豆角正当时，来一锅豆角焖面

蒜苔刚刚下市，豆角马上又要成为饭桌上的主角了。

如果说豆角是夏天的代言词，那么豆角焖面就是抚慰暑热胃口的人间至味，有菜，有肉，有主食，一锅全搞定，简单省事，还营养均衡。

今天就来跟大家分享豆角焖面的做法吧。

材料准备：

1. 新鲜湿面条，豆角
2. 五花肉（或者肥肉+瘦肉，需要用到猪油）
3. 干辣椒段，1/2粒八角，葱花蒜末（葱花蒜末分成两份）
4. 生抽，老抽，盐，十三香
5. 热水

做法：

1. 锅中加少量油烧热，铺入新鲜湿面条，中小火慢煎

一面微黄，翻面再煎。

生面条煎一下，表面有一层硬壳，焖的时候只会慢慢吸汤汁入味，不至于一泡汤就软烂断条

2. 煎好的面条装盘待用

3. 买肉时候优先选用五花肉。
4. 我家孩子不吃肥肉，我就把买了上肉，把肥瘦分开切片

4. 肥肉先入锅煎出油，再放入瘦肉

5. 肉炒得边缘微焦，加入一半的葱蒜末、干辣椒段、八角

6. 加入调料：生抽、老抽、盐和十三香，继续翻炒，炒出香味

7. 肉都上色后加入掐成一段段的豆角

8. 大火翻炒，豆角表面颜色变得翠绿，加入开水，水要多一点

9. 盖盖子中火焖5分钟

10. 5分钟后把锅里的汤汁打出一半到碗里

11. 加入煎好的面条，铺平，再把刚才打出的汤汁浇在面条上

12. 盖盖，继续中小火焖10分钟， 打开盖加入剩下的一半葱蒜末

13. 关火，用筷子轻轻挑起面条，让菜肉，汤汁和面条充分混合

14. 满满一锅的豆角焖面就完成啦，是不是很简单呀

一道简单的家常豆角焖面，不需要复杂的调味，仅凭五花肉煸出的荤油、豆角自带的清甜、酱油的咸鲜与大蒜的辛香，便能交织出层次丰富的味道。

豆角焖面，朴实无华、却又顺应时令，踩着夏日豆角上市的时节如约而至。

没有精致摆盘，没有昂贵食材，只用当季最鲜嫩的豆角，搭配一把鲜面，一锅焖煮就盛满烟火。

我猜，这就是为什么大家提起豆角，总能想起豆角焖面的缘由吧

吃上一碗，真的太太太满足啦

来源：毛毛麻麻公众号