立冬遇到它别手软，一次买十斤放半年不坏，营养丰富，润肺消燥

#冬日生活打卡季#

立冬逛菜市场，有样东西堆成小山，灰扑扑的不起眼，但懂行的人都是十斤十斤往家拎。我说的就是白萝卜。这东西便宜，几毛钱一斤，买回来放阴凉通风的地方，能存小半年不坏，随吃随取。老话说“冬吃萝卜赛人参”，它水分足，润肺消燥，立冬后吃着正合适。

第一道：萝卜炖牛腩

萝卜配牛腩，是最家常的炖法。萝卜吸了肉汤，软烂清甜，比肉还受欢迎。这道菜费点时间，但扔锅里不用一直守着，省事。

食材： 白萝卜一根，牛腩半斤，姜几片，八角一个，生抽，老抽，盐，料酒。

做法： 牛腩切块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。锅里少油，姜片和八角炒香，牛腩倒进去翻炒几下，加生抽老抽上色。倒热水没过牛腩，大火烧开转小火炖一小时。白萝卜去皮切滚刀块，下锅接着炖二十分钟，炖到萝卜透明。加盐调味，大火收收汁就好了。牛腩软烂，萝卜清甜，汤汁拌饭特别香。

第二道：凉拌萝卜丝

萝卜生吃辣，但拌成小菜，脆生生的，酸香开胃。立冬吃多了油腻的，来一碟这个，肚子里特别清爽。这道菜做起来快，切一切拌一拌就好。

食材： 白萝卜半根，香菜几根，蒜两瓣，生抽，米醋，香油，盐，白糖少许。

做法： 白萝卜去皮，切成细丝，越细越好。撒一点盐拌匀，腌十分钟，杀出水分，攥干。蒜切末，香菜切段。萝卜丝放碗里，加蒜末、生抽、米醋、香油、一点点白糖，拌匀。最后撒香菜，再拌两下就行。脆生生，酸香开胃，配粥配饭都行。

第三道：香菇烧萝卜

萝卜跟香菇一起烧，一个清甜一个滑嫩，都是鲜味担当。香菇吸了萝卜的汁，萝卜沾了香菇的鲜，烧一锅，比肉还香。这道菜素净，吃着不腻。

食材： 白萝卜半根，干香菇几朵，姜几片，生抽，蚝油，冰糖几粒，盐，油。

做法： 干香菇提前泡发，挤干切块，泡香菇的水留着。白萝卜去皮切滚刀块。锅里少油，姜片爆香，香菇下锅翻炒出香味。萝卜块倒进去，加生抽、一勺蚝油、几粒冰糖，翻炒均匀。倒入泡香菇的水，再添热水没过食材，大火烧开转小火焖二十分钟。焖到萝卜透明软烂、汤汁浓稠，加盐调味，大火收收汁就好了。萝卜清甜，香菇滑嫩，汤汁拌饭特别香。

这三道，萝卜炖牛腩解馋，凉拌萝卜丝清爽，香菇烧萝卜鲜。立冬遇到白萝卜别手软，十斤八斤买回家，放半年不坏，随吃随取。便宜又养人，润肺消燥，换着花样做。