后天小暑，提醒：少吃韭菜和豆芽，多吃3样碱性菜，清热解暑

一、毛豆炒青菜

食材

上海青、新鲜毛豆、小米辣、大蒜、盐、白糖、味精、芝麻油

制作步骤

1. 上海青切碎，加一勺盐抓匀，静置杀出水分，用力挤干青菜里多余汁水放一旁备用。

2. 锅里倒油烧热，放入蒜粒、小米辣炒出香辣味。

3. 倒入毛豆，加少许盐翻炒均匀，添少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟至毛豆熟透。

4. 下入挤干水的青菜，大火快速翻拌。

5. 放少许盐、白糖、味精调味，淋一勺芝麻油翻匀就能出锅。

二、芹菜炒鸡蛋

食材

芹菜、鸡蛋、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、食用油

制作步骤

1. 鸡蛋打散，下锅炒熟盛出备用；芹菜切成长段，焯水捞出沥干。

2. 锅中留底油，下蒜末小火炒香。

3. 倒入芹菜段，大火翻炒片刻。

4. 把炒好的鸡蛋倒回锅里混合。

5. 加生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。

三、茄子烧豆角

食材

长条茄子、长豆角、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、十三香、清水、食用油

制作步骤

1. 提前调酱汁：碗里放生抽、蚝油、淀粉、少许盐、鸡精、十三香和清水，搅匀放一边。

2. 茄子切长条，裹一层薄淀粉抓匀；豆角洗净沥干。

3. 锅中多倒些油，油热先下茄子炸到金黄酥脆捞出，再放入豆角炸至表皮起皱捞出控油。

4. 锅里留少量底油，蒜末下锅爆香，倒入炸好的茄子和豆角。

5. 淋入调好的酱汁，不停翻炒到汤汁浓稠裹满食材，关火出锅。