“头伏吃3宝，不把医生找”，这3样家常菜，健脾祛湿扶阳气，40天三伏少遭罪！

今天正式入伏了，你那边热吗？

反正我这儿又闷又潮，暑热会把脾胃的劲给压住，雨水又多，湿气裹着热气往身体里钻。老家有句老话叫“头伏吃3宝，不把医生找”。

今天就把这“三宝”分享给大家，做法不复杂，味道还很香，关键是真的管用！

1

夏天祛湿瘦肉汤——喝完胃口就开了

先说说我往年喜欢喝的一碗汤——薏仁、白扁豆、制附子、生姜，搭上瘦肉一起炖。

为什么喝它呢？南方的夏天雨水多、湿气重，再加上应季水果大部分都偏甜，甜能助湿，吃多了湿气就更重了。湿气一重，最明显的表现就是没胃口——看着一桌子菜不想动筷子，强行吃几口还觉得胃里沉甸甸的。这时候要是再吃油腻的，脾胃就更受不了了。

这个汤里面，薏仁和白扁豆都是健脾祛湿的老食材了，温和不伤身。制附子和生姜搭配，温阳散寒，把困在脾胃里的湿气和寒气一起赶出去。几样搭在一起炖汤，汤水清润不油腻。

【食材】

制附子6克、薏仁30克、炒白扁豆30克、生姜3片、瘦肉100克

【做法】

1. 制附子提前用清水浸泡半小时（去除燥烈之气），薏仁和白扁豆提前泡2小时。瘦肉切块焯水去血沫。

2. 所有材料一起放进炖盅里，加适量清水，隔水炖1.5小时。出锅前加少许盐调味就行了。

汤是很滋养人的东西，喝对了皮肤都会跟着好起来。

2

土茯苓冬瓜汤——一边降火一边祛湿

如果你觉得上面那款偏“温补”了一点点，那这款土茯苓冬瓜汤就更“清润”一些，特别适合又上火又湿气重的姐妹。

我有个闺蜜在广东待了两年，跟我说那边的夏天就是又下雨又闷热，一边上火长痘，一边湿气重得整个人昏昏沉沉。

她就煮了这个土茯苓冬瓜汤。土茯苓是祛湿解毒的好东西，能清湿热、解热毒。冬瓜利水消肿，带皮一起煮效果更好。配上赤小豆、薏米、芡实和莲子，祛湿的同时还能养心安神。

【食材】

冬瓜500克、猪骨500克、土茯苓20克、薏米10克、芡实10克、赤小豆10克、莲子10克、姜片适量

【做法】

1. 猪骨冷水下锅，加姜片焯水去掉血沫和腥味，捞出备用。

2. 冬瓜洗净留皮切大块（冬瓜皮清热利水的效果比肉还好，千万别削掉），其他材料淘洗干净。

3. 所有材料放进砂锅里，加足量清水，大火烧开后转小火慢煲1小时。出锅前加盐调味就行，汤喝起来清甜不寒凉，特别舒服。

3

紫苏炒鸡——扶阳散寒

前两道都是汤，最后这道是“硬菜”——紫苏炒鸡。它不是汤菜，但三伏天吃它，扶阳散寒的效果特别棒。鸡肉本身温补，但配上紫苏就不一样了。

紫苏是“纯阳之草”，能解表散寒、行气和胃，把夏天吹空调吃冷饮攒下的寒气往外赶。紫苏的温性和鸡肉的补益加在一起，温和扶阳还不上火，特别适合空调房里待久了的打工人。

【食材】

鸡腿2-3个（鸡腿肉比鸡胸肉嫩得多）、紫苏叶一大把、大蒜几瓣、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺

【做法】

1. 鸡腿洗净，用剪刀顺着骨头把肉剪下来，切成小块。

2. 鸡腿肉里加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，抓匀腌制15分钟，让肉充分入味。

3. 锅里油热后下蒜头爆香，倒入腌好的鸡腿丁，开小火慢慢煎到表面金黄。

4. 倒入洗净的紫苏叶，转大火快速翻炒，炒到叶子变软、香味“轰”一下全释放出来，就可以出锅了。

喜欢辣的加点小米椒一起炒，那味道更是绝了。

来源：悦食家常