大暑润燥食方

大暑正值中伏，湿热交蒸、暑热耗气、湿邪困脾，人易身重乏力、食欲不振、心烦失眠、口干多汗，俗称 “苦夏”。中医食疗总纲：清暑热、化湿浊、养气阴、护脾阳，宜清补、忌大寒大油，遵循 “省苦增辛、甘淡为主” 原则。

一、大暑食疗食材（分四类）

1. 清热解暑（清心泻火、生津止渴）

绿豆：《本草纲目》载 “解诸热，益气止渴”，解暑利水首选，煮清汤不熬烂，少糖为佳

荷叶：清暑化湿、升清醒脾，泡茶、入粥、煲汤均可

冬瓜（带皮）：利水除烦，瓜皮祛湿力更强

苦瓜、丝瓜、黄瓜：苦味清心，缓解暑热心烦

西瓜：天然 “白虎汤”，脾胃虚寒者少食，忌冰西瓜空腹吃

莲子（连心）：清心安神，改善暑热失眠、心慌烦躁

莲子

2. 健脾祛湿（解决身重、腹胀、便溏）

优先选炒薏米（生薏米寒凉，炒制健脾不伤胃）、赤小豆、白扁豆、茯苓、山药、芡实、陈皮。湿重人群舌苔白腻、浑身发黏，每日煮粥、煲汤均可。

3. 清补益气（暑天多汗耗气，忌牛羊肉大热）

老鸭：性凉滋阴，伏天专属清补肉，补虚不生火

老鸭

鲫鱼：健脾利水，温和不滋腻

百合、石斛、西洋参：补气养阴，缓解气短乏力、口干

4. 醒脾开胃（苦夏没胃口）

乌梅、山楂、柠檬、少量生姜、紫苏，酸甘化阴、芳香化湿；忌冰甜、生冷、重油辣。

二、经典大暑药膳方（汤 / 粥 / 茶饮 / 家常菜）

（一）汤膳：全家通用，清暑祛湿第一汤

1. 陈皮冬瓜荷叶薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤

食材：老鸭半只、带皮冬瓜 500g、炒薏米 30g、干荷叶 1/4 张、陈皮 1 瓣、生姜 3 片做法：鸭块冷水焯水去血沫；全部食材入砂锅，加水大火煮开转小火 1.5 小时，出锅加盐。功效：老鸭滋阴补虚，冬瓜 + 薏米利水祛湿，荷叶清暑，陈皮生姜中和寒凉，祛湿不伤脾，老少皆宜。

2. 洋参石斛老鸭汤（气阴两虚专用）

食材：老鸭半只、西洋参 5g、石斛 10g、生姜 3 片功效：适合大汗乏力、口干烦躁、熬夜阴虚人群；脾胃虚寒少喝。

3. 苦瓜黄豆排骨汤（心火重、长痘口苦）

食材：苦瓜 1 根、黄豆 50g、排骨 300g、生姜 3 片，炖煮 1.5 小时功效：清心降火、生津，缓解暑热上火、咽喉肿痛。

4.陈皮赤小豆鲫鱼汤（脾虚湿气重、大便黏）

食材：鲫鱼 1 条、赤小豆 20g、炒薏米 30g、陈皮、生姜做法：鲫鱼煎至微黄再煲汤，汤色奶白。功效：健脾化湿、理气消胀，适合常年湿气重、饭后腹胀人群。

（二）粥品：早晚养胃，清淡易消化

荷叶绿豆薏米粥

食材：鲜荷叶半张、炒薏米 50g、粳米 100g、绿豆 30g做法：荷叶煮水滤汁，用汁水熬米、豆。功效：清热解暑、健脾祛湿，缓解闷热头昏、胃口差。

山药莲子百合粥（心烦失眠、心神不宁）

食材：山药、莲子（留芯）、百合、小米功效：养心安神、健脾止泻，暑天心慌、入睡困难每日一碗。

（三）时令解暑茶饮（替代冰水，不伤脾胃）

古法伏茶（传统三伏茶）

金银花、夏枯草、菊花、茯苓、甘草煮水，少量冰糖，日常代饮，清暑解毒、淡渗利湿。

陈皮乌梅酸梅汤乌梅 5 颗、山楂、陈皮、少量甘草，煮好放温喝，严禁加冰；生津开胃，缓解暑天口渴、厌食。

紫苏生姜茶

鲜紫苏叶 5g + 生姜 2 片，开水冲泡；芳香化湿，吹空调受凉、腹胀恶心喝最佳。

（四）家常菜

姜丝凉拌苦瓜

苦瓜切片焯水，加少许姜丝、蒜末、香油；姜丝制衡苦瓜寒性，清热不伤胃。

虾仁清炒丝瓜

丝瓜清热润燥，虾仁补蛋白，低脂清淡，适合夏季日常佐餐。

三、大暑饮食禁忌

忌大量生冷

冰啤酒、雪糕、冰水、冰西瓜。暑天阳气浮于体表，脾胃内里虚寒，寒凉直伤脾阳，湿气滞留，易腹泻、反复乏力。

忌重油、辛辣、甜腻

烧烤、火锅、奶油甜品、奶茶，助湿生热，加重头重、长痘、胸闷。

忌大热温补

羊肉、桂圆、鹿茸、人参，暑天进补极易上火、心烦失眠。

少食空腹酸果

杨梅、李子空腹食用腐蚀胃黏膜，可搭配陈皮少量同食。

四、分体质简易调整

湿热体质（舌苔黄腻、口苦长痘）

多绿豆、荷叶、苦瓜，少姜枣，可加莲子心清心火。

脾虚寒湿（怕冷、大便稀、舌苔白厚）

不用生薏米，全部换炒薏米；煲汤多加生姜、陈皮，少西瓜、绿豆。

气虚多汗（一动就出汗、气短疲惫）

常喝西洋参老鸭汤、山药莲子粥，少量多次补淡盐水。

阴虚烦躁（失眠、手脚心热）

石斛、百合、乌梅酸梅汤为主，减少苦味寒凉食材。

编辑 ：胥岩

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