大盘鸡、辣子鸡，不管属于哪一种，征服味蕾是味道，赢得人心的是大盘的实惠，对于吃鸡爱好者来说，新疆除了大盘鸡和辣子鸡，还有一种鸡叫椒麻鸡，同样因为味道和实惠征服了老饕们，今天我们再来说说乌鲁木齐的椒麻鸡。（排名不分先后）

新疆椒麻鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成。正宗地道的椒麻鸡，鸡皮颜色微黄，鸡肉颜色较白，闻起来清香四溢，吃起来麻而不木，辣而不上火，一口下去皮脆嫩、肉筋道入味有嚼头，回味悠长；椒麻鸡的汤汁色泽清亮，汁纯味浓，配以葱蒜的辛，辣椒的辣，花椒的麻，鲜辣在前，辛麻其后，以其独有的风味受到食客们的喜爱。

1、王记源味椒麻鸡

王记源味椒麻鸡店很小，只能站下三个人，一个剁鸡一个手撕一个拌料~他家的椒麻鸡，鸡皮脆脆的，肉嫩嫩的，非常有嚼劲，只需一口就让嘴巴麻的直跑风，失去知觉~再把千页豆腐速速的拌在椒麻鸡汤里瞬间入味，好过瘾，吃上一顿能瞬间把人爽到翻！最后连汤都不想放过。

地址：乌鲁木齐市天山区碱泉街小区门面

2、胖老汉椒麻鸡

胖老汉是一家连锁餐厅，始于90年代的铁路局夜市，是乌鲁木齐第一家让椒麻鸡走入吃货们世界的品牌，也是乌鲁木齐知名度比较高的一家椒麻鸡店，作为他家的主打菜胖老汉将这道菜做到了极致。正宗的味道，有保证的食材，火候十分到位的鸡肉被撕成细丝，搭配上滋味麻辣浓厚的椒麻汁，入口先是一阵麻，在嘴里百转千回，随后是辣味在舌尖散开，须臾香味不住的在舌尖萦绕，让人欲罢不能，鸡肉很嫩，骨头上的肉、筋也很有嚼头。

地址：乌鲁木齐市新市区河南东路518号（各分店可导航）

3、郜师傅椒麻鸡

准确的火候把握，使得他家的鸡肉鸡皮弹牙，鸡肉韧而不柴，同时又能体现出鸡肉本身的鲜香，椒麻油选用十几种天然香料，在精准温控熬制3小时而成，椒麻油呈现乳黄色，看起来温润香滑，吃起来椒麻鲜香，轻轻夹起一片饱蘸汤汁的鸡肉，舌尖有一丝麻麻的味道在跳跃，一口咬下去，鸡肉却又鲜嫩多汁。鲜、香、麻、辣完美糅合于一体。

地址：乌鲁木齐水磨沟区新民路370号（各分店可导航）

4、咏梅爆炒椒麻鸡

咏梅爆炒椒麻鸡里面的配料有皮牙子、大葱和手擀粉，经过爆炒后，将皮牙子的辛，辣椒的冲、麻油的麻，很完美的融合在了一起，每一种味道都在手撕鸡肉的每一根肌理上。吸足了辣汁的鸡肉吃起来更加爽口，一口咬下去，还会飙汁，鸡皮又薄又弹，被料汁紧紧包裹着，一口下去，Q弹劲道~。特别值得一提的是，手擀粉比鸡肉还要好吃，超级入味，劲道爽滑。

地址：乌鲁木齐市米东区上沙河四巷与古牧地西路交叉口东北100米

5、南门寒梅椒麻鸡

寒梅椒麻鸡馄饨专卖店是一家近20年的老店了，是酒香不怕巷子深的代表，不同于其他的椒麻鸡店，她家的红油椒麻鸡并不是手撕的，而是刀切好装盘上桌的，目的是不但好看，还保证了鸡的完整性，不会缺斤少两。煮得恰到好处的鸡肉，鸡皮筋道爽脆、肉质细腻嫩滑，特制的麻油和鸡汤，包裹住每一块鲜嫩的鸡肉，连骨头都入味，入口首先是浓烈的花椒、麻椒复合香气，嘴皮子里好像刮起了一阵8级狂风。

