新疆月饼又出新口味！

9月7日，记者从自治区林业科学院获悉，该院林草资源高值化利用团队日前成功研发出肉苁蓉、药桑两款流心月饼，首次将新疆本土特色药食同源资源与传统月饼工艺结合，填补了新疆沙生及特色林果资源在高端节庆食品领域的应用空白。

流水线正在生产肉苁蓉、药桑流心月饼。自治区林业科学院供图

据了解，本次研发选取新疆的肉苁蓉与药桑为核心原料。其中，肉苁蓉为新疆标志性沙生药食资源，收录于《中国药典》，富含肉苁蓉多糖、苯乙醇苷等活性成分。药桑是新疆独有的规模化种植的特色林果资源，果实含有生物碱、花青素和白藜芦醇等多种功能活性成分。两种原料均依托新疆独特自然条件，具有稳定的营养成分含量和独特的资源特色。

针对传统月饼高糖高脂、品类单一、缺乏地域特色以及中药材入糕的技术难点，研发团队开展上百次配方调试与工艺优化，解决了原料入糕苦涩、有效成分高温流失、风味失衡、流心口感不均等问题，在保留原料营养活性的基础上，优化月饼口感与品质，实现美味、颜值、营养、地域特色于一体。

自治区林业科学院林草资源研究中心研究员杨璐表示，此次研发立足新疆林草资源精深加工与产业转化需求，依托三大重点实验室搭建全链条技术保障体系，从原料评价、工艺改良、配方研发到安全评估严格把控，保障产品安全适口、营养达标，是新疆林草资源高值化利用的一次重要实践。

目前，两款月饼已由新疆盛世泰和投资有限公司生产并上市。自治区林业科学院将围绕本土特色资源研究，持续推进药食同源资源深加工技术攻关，开发多元化产品，推动新疆特色林草资源产业化、市场化发展，助力区域特色产业提质升级。

本文来源／石榴云/新疆日报