灶前比技艺 舌尖传文脉 这场大赛中36位厨艺匠人同台“烹”出东坡新味

近日，“匠心承东坡·逐梦耀光华”2026年成都百万职工劳动和技能大赛青羊区中式烹调师比赛在青羊区光华街道西村大院举行。大赛由青羊区总工会主办，光华街道总工会承办，成都餐饮同业公会执行，以东坡美食文化为主题，设东坡肉、鱼香肉丝、自选菜品三个比赛项目，会聚成都知名餐饮企业36位厨艺匠人同台竞技。

这次比赛，参赛范围广，行业代表性强。36位选手来自青羊区、武侯区、高新区、锦江区、金牛区、温江区、彭州市等区（市）县，覆盖成都多个区域。参赛单位中，既有大型知名宾馆饭店，也有知名餐饮品牌；既有五星级饭店、30年成都老牌中餐、四川老字号，也有新兴餐饮力量。

不同风格同场比拼，成都餐饮的底蕴与活力扑面而来。

记者了解到，这是光华街道首次重磅打造的东坡美食文化主题展示赛事。光华街道辖区内，至今保留着东坡公园、东坡广场、琼楼路、玉宇路等东坡文化印记。千年文脉在这里延续，也在赛场上有了新的表达。东坡肉致敬古法，鱼香肉丝展现川菜经典味型，自选菜品鼓励选手发挥创意。传统技法、地方风味和新时代美食文化，就这样走进赛场，也走进大众视野。

赛事组织全程对标省级一类大赛标准，从赛程设置、现场管控到评分细则，都按高规格要求执行。谁的菜品品质好、烹饪技艺强，谁就能拿高分。裁判团队也很有分量，均具备国家级、省级专业大赛执裁经验，成员来自成都知名餐饮企业及各大专业院校，实战经验和理论素养兼备。

现场，选手们严格恪守古法精髓，甄选优质食材，坚守“慢火、少水、多酒”等核心技法，全程文火细煨、慢焖入味。东坡肉成品肉块饱满完整，色泽红亮油润，莹如玛瑙；肉皮软糯弹牙，肥肉香而不腻，瘦肉酥烂多汁。鱼香肉丝咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香浓郁，色泽红亮，芡汁明亮。自选菜品则各展所长，创意纷呈。有人守正，有人出新，川菜烹饪的多样魅力与匠人风采尽显。

行业精英同台切磋，以赛促学、以赛促传，既搭建了厨艺交流平台，也让传统名菜在传承中创新。

经过激烈角逐，选手张超获评一等奖、焦成林获二等奖、周杨获三等奖，并评出“光华新味奖——东坡文化主题菜创意专项奖”10名，分别为廖永川、曾强、李博、李兴旺、刘蒂、黄盖、雷建、陈龙、郭斌、张永生。同时，为全体参赛选手颁发参赛纪念证书。这次大赛不仅是一场厨艺技艺的比拼，更是一次东坡文化的生动传播，赛事以匠心厨艺传承东坡文化，用专业赛事擦亮光华特色美食文化名片，也让千年东坡饮食文脉在新时代焕发新的生机与活力。

记者 孟浩 图据活动 责任编辑 蔺虹豆 编辑 戴艾岑 审核 杨天