苍洱之间，一叶千年

——写在联合国秘书长古特雷斯体验百年非遗下关沱茶制作并点赞大理茶之际

吴家良

题记：2026年7月18日，联合国秘书长古特雷斯亲临体验云南大理百年非遗下关沱茶古法制作，亲品苍洱茶香，由衷点赞大理茶韵。本文从苍山之麓，茶祖栖居；南诏遗风，茶香入史；沱茶圆润，古道驼铃；非遗荣光，世界点赞；茶和天下，大理出发；茶的故乡，一叶大理，共六个方面，分享大理茶的历史文化底蕴。

签名纪念

苍山之麓，茶祖栖居

三百万年沧海隆起，喜马拉雅造山运动雕琢出横断山脉的磅礴筋骨，也在苍洱大地，孕育了世界茶树最古老的源头。

拂晓的晨雾轻笼滇西，苍山十九峰刺破云海，层峦叠翠，静默伫立。一汪洱海澄明如鉴，环抱千年大理古城。这里是古韵绵长的南诏故都、声名远扬的文献名邦，更是全球茶树起源的核心秘境，一叶茶香，在此扎根千年，生生不息。

地质年轮镌刻着时光密码，苍山腹地留存的第三纪古茶树化石，佐证着这片土地与茶跨越千万年的羁绊。在苍山、云岭、无量山、哀牢山等腹地的原始林海深处，野生大理茶种 Camellia taliensis 肆意生长。这一独属于滇西的古老物种，与人工栽培茶树同源共生、独立演化，银灰覆背的茶芽裹挟着山野清芬，将茶树家族的悠远岁月，娓娓道来。

苍山两千余米的云雾山巅，丰腴红壤滋养万物，朝夕云雾氤氲滋养灵芽。这里的茶树顺天而生，不事雕琢，与高山杜鹃、林间松萝、崖间苔藓相依共生。高原澄澈的紫外线淬炼茶性，巨大的昼夜温差沉淀茶香，让每一片茶叶都蓄满苍山风骨、山野灵气。

世代栖居苍洱的大理先民，深谙天地共生之道，视茶为苍山之馈、洱海之魂、天地交融的至美灵物。他们敬茶、惜茶、礼茶，将采茶谓之“采青”，将制茶谓之“造茶”，一采一制，一举一动，皆怀质朴虔诚，让草木初心，融入人间烟火。

亲自制茶

南诏遗风，茶香入史

盛唐风华冠绝天下，长安诗卷满是茗韵风雅。当中原墨客挥笔写下“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的千古佳句时，千里之外的南诏宫廷，苍洱山茶的清冽醇香，早已漫透宫阙岁月。

唐人樊绰《蛮书》寥寥数笔，定格了云南大理茶最早的文史印记：“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”古之银生城，囊括今日大理南涧与普洱景东群山；所谓蒙舍蛮，便是缔造南诏盛世的大理先民。彼时制茶工艺质朴原始，无杀青揉捻之巧技，先民以陶罐为器，融椒之辛、姜之烈、桂之雅与茶之清苦，沸煮交融。一碗滚烫高原茶，煮出的是滇西先民的豪迈风骨，亦是一方水土的原始风雅。

南诏一统滇西，邦域繁盛，百物通达。《南诏德化碑》斑驳碑文中，“犀象珍奇，贡献毕至”的字迹依旧清晰可辨。彼时茶马古道尚未成型，然苍洱茶香已然悄然流转，跨越山川，连通内外。

岁月流转至大理国时期，茶愈发融入地域文脉肌理。古寺禅院，茶为礼佛供器、待客雅物，成为禅意修行的绝佳载体。崇圣寺三塔风铃千载不绝，感通寺名士高僧共一楼千年传说，晨昏暮晚，山泉煮新茶，老僧伴茗论禅，文人凭茶抒怀，钟鸣茶香，相映成趣。

千年前的苍洱之茶，早已挣脱饮品的固有定义。它是禅与儒的交融，是礼与情的载体，沉淀为大理大地一脉相承的文化基因，浸润着这座古城的岁岁年年。

品茗沱茶

沱茶圆润，古道驼铃

时光迭代，文脉绵延。二十世纪初，滇西门户下关，凭苍山洱海的山水格局，扼滇缅要道、踞茶马枢纽，成为西南茶叶集散的核心重镇。思茅普洱、顺宁红茶、川滇茶品于此汇聚分拣、精工炮制，再沿蜿蜒古道，穿群山、跨江河，远赴雪域高原，通达南亚异域。

