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• 首发|首席商业洞察
• 作者|首席商业洞察

引言：装修老旧、菜品下滑，这家开了24年的济南老餐厅，还是没能“甜蜜蜜”地走下去。

但凡在济南生活过的人，应该没有人没听说过“小城故事”这家餐厅，2002年开业，以邓丽君文化为主题，随处可见邓丽君的照片和歌词，店里更是常年放着邓丽君的经典曲目，就连包厢名字都是用的邓丽君的歌名，足以可见这家店老板对邓丽君的痴迷程度。

图源：网络

在那个主题餐厅还很少见、邓丽君正当红的年代，靠着这套邓丽君装修风格和人均50块的亲民价格，小城故事成了济南人聚餐和宴请的常去之处。

图源：小红书

但时过境迁，随着邓丽君的热度慢慢下去、当年的大批粉丝们渐渐老去，小城故事也逐渐淡出了大众视野。

没想到如今再传来它的消息，却是多家门店接连闭店的噩耗，和平路门店上贴着的催告函，显示该门店从2022年就已经开始拖欠房租，到现在已经欠了超150多万元的房租了。

图源：抖音截图

墙倒众人推，在各大社交平台上，也涌现出不少员工爆料，称老板拖欠员工工资，而且还打算换个名字重新开业，顾客充值的余额也不给退，并提醒各位食客不要到店消费，更不要充值。

图源：小红书

从“甜蜜蜜”到“人去楼空”，小城故事的没落，并不是哪一个环节错了，而是菜品、环境、消费场景都没跟上，最后就只能被市场甩在后面了。

一首“邓丽君”唱了24年

如今要唱不下去了

2002年，小城故事诞生的时候，主题餐厅还是个新鲜事，凭借着颇具氛围感的装修风格和邓丽君的热度，小城故事迅速从一众济南餐饮品牌中脱颖而出，成了那个年代济南人记忆中不可或缺的一部分。

图源：网络

而小城故事在当时之所以能够走红，邓丽君所带来的“明星效应”是一部分原因，价格合适则是另一部分原因，不然就算小城故事装修得再精致，太贵了普通消费者也消费不起。

但小城故事不仅做到了价格亲民，菜品也很贴合当地人的口味，招牌菜品甜蜜蜜、瓦罐金汤煨凤爪等价格大都在50元左右，对喜欢邓丽君且有稳定消费能力的人来说，算是比较划算的了。

图源：大众点评

在积累了一定的客群基础之后，2011年，小城故事决定开放加盟，至此品牌进入了加速扩张期，小城故事也得以走出济南，在山东以及河北多地都开设了直营店和加盟店，并在2018年注册成立了济南水岸小城故事餐饮管理有限公司。

本以为在公司成立之后，小城故事会迎来更好的发展，可惜事与愿违，后续的小城故事并没有因此更上一层楼，反而在2026年迎来了集体闭店的结局。

图源：大众点评

而就在闭店前的五一假期，小城故事还在推出各种充值活动，充多少送多少，在如此巨大的诱惑之下，不少老顾客都纷纷进行了充值，甚至有顾客一口气充了几千块，结果卡里的钱还没用完，店就先关了。

图源：餐饮老板内参

但并非所有的小城故事都关了，有些门店就选择了“改头换面”，换个名字继续运营，其中就有门店更名为“济南故事”，并表示目前已经转为独立经营状态，对于储值卡的使用，不能说完全用不了，但是有限制，只能使用一半，剩下一半必须使用现金支付。

图源：抖音截图

在闭店前还在搞大规模储值促销，然后不到五个月所有门店就都关了，负责人也跑了，这很难不让人怀疑这一切早有预谋。

对此，小城故事的负责人却给出了自己的解释，表示闭店是长期亏损后的无奈之举，选择逃离本地也是打算外出赚钱，争取早日补上消费者的储值欠款，还提供了手机号，统计各位储值消费者的信息，反正该承担的责任一份也不会少。

图源：蓝鲸新闻

但说是这么说，最后能不能履行，依然值得怀疑，毕竟除了储值卡欠款外，还有150多万的房租和员工的工资未结清。

第一批顾客老了

新顾客还没跟上

而小城故事之所以走到今天这一步，最主要的问题还是出在对标群体上，二十年前，小城故事靠邓丽君吸引了不少60后、70后客户群体，对他们来说，邓丽君的歌声是青春时代的记忆，他们愿意为这个氛围花钱甚至是支付溢价，但问题是，这批人不会永远是消费主力。

