夏天跟几个老友聚餐，我明显察觉到一点不一样。往常撸串，大家随手拿的都是几块钱一瓶的普通啤酒，这一回桌上一半人选了精酿，还有朋友直接说淡啤喝着没味道。开小卖部的表哥也跟我吐槽，这两年卖啤酒的生意不好做。

以前一到傍晚，成箱的大路货啤酒走得飞快。现在便宜啤酒走量越来越慢，反而是小瓶装、风味款的酒卖得还行。进货的价格还在涨，零售价不敢提太高，利润被压得很薄。很多人没留意，啤酒行业早就悄悄变天了。不出意外，明后年这几个变化会越来越明显，不管是平时爱喝酒的，还是打算做酒水生意的，都可以多了解一下。

第一，廉价大绿瓶的份额继续缩水，大家不再只图便宜

早些年，啤酒拼的就是低价。吃大排档，拼的是大口解渴，口味差别不大，谁便宜买谁的。可最近几年，消费习惯慢慢变了。

表哥店里的数据很直观，以前整箱 12 瓶的平价啤酒，一个夏天能出几百箱，去年销量直接少了近三成。来买酒的年轻人，大多不会拿这种基础款，更喜欢果味、小麦风味的啤酒。

说白了，不少消费者买啤酒，不再单纯追求解渴，开始在意口感。低价啤酒大多麦芽浓度低，味道寡淡。年轻人愿意多花点钱，尝不一样的风味。不是平价啤酒会彻底消失，市场占比会持续往下掉，厂家也不会再花大力气主推这类产品。

第二，啤酒生产成本居高不下，终端售价慢慢往上走

很多人发现，同样牌子的啤酒，不知不觉涨价了。大麦、包装材料还有物流，这些原料价格一直有压力。行业调研的数据显示，啤酒企业的原材料成本，在近几年一直维持在高位。

我楼下烧烤店老板跟我说，三年前进一件啤酒才三十多，现在拿货价涨了不少。他不敢一次性把售价提太多，只能慢慢微调，有时候靠减少赠送活动来摊成本。

不过涨价不会是一刀切。大品牌不会猛抬基础款的价格，更多是借着新品、升级款来提价。老款平价酒，会缓慢涨价，幅度不大，但能明显感觉到，想再买到特别便宜的啤酒，会越来越难。

第三，市场分化加剧，大品牌抢高端，地方小酒厂日子难熬

早些年各个城市都有本地啤酒厂，靠着本地人的情怀，守住一方市场。现在局面不一样，头部大厂不断推出中高端产品，抢占酒馆、商超渠道。

一些地方小型啤酒厂，产能有限，营销资金不足。想做低价，拼不过大厂的规模；想做高端，又缺少品牌名气。不少区域小品牌，要么被收购，要么缩减生产线，勉强维持。

咱实话实说，未来市场会两极分化。头部品牌牢牢抓住大众市场，同时发力高端精酿赛道；很多本地小啤酒品牌，生存空间会持续压缩，淘汰速度会加快。

第四，线下酒馆、露营这类场景销量上涨，罐装小包装更吃香

过去啤酒主要消费场景，就是大排档、家里聚餐，买大瓶、整箱。现在露营、户外野餐，社区小酒馆慢慢火起来，消费场景变多了。

去公园露营就能看到，大家很少拎大玻璃瓶，大多拿便携的易拉罐小包装，一次喝一两罐，不会浪费。很多酒厂也跟着调整产品，减少大瓶装的产能，增加 330 毫升这类小罐装、多口味产品。

消费方式变了，大家不一定一顿喝好几瓶，更多是浅尝。厂家的生产重心，也会跟着往小容量、多风味的产品倾斜。

写在最后

整体看下来，啤酒行业的逻辑已经和十年前完全不同。单纯拼低价走量的时代，慢慢过去了。

对于爱喝酒的普通人，选择会变得更丰富，但是基础款啤酒价格会慢慢上浮。想开酒水小店、烧烤店的朋友，也不能再像以前那样，只大批量囤廉价啤酒，得多搭配一些风味款。

当然，每个人口味不一样，有人就偏爱老式淡啤酒，这类产品不会消失，只是不再是市场主角。

你平时喝啤酒，更喜欢平价大瓶装，还是小罐的风味啤酒？可以在评论区聊聊。