山河造物，风土赋能。下关最惊艳百年茶史的创举，便是匠心独运的下关沱茶。

一枚传世沱茶，藏着天地之韵、匠人之智。下关沱茶其形如古碗臼，圆润端庄、饱满规整，古法二两的精准重量，藏着中式美学的中庸之道。以滇南大叶种晒青毛茶为原料，经称茶、蒸茶、装袋、压形、定型、风干数十道古法工序，全凭匠人掌心力道、眼中心数、经年经验把控分寸。蒸茶的温度、压型的力度、风干的时长，分毫皆学问。成型之茶乌润匀整、松紧合度，松不碎散、紧不滞韵，为岁月陈化留足余味。

苍洱独有的下关风，是天赐的制茶良方。此地地处苍山与哀牢山峡谷风口，西洱河、漾濞江两江交汇，终年清风不息、干爽清冽。穿谷而过的山风温柔涤荡茶性，加速茶叶醇化沉淀，赋予下关沱茶清冽干爽、陈香悠远的独特气韵，世人雅称“谷茶”，喻其风骨如山谷深邃，品性如五谷质朴。

悠悠驼铃，响彻千年古道。一支支马帮自下关启程，踏过青石古道，翻越点苍雪峰，穿越怒江幽谷，横渡独龙江天险，载着一枚枚圆润沱茶奔赴远方。在雪域藏地，下关沱茶被尊为“马茶”“边茶”，是高原牧民抵御高寒、滋养身心的生活刚需。浓茶配酥油，清苦融醇厚，一碗酥油茶，温暖雪域帐篷、清净僧院，慰藉漫漫风雪长路。

一驮沱茶，联通南北、交融山海。茶香换来雪域羊毛、深山药材、珍稀麝香，更架起一条联结汉藏、沟通中外的文明纽带。

昔日茶马古道，辙印深深、文脉灼灼。凤阳邑古道的青石板，被千年马蹄磨得温润光亮；龙尾关古城的残垣下，百年马店遗迹依旧可寻；沙溪古镇寺登街的古戏台，仍静静诉说着当年商贾云集、茶通四海的繁华。古道之魂在茶，大理之韵在茗，这片山水，终究是千年茶路最温暖的归宿。

点赞沱茶

非遗荣光，世界点赞

一叶非遗，千载传承，百年匠心，终获世誉。

2022年11月29日，中国传统制茶技艺及其相关习俗成功入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录，下关沱茶制作技艺作为其中极具地域特色、技艺独特、传承有序的核心分支，正式站上世界文化舞台，让苍洱茶香，享誉全球。

这是世界对东方匠心的认可，亦是千年茶史最厚重的回响。

2026年7月18日，联合国秘书长古特雷斯亲临体验百年非遗下关沱茶古法制作，亲品苍洱茶香，由衷点赞大理茶韵。一枚小小沱茶，跨越语言壁垒、消解文化隔阂，以温润的形态、醇厚的滋味、沉淀千年的东方智慧，赢得世界的尊重与共鸣。于世界而言，大理茶从来不止一杯饮品，更是中国人顺天应时、知行合一的生存智慧，是代代坚守、薪火相传的文化记忆，是人与自然和谐共生的东方哲思。

氤氲茶香萦绕百年老作坊，国家级非遗传承人坚守古法初心。蒸汽袅袅之间，揉袋压形、手工定型，每一个动作都复刻百年传统，每一道工序都恪守古法制艺。粗糙温热的掌心，浸染着经年茶渍，镌刻着岁月风霜。他们坚守的不仅是一门制茶技艺，更是一段山河茶史、一种匠心精神、一份文化传承的时代担当。

