一入秋天，最明显的感受就是浑身发干，喉咙老是痒痒的，时不时干咳两声，嗓子干涩、口鼻发干，晚上睡觉都觉得嗓子堵得慌。这就是典型的秋燥上身了。很多人秋天总爱囤各种润燥茶饮、养生甜品，却忽略了最接地气的家常润肺食材——猪肺。

老一辈常说“以肺补肺”，这话真的不假。处理干净的猪肺一点都不腥，口感软嫩温润，不燥不腻，自带天然的滋养感。

比起大鱼大肉、辛辣油炸的重口菜，秋天常吃猪肺，能很好地清燥润肺、舒缓干咳。今天就给大家分享4种超家常的猪肺做法，汤、炒、炖、煲全都有，做法简单接地气，全家老小都能吃，轻松安稳度过干燥秋天。

一、雪梨川贝猪肺汤｜清甜润喉，缓解秋燥干咳

这道汤是秋天的王牌润燥汤，没有厚重的药味，清甜爽口，大人小孩都爱喝，换季嗓子不舒服喝它再合适不过。首先处理猪肺，这是去腥关键，把猪肺气管套在水龙头上反复灌水挤压，直到肺叶变得白净、无血水，切大块后冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出冲洗干净沥干。

砂锅中放入猪肺、去核切块的雪梨、少许川贝、两颗蜜枣，加足量清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加少许食盐调味即可。雪梨生津润燥，川贝化痰止咳，搭配温润的猪肺，喝完整个人喉咙清爽，干燥感一扫而空，日常润燥养护超合适。

二、菜干蜜枣煲猪肺｜老广家常，清燥去火很温和

懂养生的广东人，秋天家家户户都会煲这道菜干猪肺汤，口感清润回甘，不寒不凉，一年四季燥气重的时候都能喝，尤其适合秋天虚燥、口干舌燥的人。提前把白菜干用温水泡软，反复清洗去掉沙尘，剪成小段备用。

处理好的猪肺切块焯水，放入砂锅，搭配姜片、蜜枣、少许南北杏，再放入泡好的菜干，加足量清水。大火煮沸后转小火慢炖2小时，让菜干的清香和猪肺的鲜味完全融合。出锅只需加盐调味，无需多余调料。汤色清亮不油腻，喝着清爽解燥，能有效缓解秋天熬夜、干燥引发的咽喉不适，家常养生性价比拉满。

三、青橄榄炖猪肺｜利咽清肺，嗓子干痒必喝

秋天很多人不仅干燥，还总觉得嗓子有异物、干痒发紧，偶尔轻咳，这道青橄榄猪肺汤就是对症良方，利咽清肺的效果特别好。青橄榄一定要轻轻拍裂，这样果香和营养才能充分释放，去腥提鲜效果更好。

焯好水的猪肺放入炖盅，加入拍裂的青橄榄、两片生姜、少许枸杞，加入纯净水没过食材。隔水慢炖2小时，最后加一点点盐调味即可。这道汤味道清香独特，带着橄榄的回甘，不腥不腻。经常用嗓多、换季嗓子干痒、轻微干咳的人，每周喝两次，喉咙会舒服很多，温润滋养不刺激。

四、韭菜爆炒猪肺｜鲜香下饭，润燥不寡淡

很多人觉得猪肺只能煲汤，其实爆炒猪肺才是下饭神器，润而不寡、香而不燥，不爱喝汤的朋友一定要试试。处理干净的猪肺切薄片，再次焯水去净杂质，沥干水分备用，这一步能保证猪肺口感爽脆无腥味。

锅中热油，下姜片、蒜末爆香，倒入猪肺大火快速翻炒，加少许生抽、少许胡椒粉去腥提味，翻炒两分钟激出香味。最后放入切段的韭菜，大火快炒至韭菜断生，加少许盐、少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。全程大火快炒，猪肺爽脆不韧，韭菜鲜香浓郁，一口下去超下饭。比起油腻的荤菜，这道菜清爽不上火，秋天下饭吃刚刚好，润燥又解馋。

很多人嫌弃猪肺麻烦、怕腥味，其实只要掌握灌水挤压、充分焯水的技巧，猪肺就能做得干净美味。秋天不用总吃昂贵的滋补品，这四道家常猪肺菜式，一汤一炒各有风味，清燥润肺、舒缓咽喉不适，家常又养人，换季记得多做给家人吃，安稳舒服度过整个秋天。