随着时间推移，邓丽君的热度逐渐被新生代歌手冲淡，曾经为她狂热的60后、70后也逐渐步入老年，年轻时追星的劲头早就被日常生活的琐碎磨平了。

而接过消费接力棒的90后、00后，并没有和邓丽君绑定的“青春记忆”，邓丽君在他们眼里就是父母辈的偶像，谈不上讨厌，也算不上喜欢，而且就算还有年轻人喜欢听她的歌，也不太可能会为她专程到店消费。

餐饮消费的主力人群已经换了好几轮了，但小城故事的“核心卖点”却还是那个人、那首歌，所以在第一批顾客老了之后，小城故事又没能吸引到新一代的消费者，门店客流也就不可避免地走低了。

而小城故事之所以吸引不到新顾客，很大一部分原因是因为它太“旧”了，这种旧不仅体现在主题思想上，还体现在装修上，二十年前，皮质沙发加上紫红地灯或许是别有一番风味，可现在这种装修风格在年轻人看来就是“过时”的象征。

图源：网络

但这么多年的本土积累，小城故事也不是白混的，还是有不少济南人对小城故事有情怀在、为它打call的，表示鲁菜还是得看济南本土的小城故事，那个熟悉的味道，让人怀念。

图源：小红书

而且还有很多济南人是吃着小城故事家的菜长大的，算是童年的回忆了，所以家里请客和同事聚会都会去，这份情怀不是装修老旧就能够抛弃的。

图源：大众点评

甚至在知道闭店之后，还有老顾客想来好评一下，表示小城故事是自己几十年的美好记忆，如今要闭店了，真的非常可惜。

图源：大众点评

在餐饮行业，有情怀是好事，能留住人，但前提是必须与时俱进，当主流消费群体已经换了一拨人的时候，小城故事就不能只考虑留住老顾客，而是要想着吸引新顾客了。

餐饮内核都丢了

闭店就成了命中注定的事

从表面上看，小城故事的没落是由它过时的主题和装修风格造成的，但往深了看，这背后最根本的原因还是在于菜品，这是做餐饮最核心的东西。

只要你的菜品足够好，就算装修风格老旧也依然有人会为之买单，可一旦你的菜品质量下滑，就算装修得再精致也只能吸引顾客来打卡一次，很难形成复购率。

显然小城故事就没有做到这点，近年来，在各大社交平台上，不少老顾客都在吐槽小城故事的菜品质量下滑了。

有顾客表示，南瓜太水、鸡爪也没有以前好吃了，怪不得很多门店关门。

图源：大众点评

还有网友表示，小城故事算是自己年少时的回忆，可如今再吃小城故事的时候，并没有找回记忆中的美味，吃完之后三个人都沉默了。

图源：小红书

甚至出现了预制菜的情况，有网友表示自己点了三道菜，没有一道菜好吃，鱼还是冻鱼。

图源：小红书

菜品质量不断下降，服务态度也没好到哪去，在大众点评上，几乎所有差评，都集中在菜品口味不佳和服务态度差上了。

有网友表示真的没想到济南这家连锁店服务态度这么差，点完菜之后最后一个水煎包一直没上，直到去催菜才知道还没开始做，后面换成了水饺，吃完后结账才发现水饺价格是水煎包的两倍，不仅没按时上菜，还换菜宰客，服务态度太差了。

图源：大众点评

还有网友第一次来济南旅游，对小城故事早有耳闻，结果菜不好吃就算了，服务态度也很一般，服务员都不会正眼看人，说话也没人理，管理人员真的该好好反省了。

图源：大众点评

所以就算小城故事凭借多年的运营积累了不少名气，但如果一直放任菜品品质下滑，再加上服务体验拉胯，最终也是留不住消费者的。

写在最后

从2002年开业到2026年批量关店，小城故事走了二十四年，放在整个餐饮行业来看，这都算活得比较久的了，而小城故事之所以能够活到现在，很大一部分原因在于它选择了主题餐厅这条路，靠着邓丽君这个时代符号成功切入了一代人的青春记忆，并在它最风光的时候顺势开放了加盟，做连锁。

可如今二十四年过去了，小城故事似乎就学会了守住邓丽君这一张情怀底牌，环境老旧没想着去翻新，菜品质量下滑了也没去改善，如今消费主力都已经换了好几拨人了，小城故事却还停留在二十年前。

而且在现金流已经承压的时候，小城故事还在搞储值促销活动，这些问题在平时看来或许都不致命，可只要其中一个环节出问题，便会像导火索一样，将所有潜藏的问题全部暴露出来。

做餐饮的除了产品品质，最重要的就是紧跟时代脚步了，时代的审美在变，消费者的需求也在变，如果小城故事还停在原地，最后就不能怪消费者抛弃它了，而是它放弃了自己。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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