快入伏了，遇到3种“暖阳菜”敞开式，升阳祛湿，安稳过伏天

1.山药炒肉

食材

主料：梅花肉、山药

辅料：姜末、蒜末、葱花

腌制用料：生抽、老抽、淀粉

调味用料：生抽、少许食盐、食用油

制作步骤

1. 将梅花肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，进行腌制；山药切片备用。

2. 锅中烧水，水沸腾后下入山药片焯水3分钟，捞出控水放置一旁。

3. 热锅倒油，油热之后放入姜末、蒜末翻炒出香味。

4. 倒入腌好的梅花肉片，翻炒直至肉片完全熟透。

5. 把焯过水的山药倒进锅中，添加一勺生抽、少量食盐，充分翻炒均匀。

6. 出锅前撒上葱花稍微翻炒一下就完成了。

2.猪肚山药百合汤

食材

主料：猪肚、山药

辅料：姜片、红枣、莲子、百合、枸杞、花椒

调味料：食盐

制作步骤

1. 猪肚反复清洗干净之后切成块状；红枣提前去核，山药切块，莲子、百合冲洗干净备好。

2. 热锅下入少许油，放入猪肚块，加上花椒、姜片翻炒煸香。

3. 将炒好的猪肚转移到砂锅中，倒入足量热水，放入去核红枣、莲子、百合，大火煮开后转小火煲煮1小时。

4. 再放入山药块，继续炖煮30分钟。

5. 出锅之前放入枸杞、食盐调味，稍焖片刻就可以饮用。

3.南瓜蒸鸡肉

食材

主料：南瓜、鸡腿肉

腌制配料：姜丝、葱段、1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉、少许白糖、2勺食用油

表面点缀：葱花

制作步骤

1. 南瓜去除外皮、挖掉内部瓜瓤，切成块状平铺在盘子底部。

2. 鸡腿肉切块，放入姜丝、葱段、蚝油、生抽、淀粉、少许白糖、食用油拌匀，腌制15分钟。

3. 腌好的鸡肉平铺摆放在南瓜块的上层。

4. 蒸锅加水烧开，把装好食材的盘子放进蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟。

5. 蒸好取出，表面撒上葱花即可上桌。

实用小提示

1. 山药削皮时建议戴上手套，防止黏液刺激皮肤引发发痒；焯水可以减弱山药的涩味，炒制也不容易糊锅。

2. 清洗猪肚可以借助面粉、食盐来回揉搓，能更好去除猪肚表面的黏液与异味；煲汤中途尽量不要添加冷水，避免汤品口感变差。

3. 南瓜蒸鸡肉选择甜度偏高的老南瓜风味更佳，鸡肉切块大小尽量均匀，可以保障成熟进度一致。