两天后小暑，阳气最旺，鸡牛肉靠边站，多吃3样，清凉又解火！

跟你们说啊，我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她就开始念叨说小暑要到了，这几天别老吃鸡肉牛肉这些燥热的东西了，赶紧换换花样，她一口气教了我三道菜，我学会了赶紧分享给你们，真不骗你们，这三样做出来我家那位一顿能吃两碗饭，娃儿也抢着吃。

【第一道：凉拌苦瓜】

【食材准备】苦瓜两根，大蒜四五瓣，小米辣两个，生抽两勺，醋一勺，香油少许，白糖小半勺，盐适量

【制作步骤】

1. 苦瓜洗干净了从中间竖着切开，拿个小勺子把里面那层白色的瓤给刮干净，我婆婆特别强调说这个瓤一定要刮彻底，不然苦味会倍儿重，刮完了之后斜刀切成薄片，越薄越好入味

2. 烧一锅水，水开了加一点点盐和几滴油，把苦瓜片下进去焯水，就焯个三十秒到一分钟，千万别煮久了，不然就烂趴趴的没口感了，捞出来赶紧过凉水，多过两遍

3. 大蒜拍碎了剁成蒜末，小米辣切成小圈圈，不能吃辣的可以不放或者少放

4. 苦瓜沥干水分放大碗里，把蒜末小米辣都放进去，加生抽醋香油白糖盐，那个白糖是关键，放了白糖苦味能减轻一大半，拌匀了放冰箱里冷藏个十来分钟再吃

【第二道：冬瓜薏米排骨汤】

【食材准备】冬瓜一斤左右，薏米一小把提前泡两个小时，排骨半斤，姜片三四片，葱段适量，盐适量，料酒一勺

【制作步骤】

1. 排骨剁成小块冷水下锅焯水，加几片姜和一勺料酒去腥，水开了撇掉浮沫，煮个两三分钟捞出来用温水冲洗干净

2. 薏米提前泡好了沥干，冬瓜去皮去瓤切成大块，不用切太小，炖久了会缩的

3. 砂锅里放足量的水，把排骨和薏米还有姜片一起放进去，大火烧开了转小火慢慢炖，炖个四十分钟左右，炖到薏米开花了排骨也软烂了

4. 然后再把冬瓜块放进去，继续炖个十五到二十分钟，冬瓜变透明了就行，最后加盐调味撒点葱花

【第三道：蒜泥拌莲藕】

【食材准备】莲藕一节，大蒜五六瓣，香菜两根，生抽两勺，醋一勺半，辣椒油一勺，盐适量，白芝麻少许

【制作步骤】

1. 莲藕去皮切成薄片，切好了泡在加了白醋的清水里防止氧化变黑，这个是李阿姨教我的小技巧，不然藕片切出来没一会儿就发黑不好看

2. 锅里烧水水开了加点白醋，把藕片下进去焯水两分钟左右，喜欢脆一点的就少焯一会儿，喜欢面一点的就多焯一会儿，我们家一般焯两分钟刚刚好，脆脆的特别好吃

3. 焯好了捞出来过凉水，然后沥干水分装盘

4. 大蒜剁成很细很细的蒜泥，香菜切碎，浇在藕片上面，再把生抽醋辣椒油盐都调好淋上去，撒上白芝嘛，拌匀就能吃了

好嘞就分享到这儿了，我家那位和娃儿昨天把那个凉拌藕片一盘子全吃光了，苦瓜倒是娃儿还不太能接受哈哈，冬瓜汤也是喝得干干净净的，你们也试试呗，做法都写得很详细了，有啥问题评论区问我，我看到就回