边缘微微卷起来发干的状态，这步要有耐心，得煸个五六分钟

4. 把焯好的鸭块倒进去翻炒，让每块鸭肉都裹上麻油和姜的香味，炒到鸭皮微微发黄

5. 加米酒加没过鸭肉的热水，大火烧开转小火炖四十分钟，最后十分钟放枸杞和盐调味

【第二肉：清炖羊肉汤】

【食材准备】

羊腿肉一斤，白萝卜半根，葱姜，料酒，盐，白胡椒粉少许

【制作步骤】

1. 羊肉冷水下锅焯水，加料酒加姜片，大火煮开撇掉浮沫，焯个五分钟捞出来冲净

2. 砂锅里加足够多的热水，把焯好的羊肉放进去，再放葱段和拍散的姜块，大火烧开转最小的火慢炖一个半小时

3. 白萝卜去皮切成滚刀块，在羊肉炖了一个小时以后再放进去，萝卜不禁煮放早了就化了

4. 炖到羊肉用筷子能轻松扎透就好了，加盐加一点白胡椒粉就能喝了，千万别放花椒大料桂皮那些，清炖就是要喝那个原汤的鲜味

【第三肉：蒜香排骨】

【食材准备】

肋排一斤，蒜头一整头，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，白糖半勺，淀粉一勺

【制作步骤】

1. 排骨剁小块泡水半小时泡出血水，然后沥干加生抽蚝油料酒白糖和淀粉抓匀腌二十分钟

2. 蒜头掰开去皮，不用切就整瓣的放着

3. 腌好的排骨和蒜瓣混在一起放盘子里，上锅大火蒸二十五分钟就行了

【第一菜：凉拌马齿苋】

【食材准备】

新鲜马齿苋一把，蒜末，生抽，醋，香油

【制作步骤】

1. 马齿苋摘洗干净，烧开水焯一分半钟，捞出来过凉水攥干切成段

2. 蒜末生抽醋香油调成汁浇上去拌匀就行了

【第二菜：蒜蓉蒸冬瓜】

【食材准备】

冬瓜一块大概半斤，蒜蓉一大勺，生抽一勺，蚝油半勺，小米椒碎少许

【制作步骤】

1. 冬瓜去皮切成一厘米厚的片码在盘子里

2. 蒜蓉用少许油爆香加生抽蚝油小米椒拌成酱汁淋在冬瓜上

3. 上锅蒸十二分钟就好了

我家那位昨天试吃的时候连吃了三碗饭，说那个姜母鸭倍儿带劲，娃儿把蒜香排骨的蒜瓣全抢走了，大伙也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。