地址：乌鲁木齐市天山区建中路64号（南门新华书店东侧巷内）

6、疆食尚椒麻鸡

一家有特色的椒麻鸡店，主打的是酱香味，也是新疆首家酱香椒麻鸡店，十几种香料熬制的秘制汤底，独家椒麻油，外加当天现熬的土鸡高汤打底~吃起来嘴巴里歹的刮大风！半盘鸡吃下去，整个嘴都麻到没知觉，除了不停咽口水再没有其他想法。

地址：乌鲁木齐市克拉玛依西街333号都会传奇S2栋商业楼商业101室

7、马记师傅椒麻鸡

1999 年在当时的酱园夜市推车售卖椒麻鸡，从最初的一天卖半只到后来的一天四百只，每日现煮现拌，如今马记师傅椒麻鸡已经开了二十多年，他家椒麻鸡的菜量非常大。这家新疆本地人带路才能吃到的椒麻鸡，拌好的椒麻鸡入口入口辣味较淡，有股卤香味，鸡肉不柴不腥，鲜嫩多汁有嚼劲，口感爽滑；鸡皮非常脆，椒麻的味道恰到好处，麻而不木，几口下肚，辣味逐渐显现，里面的洋葱超级好吃，每一块鸡肉都充分吸收了椒麻的独特风味，既不会过于辛辣刺激,又能增加食欲，可以添加相关的配菜，鸡胗子，面筋、腐竹、木耳等等，被汤汁浸泡过后，麻辣味道更浓

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区云台山街499号盛达广场1幢1层商业104号

8、胖陈子椒麻鸡

堪称椒麻鸡一绝！绝就绝在这口拌鸡的底料上了，味道真的没话说，由花椒、胡椒、葱段等香料按比例混合，再加上一勺炖鸡时的鸡汤制作而成的，一上桌，整个房间充斥着充满层次感的香气，鸡皮爽脆、鸡肉细腻，连骨头都浸润了香味儿，又麻又辣，吃了还想吃，配上千页豆腐，麻辣带给舌尖的刺激感，胜过咀嚼辣椒带来的辛辣感，两种辣在口腔里燃起熊熊烈火，一口接一口的实在停不下来。

地址：乌鲁木齐市天山区英阿瓦提路175号宏大锦祥苑小区

9、第九味椒麻鸡新疆特色菜

第九味也是以椒麻鸡起家，创业史与胖老汉一样，两家餐厅还有共同的一点儿就是凭借椒麻鸡发达后，根据顾客需求增加了菜品扩大了经营，第九味的椒麻鸡名声不小，特色椒麻鸡，肉质鲜嫩，麻味和辣味搭配适中，鸡肉吃起来很香，肉紧不柴，究其原因就是鸡是现杀现宰，造就了一种“我本身就很香的”气质。

地址：乌鲁木齐市水磨沟区南湖北路58号(海大酒店对面)

10、小尕子——黑松露海鲜椒麻鸡

小尕子是乌鲁木齐的老品牌了十几年中，开了不少分店，新世界店、万宴城店、铁路局店……环境也在不断升级中，小尕子黑松露海鲜椒麻鸡，是新疆椒麻鸡中的一个另类，精选高蛋白、低脂肪的走地鸡，搭配经典名菜佛跳墙中的主要食材，海八珍中的海参、鲍鱼、扇贝，海参温补，抚平秋燥，18头的鲍鱼高汤煨制，肉质饱满，筋道有嚼劲，口感细腻肥美，佐以灵魂调料汉源花椒和“餐桌上的黑钻石”黑松露，高端食材的奇妙融合，既保留深海鲜美，更是入味透彻，黑松露的馥郁香气，鸡肉的细腻筋道，唇齿间百转千回，一口入魂。

