重阳节，这菜使劲吃，养肝高手是它，隔一天吃，清肝排毒又亮眼

重阳节前后，秋天燥气重，肝火容易往上冒。很多人会觉得眼睛干涩、嘴巴发苦、脾气也变大了，其实这都是肝在提醒你该养养了。

说到养肝，菜市场里就有不少好东西。绿叶菜是肝脏的“心头好”，青色入肝，能帮着肝脏减轻负担。今天分享三道家常养肝食谱，隔一天吃一次，清肝排毒，眼睛也亮堂。

01 菠菜炒鸡蛋

菠菜是秋天的时令菜，绿油油的，铁和钾都挺丰富。老话讲菠菜补血养肝，配上鸡蛋一起炒，黄绿相间，清清爽爽，最是下饭。菠菜里的草酸多，炒之前一定要焯水，这样吃着不涩口。

【食材】
菠菜一把、鸡蛋3个、蒜末少许、盐适量、食用油

【做法】

1. 菠菜摘洗干净切段。锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，下菠菜焯烫20秒，捞出过凉水，攥干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，下蒜末爆香，放入焯好的菠菜翻炒均匀。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

02 莲藕玉米炒虾仁

老话说“秋藕最养人”，秋天的新藕脆生生的，生吃都甜。莲藕配上金灿灿的玉米粒和鲜嫩的虾仁，红红绿绿金灿灿的，端上桌看着就有食欲。这道菜口感清爽，藕片脆、玉米甜、虾仁鲜，秋天吃正合适。

【食材】
莲藕一节、玉米粒小半碗、虾仁150克、葱姜蒜、盐、料酒、水淀粉

【做法】

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止发黑。虾仁开背去虾线，加料酒和少许盐腌一会儿。
2. 锅中烧水，水开后下藕片焯烫一下，捞出过凉沥干。
3. 热锅倒油，爆香葱姜蒜，下藕片和玉米粒翻炒均匀。
4. 下入虾仁炒至变色，加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

03 芹菜炒香干

芹菜是秋天养肝的好菜，青青翠翠的，自带一股清香。肝火旺、心里烦、晚上睡不踏实的人，多吃点芹菜能帮着平一平。香干是豆制品，蛋白质足，和芹菜一起炒，一个脆一个韧，清清爽爽不油腻，配米饭特别香。

【食材】
芹菜一把、香干4块、蒜末少许、盐适量、生抽1勺、食用油

【做法】

1. 芹菜去叶洗净，切成段。香干切成条。蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后下芹菜段焯烫30秒，捞出过凉水沥干，这样芹菜颜色更绿、口感更脆。
3. 热锅倒油，下蒜末爆香，放入香干条翻炒1分钟，炒出豆香味。
4. 倒入焯好的芹菜段，大火快炒，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。芹菜不要炒太久，保持脆嫩最好吃。

这三道菜，有炒有汤，菠菜、莲藕、芹菜都是养肝的好食材。重阳节家宴上添一道，既应景又养人。隔一天吃一次，肝舒服了，眼睛也跟着亮起来。