10 月上新！秋天吃它不烧心！生吃还像水果，宁夏的萝卜赞得很

入秋之后，气候干燥，饮食上讲究润燥清润。老话常说 “秋吃萝卜赛人参”，秋日的萝卜汁水充盈，脆嫩爽口，最是好吃的时候。

照片图源@小红书 才好来

秋冬时节的萝卜，水分足、纤维丰富，生吃可以清热生津，熟吃能温润开胃。萝卜自带芥子油，有助促消化、解油腻，大鱼大肉之后吃上几片，清爽解腻。

萝卜在中国分布广泛

据皮色和肉色差异，萝卜家族共由5位成员组成。有着悠久历史的白萝卜，几乎全国各省皆有栽种，在年产量和种植面积上一骑绝尘，是当之无愧的“顶梁柱”。

青萝卜的根皮、内瓤均呈青绿色，凭借清脆多汁的口感，又得名“水果萝卜”，可谓家族中的“愣头青小弟”。

萝卜家族还有三姊妹，分别是“稳重大姐”红萝卜，又称卞萝卜、红皮萝卜等。“内敛二姐”心里美，别看外表青中透白、略显土气，但切开后的内瓤呈艳丽的玫红色，含有丰富的铁和花青素。“可爱幺妹”樱桃萝卜，个头小巧宛若樱桃，外皮红润，肉质脆嫩，辛辣味淡，生吃清爽，适合做沙拉、凉拌摆盘，一口一个，模样讨喜。

图源@吴忠日报公众号

红寺堡镇大河乡平岭子村萝卜基地 图源/红寺堡视线

宁夏，可以算是西北萝卜产区的代表。10 月中旬，宁夏各地的萝卜陆续上市，得天独厚的沙质土壤，充足日照与昼夜温差，加之高效节水灌溉的配套优势，滋养出一茬茬脆甜多汁的萝卜。

灵武市梧桐树乡李家圈村冰激凌萝卜进入收获期，凭借高颜值、好口感收获一众好评，

图源@灵武发布公众号

走进连片的萝卜地里，叶片繁茂浓绿，种植户弯腰俯身，正在田间采收冰激凌萝卜，一颗颗带着泥土气息的红心萝卜被陆续拔出。

今年李家圈村试种水果萝卜70亩，种出来的萝卜汁水充沛、脆甜爽口，红心品质，无辛辣口感。

成熟的冰激凌萝卜内里通透红润、色泽鲜亮，极具辨识度。入口汁水饱满、肉质脆嫩，口感清新适口，既可以用于家常烹饪、凉拌配菜，也可当作时令水果生吃，食用方式多样。

图源@灵武发布公众号

走进吴忠市红寺堡区龙源村的种植基地，连片菜垄绿意盎然，修长白净的长美萝卜从土里探出，肉质紧实饱满。农户们抢抓晴好天气，忙着拔收萝卜、削去缨叶、清理泥土。新鲜萝卜被切成薄厚均匀的萝卜条，整齐挂在专用晾晒架上。

图源@红寺堡视线公众号

借着红寺堡充足日照和干爽的秋风自然风干，做成的萝卜干品相好、耐储存，附加值较鲜萝卜大幅提高，全部按订单外销。

基地负责人杨夫海介绍：“今年长美萝卜长势好、产量高。萝卜做成干条之后收益更高，一亩地预计能收入5000到6000元。采收阶段每天可带动400人左右就地务工，今年是稳稳的丰收年。”

翠绿的萝卜缨随风摇曳，村民弯腰穿梭田垄

图源@红寺堡视线公众号

如果正好这两天，屏幕面前的你也买了萝卜回来。那下面这些吃法简单易上手，吃法也丰富多变。

生吃：优选冰激凌萝卜、青萝卜，洗净削皮直接啃。果肉脆嫩爆汁，清甜不辣口，饭后吃上一块，解腻通气。也可切薄片、细条，蘸少许盐或辣酱，简单爽口。

图源@小红书 姜暮

凉拌萝卜：红萝卜、心里美都适合凉拌。萝卜切细丝，撒少许盐静置片刻杀出多余水分，挤干后加入香醋、少许生抽、香油，喜欢可加小米辣。拌匀静置入味，酸辣脆爽，佐粥、配面食都合适。心里美萝卜切丝，红粉鲜亮，装盘更好看。

图源@小红书 不爱做饭的梅关系Y

萝卜干：可选用红寺堡的长美萝卜。晒好的萝卜干用温开水轻轻洗去灰尘，挤干水分。加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、生抽、少许白糖和高度白酒，戴上手套用力揉搓 5 分钟入味。咸、甜、麻、辣层层递进，萝卜干咬下去“嘎吱”作响，芝麻香时不时飘出来～ 配粥、拌面、夹馒头，甚至当零食都超赞！

图源@小红书 爱做饭的王吉吉

清炖萝卜：白萝卜是炖汤好手。羊肉切块焯水，和白萝卜大块同炖，小火慢煨。萝卜吸满肉汤，软而不烂，温润暖身。也可单独素炖，搭配姜片，清淡本味，开胃不厚重。

都说萝卜青菜，各有所爱。但萝卜，男女老少都爱。生吃取脆，熟吃取润，鲜萝卜尝清甜，风干萝卜品筋香。快来尝宁夏田间收获的这一季萝卜~