从拒绝到真香，爱加冰的外国人怎么爱上喝热水了？

中西方喝热水与喝凉水背后都有文化根基，而相较于喝温水还是喝冰水的问题，饮水量是一个更重要的问题。

“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，喝水这件事该怎么打开才是正确的。

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（图/AI生成）

最近，“外国人开始喝热水了”这个说法在社交媒体上很火。

在TikTok等国外主流短视频平台上，到处都能看到外国网友晒出自己捧着热水杯、煮养生茶的视频。该风潮起源于一个叫作#Becoming Chinese的模仿挑战，其中的#hotwater challenge在TikTok上参与者众多。

国人一向偏爱喝热水，外国人为何不是这样？“多喝热水”对身体好还是不好呢？

外国人不爱喝热水？

在国人的日常交流中，“多喝热水”这四个字的出现频率之高，几乎可以套进任何不舒服的场景，成为一种万能的生活处方。感冒发烧了，旁人会提醒多喝热水；月经腹痛了，被告知多喝热水可缓解症状……多喝热水既是一种生活习惯，也能表达朴素的关怀。

中国人为何爱喝热水？早在新石器时代，先民就已掌握了烧水煮食的技术。《黄帝内经》中已有“病至而治之汤液”的记载，其中“汤”指的就是热水或药汤，《孟子》中也曾提及“冬日则饮汤”。

在中医的观念体系中，水本身偏于阴寒，生水更是“水毒”与“湿邪”的载体。古人虽不明白细菌、病毒为何物，但通过大量生活经验的积累，已经隐约察觉到未经煮沸的生水容易导致腹泻、痢疾等肠胃疾病，并提醒“勿饮冷水”“勿饮深阴池冷水，必作痎瘧”。喝热水成为中医养生体系中的重要一环，并代代传承下来。

真正将喝热水从少数人的养生之道变成全民习惯的，是近代以来公共卫生运动的强力推动。特别是新中国成立以来，曾在全国范围内发起了声势浩大的爱国卫生运动，“不喝生水、喝开水”被列为重要的卫生防疫措施，机关、工厂等一般都设置开水房，暖瓶和搪瓷缸成为时兴的日用品……喝热水从此成为全体国人共同的生活习惯。

这一回，#hotwaterchallenge的热潮让国内不少网友第一次意识到一个事实：原来外国人几乎是不怎么喝热水的。

回想好莱坞影视剧中关于喝水的场面似乎都是如此，外国人几乎一年四季都在喝凉水，甚至往杯子里加满冰块才觉得满意。

那么，外国人为何不爱喝热水？工业革命时期，欧洲因饮水污染而导致的霍乱大流行教训惨痛，很多人死于霍乱。

血的教训使得西方国家从19世纪中叶开始大力重视供水系统和水质管理，逐步建立起严格的自来水净化体系，其水质标准在20世纪中后期已达到很高的水平。

在美国，《安全饮用水法》于1974年由国会颁布，依据此法为公共供水系统中超过90种污染物设定了具有法律约束力的限值。欧洲方面，欧盟于2020年年底通过了新版《饮用水水质指令》，涵盖从微生物指标到重金属含量的全方位监管。

在洁净的自来水可以直接饮用的前提下，将水烧开再喝便失去了现实的必要性，喝凉水就这样在西方扎下根来。

值得一提的是，饮食结构也是西方人爱喝凉水或冰水的重要原因。西方人的传统饮食以牛羊肉、奶酪、黄油为主，高蛋白、高脂肪饮食在消化代谢过程中产生相对较高的热量，使身体产生温热感。此时饮用凉水或冰水能够帮助身体快速降温，带来即时的舒适感。

