入秋吃薯类，别只知道山药！这几道家常素菜，养脾胃还润燥

秋天到了，不少朋友偏爱吃薯类根茎菜。其实秋季还有几种菜市场随处可见的根茎食材，日常炒菜炖汤都合适，很多人只知道好吃，却不了解它的养生价值。

秋天脾胃容易虚弱，加上秋燥侵扰，饮食讲究温润平和，少重油重辣。下面这几道家常素菜，做法简单，家里老人孩子都能吃。

清炒芋头

很多人吃芋头，只觉得口感粉糯绵密，却忽略它的营养。

芋头含有丰富黏液蛋白，能够温润养护肠胃黏膜；钾元素含量可观，膳食纤维细腻柔和，不像粗杂粮那样容易胀气，消化偏弱的人也能接受。入秋油腻吃多容易腹胀，适量吃芋头很合适。芋头可以替代一部分主食，饱腹感强，升糖相对平缓。

做法：芋头去皮切薄片，放入清水中浸泡防止氧化。锅中放少许油，小火煸炒芋头至微微透亮，加少量食盐，淋一点清水焖2分钟，简单调味就可以出锅。

小贴士：处理芋头一定要戴手套，黏液容易刺激皮肤发痒；芋头属于薯类，吃了芋头，米饭就要适当减量；消化很差的人不要一次性吃太多。

清炒莲藕

秋天的莲藕脆嫩清甜，很多人拿来炖汤，其实清炒吃也很不错。

莲藕生吃偏凉，炒熟之后性质变得平和。含有丰富的膳食纤维，有助润肠，同时含有多种矿物质。秋燥时节，经常口干、大便干结，吃点熟莲藕可以帮助滋润。很多人不知道，熟莲藕侧重养护脾胃，适合秋天日常食用。

做法：莲藕切薄片，清水浸泡去淀粉。热锅少油，大火快炒，少许盐调味，喜欢的可以加少许红椒配色，保持脆嫩口感即可，不要炒太久。

小贴士：脾胃虚寒人群，尽量不吃凉拌生藕；炒莲藕不要久炖，脆口营养保留更好。

菱角炒肉片

菱角是秋季独有的时令食材，不少人只当零食，很少拿来炒菜。

菱角果肉粉糯，含有淀粉、蛋白质，能够补益脾胃，性质平和。秋天容易疲乏没胃口，适量吃菱角，能够补充能量，又不会过于滋腻。

做法：新鲜菱角去壳，切片；搭配少量瘦肉片。肉片先煸炒至变色，下入菱角片一同翻炒，加盐、少许生抽调味，翻炒熟透就出锅。

小贴士：菱角一定要彻底做熟，不建议生食；菱角淀粉含量高，吃多了主食也要减量。

荸荠炒西芹

荸荠又叫马蹄，清甜脆爽，很多人习惯直接生吃。

炒熟后的荸荠，寒性降低，清热润燥，帮助缓解秋燥带来的口干不适。搭配西芹，膳食纤维加倍，清爽解腻。

做法：荸荠去皮切薄片，西芹切段焯水。锅中少油，先下西芹翻炒，再放入荸荠片，简单加盐调味，大火快炒出锅。

小贴士：脾胃容易腹泻的朋友，尽量熟食，少吃生吃马蹄；荸荠一定要清洗干净。

以上均为家常食疗饮食调理，食疗不能替代药物。如果身体持续不舒服，一定要及时就医。

秋天你家餐桌上，经常吃哪一种根茎素菜？欢迎在评论区聊聊。

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