#冬日生活打卡季#

“冬吃猪肚赛人参”这话虽然夸张，但猪肚性温，专补脾胃，对脾胃虚寒、吃点凉的就难受的人来说，确实是冬天里很对路的食材。关键是搭对东西，下面三种“黄金搭配”换着做，暖胃驱寒、健脾祛湿、补气养虚各有侧重。

第一道：白胡椒猪肚汤——专治老胃寒，喝完胃里暖烘烘

这是脾胃虚寒最经典的搭配。白胡椒辛热，能把脾胃深处的寒气往外赶；猪肚温中补虚，两样一起炖，汤色奶白，胡椒的辛香窜进汤里，喝下去从嗓子暖到胃。广东省中医院也推荐过这个组合，适合胃寒怕冷、受凉就胃痛、手脚冰凉的人。

食材：猪肚1个、白胡椒粒30克、生姜几片、排骨少许（提鲜，可选）、盐

做法：

1. 猪肚翻面，用面粉和盐反复搓洗，冲净黏液，冷水下锅焯水，刮掉白膜后切条。白胡椒粒用刀背拍裂，味道才出得来。
2. 猪肚条、拍碎的胡椒粒、姜片放入砂锅，加足量水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至猪肚软烂。
3. 加盐调味即可。胡椒别放太少，暖胃靠的就是它那股辛热劲儿。

提醒：胡椒偏燥，正在嗓子疼、长口腔溃疡、痔疮发作的时候别喝。

第二道：四神猪肚汤——脾虚湿气重，喝它最稳当

“四神”指的是山药、莲子、芡实、茯苓，是流传很久的健脾祛湿组合。猪肚打底补脾胃，四样食材一边健脾一边祛湿，温而不燥，补而不腻。脾胃虚弱、大便不成形、身体总觉得沉甸甸的人，喝这道最合适。

食材：猪肚1个、干山药15克、莲子15克、芡实15克、茯苓15克、红枣3颗、姜片、盐

做法：

1. 猪肚按上面的方法处理干净，切条。四神食材提前用清水泡20分钟，红枣去核。
2. 猪肚和姜片放入砂锅，加水烧开，撇净浮沫。
3. 放入泡好的四神食材和红枣，转小火慢炖1.5小时，至猪肚软烂、莲子粉糯。
4. 加盐调味即可。汤味清淡回甘，不用放多余调料。

第三道：春砂仁猪肚汤——胃口差、不消化，靠它醒脾开胃

这道来自广东省中医院的推荐。春砂仁气味芳香，能醒脾开胃、行气化湿，专门对付胃口不好、吃一点就胀、消化慢的问题。配上黄芪补气、山药健脾，整道汤补气又开胃，适合体质虚弱、疲劳乏力、胃口差的人。

食材：猪肚半个、春砂仁10到15颗、山药适量、黄芪10克、芡实10克、红枣4颗、陈皮1瓣、姜片、盐

做法：

1. 猪肚处理干净切条，用姜葱和少许黄酒在锅里翻炒一下，去水汽和腥味，盛出备用。春砂仁拍碎。
2. 猪肚、山药、黄芪、芡实、红枣、陈皮、姜片放入汤锅，加足量水，大火烧开转小火煲50分钟。
3. 最后放入春砂仁，再煲15分钟。砂仁不耐久煮，最后放才能留住香气和功效。
4. 加盐调味即可。

这三道换着来，白胡椒汤暖胃驱寒最直接，四神汤健脾祛湿最稳妥，春砂仁汤开胃补气最适合没胃口的时候。猪肚胆固醇不低，有高血压、糖尿病的中老年朋友喝汤吃肉都要适量，别顿顿吃。处理猪肚别嫌麻烦，面粉加盐反复搓洗两遍，腥味去干净了，汤才鲜。