不论是国人喜欢喝热水，还是外国人喜欢喝凉水，只是习惯不同而已，我们可以根据自己的习惯和偏好来选择。

（图/AI生成）

喝适量的水，

但别喝太烫的水

既然中西方喝热水与喝凉水背后都有文化根基，那么从科学的角度来看，到底是喝热水好、喝常温水好，还是喝冷水好？

先说“多喝热水”，这里的水到底有多热，是一个很关键的问题。

2016年，国际癌症研究机构将超过65℃的热饮列为2A类致癌物，即“很可能对人类致癌”。

高温饮料对人的身体造成的伤害，是从口腔黏膜一直向下蔓延到食道的。

人体的口腔和食道表面有一层黏膜，正常生理温度为36.5℃～37.5℃，只能耐受40℃～50℃的温度。当液体温度大于60℃的时候，就会对这些娇嫩的组织造成热损伤。

当温度达到65℃以上的时候，构成黏膜屏障的蛋白质就会发生不可逆的变性，就像高温使蛋清凝固一样。反复受到热损伤的话，就会提高食管癌发生的几率。

而只要不是太烫的水，无论是热水、温水还是冷水，进入人体后，差别并没那么大。

因为人体自身的体温调节机制起作用了。水一进入人体内，热交换就会马上开始——温水或者热水进入食道之后会慢慢变冷，而冰水接触到口腔和食道的时候就已经开始变热了，并且继续流向胃部的过程中还会越来越接近体温。在几分钟到几十分钟之间，不管喝的是热水还是冰水，温度都会接近人体内部约37℃的恒定环境。

相较于喝温水还是喝冰水的问题，饮水量是一个更重要的问题。

水是人体含量最多的成分，大约占到人体重量的60%-70%。人每天通过呼吸、排汗、排尿等途径持续流失水分，若不及时补充，身体将无法维持正常的生理运转。

关于每日应该喝多少水，世界卫生组织建议，普通成年人每天总的水分摄入量为2000～2500毫升，这个范围包括了饮水和食物中所含的全部水分，如果只喝水的话，普通成人的日饮水量建议为1500～1700毫升。

否则，饮水不足的危害要比人们想象的大得多。

当体液流失达到体重的1%的时候，体温调节就会受到影响，口渴感随之而来；当体液流失达到2%的时候，运动机能就会受到一定的影响，食欲下降，有压抑感；当体液流失达到4%的时候，工作能力或下降20%到30%；当体液流失达到5%的时候，会出现注意力不集中、头痛、嗜睡等现象；如果体液流失超过10%，就会危及生命。

长期饮水不足也会造成慢性健康问题。

在水分摄入不足的情况下，尿液会变得非常浓缩，矿物质以及代谢废物就容易形成结晶并沉积下来，肾结石的发生率大大增加；而尿量少的话，细菌在尿道里停留的时间更长，增加了尿路感染的可能性。另外，血液因为缺水变得黏稠、流速变慢，对于高血压、高血脂患者来说，血栓形成的几率也相应提高。

但是，喝水也不是越多越好，喝水过多也会对人体造成危害。

对健康的成年人而言，肾脏每小时只能处理800到1000毫升的水，如果短时间内喝下超过这个量的水，多余的水分没有来得及排出，就会使血液中的钠离子浓度降低。

钠是人体渗透压的重要离子之一，当浓度过低的时候，水分就会沿着渗透压梯度大量地进入细胞内，造成细胞水肿。

最危险的就是脑细胞水肿了，因为颅腔的空间很小，如果大脑肿胀的话，压力就会突然升高，轻者会出现头痛、呕吐、意识模糊等症状，重者会出现抽搐、昏迷的情况，甚至有可能会致命。

长时间饮水过多，肾脏就会处于高负荷的状态，或加速慢性肾病患者肾功能衰退的速度；而对于心功能储备本来就不好的人群，比如高血压、冠心病或者心衰患者，血容量持续增多，心脏需要更加努力地工作来输送血液，从而诱发或者加重心力衰竭。

说到底，饮水的核心原则无非三条：别太烫，别太少，也别太多。至于“多喝热水”这句挂在国人嘴边的叮嘱，我们以后不妨补上后半句——“别喝太烫的水”。（作者：斯沅）

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