来朔州，见一“面”——2026非遗面食大会朔州站即将开启

“世界面食在中国，中国面食在山西。”对于朔州人而言，一碗热气腾腾的莜面，不只是餐桌上的家常滋味，更藏着走西口的乡愁，镌刻着塞上大地生生不息的人文记忆。8月11日，朔州市餐饮协会秘书长赵钰欣做客FM95.7朔州农村广播《三农服务社》节目，围绕2026非遗面食大会朔州站活动亮点、赛事安排、非遗传承与产业发展等内容，与听众近距离分享这场家门口的面食盛会。

由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、朔州市人民政府联合主办的2026非遗面食大会.朔州站活动，以 “共享非遗・‘面’向未来” 为主题，立足晋北莜面特色，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省（区）市，倾力打造跨省非遗面食技艺盛会，开启一场北方传统面食的巅峰对决。

主办单位创新推出孝义、朔州“双城联动”办会模式。大会首站已于7月31日至8月4日在孝义临水面食小镇举办；朔州市作为第二主会场，活动设在朔城区崇福广场，举办时间为8月13日至17日，将承办赛事展演、技艺交流、行业座谈等多项活动，共同擦亮山西面食非遗金字招牌。

朔州市餐饮协会秘书长赵钰欣

谈及本次面食大会为何把朔州设为重要会场，赵钰欣介绍：朔州地处北纬 39°全球杂粮黄金种植带，光照充足、昼夜温差大，素有“中国杂粮强市”“小杂粮王国”的美誉。平鲁的红山荞麦、山阴富硒小米、右玉莜麦品质优良，为杂粮面食打下了得天独厚的原料基础。在双城联动布局中，孝义重点展示精制小麦面食，朔州则充分发挥本地特产优势，深耕杂粮粗粮，着力打造晋北杂粮面食特色品牌，让独具塞上风味的面食走出山西、走向全国。

大会还特别打造了三款武侠风面食IP，让老非遗玩出了新花样。以小麦面食为原型的“面团团”、取材山西油糕的 “糕圆圆”、由凉粉小吃衍生而来的 “凉晶晶”摇身一变，化身三位面食江湖侠客，用活泼有趣的方式讲好山西面食故事。 朔州会场开幕非遗技艺秀将于8月13日19:30在崇福广场启幕，为期5天的系列活动全部免门票对外开放，广大市民和游客可以逛吃观赏。

现场共设置五大特色板块，好看、好玩又好吃。非遗展演和面食技艺秀，汇聚国内顶尖面艺传承人，展示十大非遗面艺看家绝活；50多个展位热热闹闹搭起非遗面食市集，汇集全国200多款特色面食，让大家足不出朔州，就能尝遍天南海北的面食美味。

本次活动的重头戏，当数“三生三世・莜面飘香” 莜面城市展演争霸赛。全省城市非遗地标美食展也同步开启，国省级非遗面食、朔州地标美食以及特色地道小吃齐聚现场。活动期间还将举办非遗面食传承创新交流会，邀请行业专家、六省区餐饮界人士欢聚一堂，共话面食传承发展。

莜面窝窝

莜面，是本次朔州会场的绝对主角。赵钰欣介绍，莜面制作手艺在朔州流传了一代又一代。莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面囤囤，早已是老百姓饭桌上的家常饭食，里面藏着走西口的故事，也装着塞上浓浓的乡土情。

莜面囤囤

本次莜面争霸赛分三个阶段比拼：8月14日本地队伍开赛、8月15日省内选手竞技、8月16日晋、冀、蒙、陕、陇、宁六省区代表队同台角逐。参赛队伍需现场制作经典莜面栲栳栳，自选莜面鱼鱼、囤囤等特色品类，由专业评委与大众评委共同打分。赛事现场还设置市民体验区，普通人可以上手体验搓制莜面，参与体验就能领取纪念礼品。非遗市集明码标价、自主选购，大家既能打卡 IP 形象、观赏非遗展演，也能一站式品鉴南北面食风味。

赵钰欣介绍，做莜面讲究道道工序，老辈人总结出莜面“四熟”门道，搓莜面栲栳栳更是一门手上绝活。过去，这门手艺大多只在农家灶台边，靠着长辈们口传心授代代延续。而这场盛大赛事，给深藏民间的手艺人们搭起了面向全国的展示舞台，更重要的是让老手艺实实在在产生价值。大会还配套组织行业座谈、企业参访、产业对接，打通技艺传承、市场转化的通道，也让更多年轻人真切看到：老面食手艺，装得住浓浓乡愁，也能变成实实在在的好日子。

一碗热气腾腾的杂粮面食，承载的不只是一门非遗手艺，更撬动整条产业链蓬勃发展。赵钰欣说，这场盛会把一产杂粮种植、二产陶瓷制造、三产餐饮文旅紧紧串联在一起。凭借“中国北方日用瓷都”的优势，朔州本土陶瓷将作为大会专属餐具，真正实现好面配好碗，让千年窑火邂逅面食烟火。大会还推出 “品非遗面食，游朔州美景” 主题文旅线路，把崇福寺、应县木塔、金沙滩等朔州知名景点串联成链，游客拿着活动集章手册，就可享各大景区半价福利。小杂粮、特色餐饮、日用陶瓷、文旅消费协同发力，真正做到 “小面团撬动大产业”，让种植农户、餐饮手艺人、文旅商家，共享这场盛会带来的发展红利。

在此，也向广大市民与全国游客发出热情邀约：这场面食盛会，正是把朔州老百姓灶台边的看家手艺，搬上全国舞台。莜面是塞上人家的寻常三餐，更是积淀深厚的文化符号；非遗不只陈列在展馆中，它就藏在一辈辈人坚守传承的指尖技艺里。

记者：赵瑞华 解俊 贺文静 崔建贞 宋子琦丨摄影：史振宇 李小龙 刘 磊

编辑：张坤

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