地址：天山区建设路成基大厦1F（各分店可导航）

11、尤布真味椒麻鸡

椒麻鸡的精髓就在于那鲜香的汤汁，真味椒麻鸡的汤汁颜色红亮，十分诱人，再味道是真的不错，鸡肉筋道有嚼劲，辣度高，不能吃辣的小伙伴一定要给老板说，有微辣、中辣和爆辣三种。

地址：天山区青年路228号晚报社旁八点半超市（多家分店可导航）

12、儿子娃娃椒麻鸡

多数人说好吃，吃的应该知道，正宗地道的椒麻鸡，鸡皮颜色微黄，鸡肉颜色较白，闻起来香气浓郁。吃到嘴里麻、辣、香、鲜、椒麻鸡的汤汁色泽清亮，汁纯味浓、鲜辣在前，辛麻其后，以其独有的风味受到吃货们的喜爱。

地址：乌鲁木齐市小西沟步行街（多家分店可导航）

13、福蓉大西夏椒麻鸡

这家店开了很多年了，在碱泉街附近算是小有名气了，原来在日月光小区后门那，几年前搬到白云尚都小区门面街那边，店面地方虽小，但环境很干净，椒麻鸡的味道很地道，微辣中辣都可以接受，配菜也丰富，有皮带面、木耳、藕片、千页豆腐、千叶豆腐、土豆粉等，可以打包也可以在那直接吃，店里还有很多新疆菜面食等。

地址：乌鲁木齐市天山区碱泉街白云尚都楼下

14、黑马椒麻鸡

喜欢他家的炒椒麻鸡，炒的比拌的更入味，汤汁的味道也更浓郁，再加上他家的皮带面，两个字：满足！皮带面也是偏细的那种，很好消化，吃完这美味的椒麻鸡，瞬间让人嘴皮子发麻，嘴里还能刮大风，酥酥麻麻的感觉，妙啊~

地址：新市区鲤鱼山路山水华庭小区

15、黄家三凉小吃兄弟椒麻鸡

他家的椒麻鸡味道也不错，以前在小小的橱窗里，太拥挤，现在可以有桌子，可以在店里吃，椒麻鸡又麻又辣，椒麻鸡里面放了皮芽子和粉皮，汤汁多一些，下个皮带面进去，味道也是很棒的。

地址：乌鲁木齐市新市区江苏东路529号

16、尚品椒麻鸡

一家非常低调的椒麻鸡店，店位于五建市场内，第一次去的人可能会有点难找，不过他家也有外卖。椒麻鸡分量很足，鸡肉肉质细腻鲜嫩，骨头上的肉、筋很有嚼头，口感丰富，椒麻鸡滋味麻辣醇厚，吃在嘴里百转千回，后劲十足！吃完之后唇齿留香！就算不放小菜，光是皮牙子就很有味，拌上皮带面，

地址： 乌鲁木齐高新区（新市区）喀什东路五建农贸市场内

17、独家记忆椒麻鸡

独家记忆椒麻鸡味道超赞，配料分量十足，中午时间去的人很多，想坐在那吃的尽量在饭点之前去，他家的手工碱面也十分攒劲，属于去了必点的一项，千页豆腐和板筋配上汤汁，简直太香了。

地址： 高新区（新市区）中亚北路100号

18、洛记·兄弟椒麻鸡

椒麻鸡分量足，味道也好，鸡肉撕的特别好，店家很热情，还把鸡头和骨头都剔干净了，吃起来特别方便，椒麻鸡的汤汁不是常见的汤汁，红油汤汁很有特色，也很清爽吃起来香而不辣用料上等，绝不添加辣椒精、花椒精，配的面是碱面，非常劲道。

地址：乌鲁木齐市米东区稻香东路952号日月星城高层公寓商铺

19、马国泉椒麻鸡

马国泉椒麻鸡是在五桥开了十几年的老店，椒麻鸡用的是米泉土鸡，味道很正宗，辣度适中，麻中带有甜，鸡肉通过椒麻鸡汤汁的浸润，一口下去浓香四溢，狠狠地刺激着你的味蕾，让你胃口大开，再拌上宽宽的皮带面，非常攒劲了！

地址：乌鲁木齐市阿瓦提路口公交车站附近