苍洱茶韵，不止沱茶一绝。三道茶，是大理茶文化的精髓凝练，是东方人生哲思的生动演绎，更是大理待客的最高礼仪。一苦、二甜、三回味，层层递进，步步生韵。第一道烤茶焦香清苦，喻人生砥砺前行、历尽千帆的艰辛；第二道甜茶融乳扇红糖，品奋斗回甘、岁月温柔的欢喜；第三道回味茶掺花椒蜂蜜，尝世事纷繁、百味杂陈的人生况味。一杯三道茶，品的是山野清茗，悟的是人生大道，传的是大理人民先苦后甜、豁达从容的处世胸襟。

茶和苍洱

茶和天下，大理出发

山河依旧，茶韵常新。今日大理，高铁飞驰、空港通达，山海古城接轨时代浪潮，与世界同频共振。纵使岁月变迁、万象更新，茶香依旧是苍洱大地最纯粹、最深沉、最恒久的底色。

苍山古树茶园，回归生态本真。茶农摒弃速成量产的功利之心，遵循古法农耕智慧，让茶树复归山林原野，与草木共生、与鸟兽为伴、与云雾相守。世人皆知，一杯好茶，从不是工业流水线的速成产物，而是天地滋养、时光沉淀、匠人赋能的自然杰作。

百年茶厂之内，古艺与新技双向共生、相得益彰。非遗老匠躬身传艺，青年学徒潜心研学，坚守手工压形、自然陈化的核心古法，同时以现代科技精准控温、科学仓储，让百年老茶在恒温恒湿的静谧空间里缓缓转化、沉淀醇香，静待时光唤醒千载茶香。

洱海之畔，茶空间星罗棋布、风雅丛生。大理民居青瓦照壁之下，新式茶席简约雅致之间，五洲茶客围坐品茗、以茶会友。学界文人溯源茶史，艺术雅士沉醉茶韵，寻常游人偏爱茶味清欢。一叶清茶，包容万象、联结四海，让不同肤色、不同语言、不同地域的人，因茶香相逢，因文化相知。

千年茶马古道，历经岁月更迭，焕发全新生机。昔日以马蹄丈量山河的古老茶路，今朝借时代东风拥抱世界。依托“一带一路”的广阔格局，大理茶走出苍山洱海、跨越山海阻隔，搭乘中欧班列、依托跨境电商，飘香海外、入驻万家。古道开放包容、互通共享的精神内核，在数字时代赓续传承、熠熠生辉。

茶的故乡

茶的故乡，一叶大理

暮色垂落苍山，晚风轻拂洱海，粼粼波光映晚霞，缕缕茶香绕古城。静坐大理老茶馆中，观铜壶煮山泉，沸水沏沱茶，烟火温婉，岁月安然。

茶汤澄澈橙亮，如苍山暮霞铺盏；茶香陈醇悠扬，似古寺禅音绵长。首泡微涩，恰似少年涉世、砥砺求索；二泡甘润，一如中年沉淀、通透从容；尾泡绵柔悠长，宛若暮年恬淡、阅尽千帆。

细品方知，山水与茶共生，大理与茶同源。

苍山巍峨，赋予茶叶坚韧风骨；洱海灵秀，浸润茶叶温润灵性；古道漫漫，涵养茶叶包容胸襟；非遗千载，铸就茶叶文化尊严。一叶大理茶，见证南诏霸业烟云，陪伴马帮行者风雨，温润寻常百姓晨昏，搭建中外文明桥梁。

大理，是名副其实的世界茶源故土。这份故乡，不止是地理维度的起源坐标，更是文化维度的精神归宿。每一片远赴山海的大理茶叶，都裹挟着苍山云雾、洱海清月、古道驼铃，奔赴四方、浸润人心，终让千年茶韵，扎根世间烟火。

“茶者，人在草木间也。”一字藏大道，一叶见乾坤。茶和天下，是大理山水的开阔胸襟，是东方文明的包容智慧，亦是千年文脉的生生不息。

当世界目光聚焦苍洱，当非遗茶香传遍四海，一枚小小茶叶，正在新时代续写千年传奇。

苍洱无恙，草木长青，一叶千年，茶香不绝。大理的茶事，始于远古、兴于南诏、盛于当代，跨越千万年山河岁月，仍在静静等待每一位懂山水、知茶香、惜文脉的归人。2026.7.20

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作者简介：吴家良，云南大学哲学学士，大理州破格中职新闻编辑，大理历史文化践行者，大理州徐霞客研究会顾问。