入冬前一定要存阳气，早上起来牛奶豆浆换成它，生阳气，暖脾胃！

李阿姨她山西沁县老家的表姑在谷子地里猫腰忙活了半辈子，今个一早托人捎来一大布袋新小米，黄澄澄的一粒粒圆鼓溜溜，抓一把在手里跟攥了把碎金子似的，凑近一闻一股子谷香，教了我三道做法我赶紧记下来分享给大伙儿。

表姑在电话里跟我念叨，入冬前早上那杯凉牛奶、凉豆浆，不如换成一碗热乎乎的小米粥。老辈人讲小米最养脾胃，天一凉早上来一碗，可谓是从肚子暖到脚底板，我家喝了一礼拜，那位说早上起来胃里再也不发空了。

我给你说，新小米跟超市放了一年的陈米不一样，一下锅那个香味就往外窜，熬粥不用多搁啥就美哩很。

第一道【小米家常烩虾仁】

【食材准备】

小米小半碗

鲜虾十来只

玉米粒一小把

青豆一小把

胡萝卜小半根

鸡蛋一个（只要蛋清）

葱一小段、姜两片

料酒一小勺

淀粉一小勺

白胡椒粉少许

盐一丢丢

【制作步骤】

1. 小米淘一遍，烧开水下锅煮个8-10分钟，米粒一开花就捞出来过凉水沥干，这一步可以头天晚上先煮好。

2. 虾剥壳挑虾线，吸干水，加料酒一丢丢盐蛋清淀粉抓匀，腌十分钟。

3. 胡萝卜切成跟青豆差不多大的小丁，跟玉米粒青豆一块烧开水烫半分钟捞出沥干。

4. 锅里油烧热，虾仁下去划散一变红就盛出来，炒久了虾就老了嚼着跟橡皮似的。

5. 锅里留底油，葱姜炒香，胡萝卜玉米青豆倒进去大火快翻一分钟。

6. 小米倒进去拿铲子压一压打散，虾仁回锅翻十来秒，撒白胡椒粉少许，尝了再放盐，一丢丢盐就够，出锅。

黄的小米红的虾，再配上绿莹莹的青豆，一粒粒都裹着虾的鲜味，拿勺子舀着吃，娃儿一个人能干掉大半盘。

第二道【小米南瓜红枣暖胃粥】

【食材准备】

小米一小碗

老南瓜一块

红枣五六颗

桂圆三四颗

枸杞一小撮

老姜两片

冰糖两三颗

【制作步骤】

1. 小米淘一遍就行，别使劲搓，搓多了米香就跑了，泡清水半个钟头。

2. 南瓜去皮去瓤，切成跟麻将块差不多大的小块，红枣拿刀背拍一拍去核，桂圆剥壳。

3. 砂锅里加水一回加够，半道添水粥就不香了，大火烧开，小米连泡米的水一块倒进去，拿勺子贴着锅底推一推别粘锅。

4. 南瓜红枣桂圆姜片放进去，一滚就转小火，盖子留条缝熬半个钟头，中间推个两三回。

5. 熬到南瓜拿勺子一抿就软，粥面上浮着一层亮晶晶的米油，稠乎乎发黏，枸杞撒进去焖五分钟。

6. 爱吃甜的搁两三颗冰糖，南瓜红枣本身就甜，不放也行。

那层米油可是好东西，表姑说老家坐月子的都先喝这一口。早上一碗热乎的下去，姜片那点辣乎劲儿往上一顶，后背都暖和了，比空肚子灌凉牛奶舒坦多了。

第三道【小米葱花软和饼】

【食材准备】

小米一小碗

鸡蛋两个

面粉小半碗

葱两根

胡萝卜小半根

香油一小勺

白胡椒粉少许

盐一丢丢

【制作步骤】

1. 小米淘一遍泡一宿，泡到拿指甲一掐就碎。

2. 泡好的小米沥干倒进料理机，打两个鸡蛋加小半碗清水，打个一分钟，米糊就细溜了。

3. 米糊倒盆里加小半碗面粉搅匀，稠得能挂住勺子就行，太稀了摊不成个儿。

4. 葱切葱花，胡萝卜擦细丝，一块拌进米糊里，点几滴香油，白胡椒粉少许，一丢丢盐搅匀。

5. 平底锅刷层薄油，中小火，舀一勺米糊下去拿勺背摊开，一凝固就翻面。

6. 两面煎到金黄，边上一起焦边就盛出来，切成小块。

外头焦脆，里头软和的很，嚼着一股子谷香，配上一碗南瓜粥，早上这一顿就齐活了，牙口不好的老人也咬得动。

天越来越凉，早上那口热乎的真不能省。早饭换成小米，暖胃又顶饱，入冬前趁新米下来多存点阳气，家里老的小的都受用~

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，三姑父现在就认那小米南瓜红枣暖胃粥，娃儿最稀罕给他画“喝粥小米人”，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回！