入秋之后气温转凉，空气里的湿气也一点点消散。

一觉睡醒，喉咙干得仿佛被砂纸摩擦，喝下两大杯水，依旧缓解不了干渴。嘴唇反反复复起皮，润唇膏的效果撑不了片刻。洗完脸皮肤紧绷绷，不及时涂抹护肤品就难受。更折磨人的是嗓子，总感觉有异物堵着，发痒忍不住干咳，却又没有多少痰液。

很多人会误以为是感冒或是上火。其实根源多半就是肺燥。

中医说肺为娇脏，最喜欢滋润，最怕干燥。秋燥顺着口鼻侵入身体，最先受损伤的就是肺。肺阴被消耗，咽喉便干涩；肺气不通畅，嗓子就发痒干咳；肺又主管皮毛，肺燥起来，皮肤也跟着干燥紧绷。秋天没有把肺滋养到位，等到寒冬寒气来袭，干咳、鼻炎这些小毛病就容易找上门。

这个时节不适合大肆进补，重点在于 “润”。百合、南瓜、白萝卜、豆腐、银耳、雪梨，这些菜市场随手就能买到的普通食材，正是秋日润肺的宝藏。分享三道少油的家常菜品，蒸、炖、煮的烹饪方式，口感清甜软糯，老人小孩都能吃，把肺润透，安稳度过整个秋天。

第一道：清蒸百合南瓜

百合归入肺、心两经，可以养阴润肺，还能清心安神，里面的百合苷，在一定程度上有助于舒缓情绪，秋天心烦睡不踏实吃它格外合适。老南瓜甘温，补中益气，果胶还能够保护胃黏膜。二者一同清蒸，清甜温润，一点也不油腻。

食材准备

老南瓜 300g（去皮去瓤切厚片） 鲜百合 2 头（掰瓣去根部，洗净） 枸杞 一小把（温水泡 5 分钟） 蜂蜜或冰糖 少许

做法步骤

1. 老南瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的厚片，整齐码放在蒸盘当中。
2. 鲜百合掰开瓣，去掉根部和发黑的部分，冲洗干净沥干水分。
3. 枸杞温水泡五分钟捞出沥干，防止蒸制析出太多水分。
4. 将百合铺在南瓜上面，撒上枸杞。蒸锅水烧开，放入蒸盘，大火蒸 12‑15 分钟，筷子可以轻松扎透南瓜就可以。
5. 取出倒掉盘子里多余蒸出来的水汽，依照口味撒冰糖或者淋上蜂蜜，依靠余温融化，放至温热就可以食用。

第二道：白萝卜炖豆腐

白萝卜甘凉，清热生津、消食化痰。所含的芥子油，能够帮助肠胃蠕动，疏导积食痰浊。豆腐润燥，还能补充钙质与优质蛋白。整道汤清淡好消化，适合秋燥引发的咽痒干咳、腹胀、大便干结。

食材准备

白萝卜 半根（去皮切滚刀块 / 薄片） 嫩豆腐 1 块（切方块，淡盐水泡 5 分钟） 姜 2 片、小葱 1 根 盐、白胡椒粉、香油 适量

做法步骤

1. 白萝卜去皮切滚刀块或者薄片，姜切片，葱花切好备用。
2. 嫩豆腐切方块，淡盐水浸泡五分钟，去除豆腥味。
3. 锅里放少许油，姜片下锅小火煸香，不要炸焦。
4. 倒入白萝卜，中火翻炒一分钟，让萝卜受热。倒入足量清水，大火烧开转中小火炖 8 分钟，萝卜变得半透明。
5. 下入豆腐，继续炖煮五分钟，尽量少翻动，避免豆腐破碎。
6. 加盐、少许白胡椒粉调味，关火滴几滴香油，撒葱花完成。

第三道：银耳雪梨羹

银耳素有平民燕窝的说法，滋阴润肺、养胃生津，银耳多糖可以锁住身体水分，如同自带一座小水库。雪梨润肺生津，梨皮的润燥效果比果肉还要好，搭配红枣，甜而不腻，是秋天润燥很出彩的甜羹。

食材准备

干银耳 1 朵（冷水泡发 2 小时，去黄蒂撕小朵） 雪梨 1 个（带皮去核切块） 红枣 5 颗（去核） 枸杞 10 粒（温水泡软） 冰糖 适量 清水 800ml

做法步骤

1. 干银耳冷水泡足两小时，剪掉黄色硬根，撕成细碎小朵，越碎越容易熬出胶质。
2. 雪梨洗净，去核切块，梨皮不要丢掉，可以纱布包裹一同下锅。
3. 银耳入锅，加入 800ml 清水，大火烧开，转小火慢炖 30 分钟，中途可以顺时针搅动几下，助力出胶，汤汁微微粘稠。
4. 放入雪梨块、红枣，继续小火炖 15 分钟，释放果香。
5. 加入冰糖、枸杞，再煮五分钟，冰糖融化即可关火。
6. 关火焖十分钟，羹汤会更加浓稠，温热饮用最佳。

入秋进补，不必追求山珍海味。往往就是这些朴素家常食材，悄无声息滋养身体。 清蒸百合南瓜清心润肺，白萝卜炖豆腐润燥消痰，银耳雪梨羹滋阴生津。蒸、炖、煮的做法，可做菜也可当甜汤。秋天把肺养护妥当，冬天少受咳嗽折磨，趁着秋燥初起，不妨做给家里人吃。

肺得到充分滋润，整个秋天都会过得舒服安稳。